昨年に続き、今年もAMBESSAに出場しました！結果は惜しくも敗れてしまいましたが、多くの学びを得ることができ、日々の焙煎に活かしてお客様へ還元していきたいと思います。
今回コンペティションに出した豆は、いつものPostCoffeeの焙煎とは異なり、短時間で焙煎しながら発達を促すことで、よりフローラルさや甘さを引き出すことを意識しました。

【AMBESSA JAPAN】
エチオピア専門のグリーンインポーター「Ethiopian Coffee House」が主催するローストコンペティション。出場ロースターは同じ課題豆を各自で焙煎し、当日ブラインドでカッピング。今年は全国8会場で予選が行われ、全88ロースターが参加しました。優勝者には、生産地エチオピアへの無料招待という特典が用意されています。

【課題豆】
2020年のCOEで優勝した経験のあるNiguse Gemeda Mude（ニグセ・ゲメダ・ムデ）氏の運営するKARAMO COFFEEのナチュラルです。


ETH-0656【EC only】

COL-0342

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2FDSCF0496.JPG?alt=media&amp;token=e39de7c7-18e1-417a-881b-9779a8f5e059" alt="" width="350" height="233"> 【農園情報】 Lusitania coffeeはコロンビア、カイセドニア,バジェで4代続くコーヒー農園でその歴史は100年以上、そこで事業全体の戦略、精製、焙煎を担当するのが４代目のアレハンドロ。コーヒー栽培を指揮するのが彼のお父さんであるハビエル、二人とも働き者で、ワークホリックすぎて心配になるほど。 とにかく前向きでeasygoingなラテン人の気質(一般的に)とは少し違い、彼はよく「コロンビア人は明日の事しか考えていない、もっと長期的な展望を持つべきだ」と話します。それは彼のコロンビアのコーヒー業界に対する問題意識にも通ずる部分があり、近所の農園にも精製のノウハウをシェアしたり、クオリティを上げるための農園への再投資のアドバイスや、買い手を探すセールスの支援なども積極的に行なっています。彼の代から生産を開始したスペシャリティコーヒーはまだ4年目。彼とその関係は、ある日他の生産者を訪ねた時にその美味しさに目覚めて以来、中南米の様々な国へコーヒーを求めて旅をし、プロセスの研究や焙煎技術の取得、恵まれたコロンビアの土壌で常に新しいコーヒーの味を目指し日々研究してる、いわゆるコーヒーオタク。2023年には国内最大級のコーヒーフェアでの焙煎の大会で優勝、またコロンビアのカップテイスターズも優勝し、2024年にシカゴで開催された世界大会に出場しました。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2FDSCF0486.JPG?alt=media&amp;token=f27fb677-c029-48ba-8aa8-d09ed4d2dfe4" alt="" width="350" height="233">

華やかで果実感たっぷり、コンプレックスな味わいをお楽しみください！

【Ryo氏からのコメント】
昨年ご好評だったブレンドをアップデートし、ver2.0としてお届けします。
私自身にとって思い入れの深い、エチオピアとコロンビア。果実のように弾けるグレープフルーツのニュアンス、ジューシーで心を躍らせるアタック。時間とともに、はちみつや蜜りんごのようなやわらかな甘さが広がり、最後にはジャスミンを思わせる上品な余韻が、静かに全体を包み込みます。複雑さと調和を感じられる、この特別な一杯をぜひお楽しみください。


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ETH-0653【EC Only・黒袋】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2Fproduct_dayebensa_8.jpg?alt=media&amp;token=16ef187f-0802-4a99-b526-73dcfa39b161" alt="" width="350" height="280"> 【農園情報】 Korma Kontoma（コルマ・コントマ）は、エチオピア・シダマ、ベンサ地区ムラゴの高地（標高2,100〜2,300m）に位置するコーヒーステーションです。「コントマ」とは、かつて狩人たちが狩りの後に再び集まった“約束の場所”を意味する言葉で、この地の名前の由来となっています。そして「コルマ」は、Daye Bensa Coffeeの礎を築いたアセファ・ドゥカモ・コルマ氏の名。家族の中心として敬愛された彼の精神は、いまもブランドの根幹を支えています。カップオブエクセレンスでの受賞歴（2020年7位、2021年7・8位、2022年2位）が証明するように、その品質は世界的に高く評価されています。 果肉を残したままじっくりと天日乾燥。14〜16日かけて仕上げられるナチュラルプロセスが、甘さと果実感を際立たせます。家族のレガシーと土地の歴史が重なり合った、誇り高きロットです。

