「コーヒーで日々の暮らしに彩りを与え、暮らしを豊かに」
AND COFFEE ROASTERSは熊本県内にカフェ形態の店舗を4店舗、東京日比谷に1店舗を構えるロースター・コーヒーショップです。コーヒーは浅煎りから中煎り程度で甘さや酸のバランスをみた味作りが得意です。オーナーの山根洋輔さんはルワンダなどの産地訪問をはじめ、上海、バンコク、シンガポールなどのコーヒーフェスに出展。コーヒー以外にも音楽、アート、アパレルなどローカルのカルチャーシーンとコラボしたイベントも開いています。

スッキリとしたレモンティーやピーチティーのような華やかさ、後味に少しミルクチョコレートのようなニュアンスがあります。1日の始まりに飲むことをおすすめします！

【ロースター情報】
熊本に店舗を構えるマイクロロースター。ドイツ・プロバット社製の半熱風焙煎機を使用し、クリーンでバランスのとれた味わいの焙煎を得意とする。九州のスペシャルティコーヒーシーンを代表するコーヒーショップです。

【農園情報】
イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがウォルカ・サカロです。急斜面、緑が多く濃いので自然栽培によい。特にコーヒーの木のまわりにはホルスバナナツリーが多く、葉が落ちて分解発酵しコンポストとなることで窒素が増え、土壌がリッチになります。水洗工場名のウォルカとは、現地ゲデオ語で「金」を意味しますが、エチオピア最後の皇帝ハイレセラシエの部下がこの地を訪れた際に、人々の持て成しに甚く感銘を受け、この地をウォレカ（金）の地と呼ぶようになりました。ウォルカ・サカロ水洗工場は2019クロップより、BNTの子会社レンジャー社員が水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフ作りを目指し、始めた水洗工場です。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製～乾燥工程を丁寧に行っています。


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我々の使命は、日本的な感覚を大事にしながら美味しいコーヒーで飲む人の情緒を動かし、それをコーヒーの未来に繋げること。

作り手(生産者)から引き継いだその豊かな個性を、焙煎という工程で「足さず」「殺さず」「見つけて」「活かして」「整える」、そしてそれを飲む人たちと分かち合う。

難しい説明が無くても、飲んだ時に体にじゅわっと染み込んでいくようなコーヒーが特徴です。

黒糖の甘さにブラックベリーやプラムの風味が特徴です。
ホットはもちろんアイスコーヒーや水出しコーヒーも夏にぴったりです。

【ロースター情報】
大阪に店舗を構えるマイクロロースター。ローストのコンペティションでは優勝した経験もあり、高い焙煎技術を持っている。ほっとする雰囲気の情緒的な味わいが特徴です。

【農園情報】
キアンデリファクトリーは、“標高の高さ” “火山性の赤土” “降 雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。この組合は500の近隣生産者によって構成されており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。 完全に熟したチェリーのみを収穫し、近隣のRundu川から引いたクリーンな水を用いてパルピングし、発酵、ソーキングの後はアフリカンベッドで21日ほどかけてゆっくりと乾燥させます。 


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グレープフルーツのようなギュッとしたほろ苦さに爽やかな梨のような甘さがありどこか懐かしい気持ちになります。
サーバーの液体を光に透かしてみるとキラキラ輝いて見えます。

【農園情報】
キリミロコーヒーウォッシングステーションは、ブルンジ北部のカヤンザコミューンに位置し、標高1,893mにある場所です。ウォッシングステーションに隣接する丘は、標高1,700〜1,900mを誇ります。このステーションには、12の丘に広がる1,515のコーヒー生産者が登録されてます。
ウォッシングステーションには、発酵タンク4基、浸漬タンク2基、乾燥テーブル115台、予備乾燥テーブル4台を備えた乾燥場など、最新鋭の設備が整っています。これにより、キリミロは1日あたり最大15,000kgのチェリーを処理することができ、平均的な農園の規模は550本となっています。
この地域で栽培されているコーヒーは、この地域に見られる砂地と火山性の土壌で育つアラビカ種のブルボン種です。このコーヒーの収穫時期は3月から7月で、厳選されたハンドピック方式で収穫されます。その後、完全な水洗式で加工され、最高の品質と風味を保証します。


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新鮮で高品質なコーヒーをもっと身近に"をテーマに2016年12月開業。現在は富山市内に2店舗構える。2店舗とも近隣には富山県内のこだわりの飲食店が集まるエリアになっております。

オレンジやグレープフルーツの風味とダークチョコレートのコクからオランジットのような味が浮かびます。
ホットでもアイスでも美味しくいただけます。

【ロースター情報】
2019年にはGLITCH COFFEE & ROASTERSオーナーの鈴木さんらが審査員を務める「Coffee CollectionDiscover」という大会で優勝した、高い焙煎技術を誇るロースターです。浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎度合いで、クオリティの高いコーヒーを提供しています。

【農園情報】
昨年Typica Labで訪れたケニアのファクトリー。コーヒー生産における環境への影響を減らすため、有機農法や廃水処理施設への投資、節水技術の導入などに取り組んでいます。


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吉祥寺の自家焙煎コーヒーショップ。
農作物としてコーヒーを扱い、産地や作り手による素材の味
を楽しむ新しいコーヒー文化をお伝えしています。

オレンジやピーチのような明るい酸がありつつ、優しい気持ちになれるフワッとした甘さが特徴的なコーヒーです。
メレンゲクッキーなどの軽めの焼き菓子にぴったりです。

【ロースター情報】
2014年、東京の吉祥寺にオープン。”おいしいコーヒーで、 毎日を明るく照らす”をミッションに掲げ、栽培・収穫・精製に手間をかけてつくられた、個性あふれるシングルオリジンコーヒーを仕入れ焙煎し、日常に根付くようお届けしています。 おいしいコーヒーがあることで１日が少し明るく感じる、そんな豊かな毎日をコーヒーを通してお伝えしています。

【農園情報】
当ロットはペルーの小さな協同組合のオーガニックコーヒーです。この協同組合は生産者主導の森林緑化プログラムに取り組んでおり、このコーヒーを購入することで取扱商社からプログラムへ寄付が行われます。

生産者であるホルゲシルヴァさんはこの生産者組合の一員であり、マイクロロットプログラムで素晴らしいコーヒーの生産技術を証明しています。


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『記憶に残るコーヒーを』
スペシャルティコーヒーは水分含有量が高く、焙煎するには最適な焙煎機を選ばないと格別な味わいを引き出せないと考えてます。美味しいスペシャルティーコーヒーは焙煎技術で7割決まるとされています。Mel Coffee Roasters では1968年のプロバットL5の焙煎機と1960年のUG15の焙煎機をリファビッシュ、カスタムし使用しております。季節が変わると気温や湿度も変わるように、生豆や焙煎機も同じように状態が変わります。その時に合わせて常に最適なローストプロファイルを導き出せるのがこの焙煎機と私達の技術です。皆様の手に届くまで焙煎技術も常に進化させ、記憶に残る美味しいスペシャルコーヒーとは？を皆様にお届けしたいと思います。

オレンジやナッツのようなフレーバーが口の中に広がります。
ほっと一息つきたい時にピッタリのコーヒーです。

【ロースター情報】
Mel Coffee Roastersの「Mel」はオーストラリアのメルボルンからとった名前です。メルボルンスタイルの豊かなカスタマイズのあるコーヒーが楽しめます。通りの一角にたたずむコンパクトなショップでコーヒーを焙煎。浅煎りを中心としながら、中煎りや深煎りまで幅広く取り扱っています。

【農園情報】
ウィラ県有数のコーヒー生産地サン・アグスティン地区。遺跡が有名で文化と歴史的価値の高いエリアであり、かつフルーツの生育にも適した農業エリアとしても恵まれた土地です。マイクロロットで一躍有名となった同じウィラのブルセラス地区に農園を構えるEl DivisoのNestor氏がこのエリアの小農家ロットを取りまとめており、今回の良質なロットが出来上がりました。ラ・ニーニャによる長雨で熟度の高いチェリーの選定に難しさがあるなかでも厳しく選定し、綺麗で使いやすいウィラらしいコーヒーを目指しました。


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当店は2012年岩手県盛岡市でスタートしました。
2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時に
より高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。
多くの方の嗜好に応えれるよう浅煎りから深煎りまで幅広くラインナップし
質の高いコーヒーを通して皆様の生活に寄り添っています。

爽やかなグリーンアップルやグレープフルーツのようなシトラスフレーバーが口の中に広がります。
ホットでもアイスでも心地良い余韻が続き、リラックスしたい時にぴったりなコーヒーです。

【ロースター情報】
2012年に岩手県盛岡市にオープン。2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時により高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。

【農園情報】
農園の位置するラパス県は古くからコーヒー生産がおこなわれているホンジュラス国内でも主要なコーヒー生産地とされています。しかしながら、このラパス県のコーヒーは、産地としてよりネームバリューを持っているマルカラ・ブランドのコーヒーとして集められており、ラパスの生産者は片道2時間かけてマルカラへチェリーで運んでいたと言います。
現在では、スペシャルティコーヒーとしてマーケットの多様性が開かれたことで、ラパスの土壌や気候条件、そこから生産されるコーヒーに改めて注目が集まるようになりました。
テパングアレ農園もこうしたラパスの生産者一族の一人で、農園は2019年春に開港予定の新国際空港を見下ろす山の頂上に位置します。太平洋からの乾いた風と大西洋からの湿潤な風がこの山でぶつかり、独自のマイクロクライメット（局地的気候）をもたらします。


NAG-6014

福島県郡⼭市で⽣まれ育った兄弟2⼈で はじまったお店です。 "OBROS"という名前は、荻野兄弟(OginoBROtherS)が由来となり、兄が店舗運営をし、焙煎業務を弟が⾏っております。

扱うオリジンは、とりわけ質感が綺麗で、透明感があり、⾵味が明確なものをご用意しています。

思いがけないコーヒーとの出逢いを楽しんでいただくことが、僕たちの使命です。

これぞエチオピアナチュラル！と言いたくなる味わいです。
熟したいちごやチョコレートのような甘さ、上品なローズティーのフレーバーが広がります。

【ロースター情報】
福島県郡山市に店舗を構えるロースター。浅煎りの焙煎を得意とし、素材の産地個性がしっかりと感じられるロースト度合いによるコーヒーの新しい体験を提供する。

【農園情報】
エチオピアから届いたばかりのフレッシュなコーヒーです。今年の2022/23クロップは天候にも恵まれ豆の粒揃いもよく、熟した果実味をお楽しみいただけます。


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オレンジやライムのような爽やかな酸とペルーらしい後味にじんわり残る黒糖のような甘さがあります。
コーヒーを単体で飲んでも美味しいですが、ペアリングとしてパンやグラノーラ、ビスケットなど焼き菓子を一緒にいただくとより幸せになれます。

【農園情報】
南部のボリビア国境近くからペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。古くからコーヒー生産の行われていたのは、同国北部のカハマルカ、アマゾナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。

今回ご紹介するのは同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒーです。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。


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フレッシュなグレープフルーツを絞ったような果実味とほろ苦さがあり、後味にほのかなスパイシー感が続きます。甘さと酸味のバランスが絶妙です！

【農園情報】
アカシアヒルズはスペシャルティコーヒーの生産国としてはまだ発展途上のタンザニアで、最前線を走る農園です。生産者のレオンはコーヒーチェリーの収穫から乾燥、保管まで、全工程に細心の注意を払っています。また、ミルにかけるコーヒーチェリーは完熟したもの、光沢のある赤いもの、濃い赤色のものだけに限定しています。


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TRUNK COFFEEはスペシャルティコーヒーを通じて「名古屋から世界に！」をテーマに、美味しいコーヒーを提供するのはもちろん、「名古屋から世界へ新しい可能性・価値」を届けています。

名古屋市内に3店舗・中国深センに3店舗コーヒーショップを運営、自社の焙煎所でコーヒー豆の焙煎から抽出までを一環して最高のコーヒーを提供しています。

これまで世界10か国以上でコミュニケーションツールであるコーヒーを通じて異業種と積極的に協業し地元の技術を現代社会に新しい価値・商品として生み出す活動もしております。

その一つとして岐阜の陶磁器メーカーと開発したORIGAMIドリッパーは、2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用し、世界一のコーヒードリッパーとして広く世界に知れ渡るようになりました。

アップルやルイボスティーのような優しい甘さが１口目から広がります。後味にはカシューナッツのような香ばしさが残り、シーンを選ばずに気軽に飲めるコーヒーです。

【ロースター情報】
TRUNK COFFEEは名古屋を拠点としているコーヒーロースターで日本のスペシャルティコーヒーシーンの先駆者的存在です。北欧デンマークでコーヒーの知識と技術を学んだ、TRUNK COFFEEの「飲みやすくフルーティでスッキリとした味わい」をお楽しみください。

【農園情報】
サンタアナ農園は、2004年にQオークション入賞、2005年にはアナカフェ主催のエクセプショナルカップ入賞、そして昨年のCOEでは４位となった高品質コーヒーを生産する優良な農園です。品種、栽培、生産処理工程（ウオッシュド）については、厳格な管理がなされ、世代を超えて、高品質コーヒー生産の考え方が受け継がれています。