コーヒースプリームは、ニュージーランドの首都ウェリントンで誕生したスペシャルティコーヒーロースターです。1993年に創業し、今年で30周年を迎えたニュージーランド国内でも歴史あるコーヒーロースターで、世界のTOP10ロースターにも選ばれた実績を持ちます。
現在は、ニュージーランド、オーストラリア、日本に展開。私たちの軸となるDNAは、コーヒーがもたらす「人との繋がり」を大切にし、独自のホスピタリティカルチャーを発信しています。2024年には、B-Corp認証を取得し、グローバルとして、誇りを持った責任のある活動をしながら、常に考えポジティブな影響を与えられる存在になれればと思います。

コーヒースプリームからPostCoffeeに初のエチオピアシングルオリジンが届きました！ベリーやフローラルな味わいをお楽しみください！

【ロースター情報】
コーヒースプリームは、ニュージーランドの首都ウェリントンで誕生したスペシャルティコーヒーロースターです。1993年に創業し、今年で30周年を迎えたニュージーランド国内でも歴史あるコーヒーロースターで、世界のTOP10ロースターにも選ばれた実績を持ちます。
現在は、ニュージーランド、オーストラリア、日本に展開。私たちの軸となるDNAは、コーヒーがもたらす「人との繋がり」を大切にし、独自のホスピタリティカルチャーを発信しています。2024年には、B-Corp認証を取得し、グローバルとして、誇りを持った責任のある活動をしながら、常に考えポジティブな影響を与えられる存在になれればと思います。

【農園情報】
近年目覚ましいコーヒーのクォリティの発展で有名なグジ。その中でも良質な特徴あるフレーバーのコーヒーチェリーが収穫されているアナソラエリア。チェリーのピッキングから乾燥まできめ細やかな品質管理と生産者の情熱がこのコーヒーのポテンシャルを最大限に高めています。


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COL-0341【EC only・黒袋 金丸シール】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2FSA708116-2.jpg?alt=media&amp;token=29003110-3af4-40c6-b6af-28c9e78bd5d7" alt="" width="350" height="438"> 【農園情報】 Aroma Nativo（アロマ・ナティーボ）は、コロンビア・ウィラに拠点を置くプロセス専門集団。農園は持たず、信頼する3つの農園から厳選したチェリーを購入し、高度な発酵管理と革新的な精製技術で品質を高めています。近年では、バリスタ世界大会でも採用されるなど高い評価を得ており、世界中のコーヒー愛好者や業界関係者から注目されている希少なコーヒーです。 Aroma Nativoは、チェリーの選別においても他の精製所とは一線を画しています。通常、収穫したコーヒーチェリーのうち約30％弱が生豆として残るのが一般的ですが、Aroma Nativoではなんと18％。つまり、1,000kgのチェリーを収穫しても、生豆として出荷できるのはわずか180kgに過ぎません。それだけ徹底した選別を行い、本当に選ばれたグリーンだけが製品となるのです。今回のロット「475 EFM」は、475kgのチェリーから生まれたもの。その18％、つまりわずか85kgしか存在しない、まさに超マイクロロットです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2FSA704460.jpg?alt=media&amp;token=643797ef-ceae-416e-a265-3eadb572e931" alt="" width="300"> 【ハニーダブルファーメーテーション（EFM）】 完熟したチェリーだけを収穫し、まずはチェリーのまま嫌気性発酵を行います。その後、パルピングを経てタンクに詰め、風味をさらに高めるためにイースト菌とホップを加えて再び嫌気性発酵を実施。発酵が完了したら、12日間のパラボラ式天日乾燥の後、さらに2か月の安定化段階に入ります。 【焙煎士・谷口のコメント】
世界が注目するプロセス集団「Aroma Nativo」のピンクブルボンがリリースしました！
2024年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップでは、7位・9位のバリスタが彼らのコーヒーを採用し、一気に世界の脚光を浴びました。国内でも、2024年開催のローストコンペ “COFFEE COLLECTION” イノベーション部門で、上位入賞者の多くがAroma Nativoのロットを使用しています。
6月にコロンビアを訪れた際、Aroma Nativoのルイス・マルセリーノと地方空港で偶然出会い、日本食（お寿司やラーメン）の話からコーヒー談義まで盛り上がりました。彼はもともとコーヒー業界出身ではなく、世界的企業で働いたのちに転身。Aroma Nativoを立ち上げ、独学と試行錯誤を重ねて現在のクオリティを築き上げています。その誠実で真摯な姿勢は、カップの透明感や精緻で多彩なフレーバーに表れています。温度の変化とともに表情が豊かに移ろう一杯を、ぜひ時間をかけてお楽しみください。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F09%2FDSCF0408.jpg?alt=media&amp;token=77a6fea6-167d-49a2-b0ad-9738c7417484" alt="" width="350" height="233">

「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」
2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、
産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

パッと明るいジューシーな柑橘類の酸味がある、クリーンでフローラルなコーヒーです。

【ロースター情報】
「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

【農園情報】
GLITCH定番のコーヒーのひとつであるChorongiは、丁寧なハンドピックや精製プロセスによって素晴らしいクオリティーのコーヒー豆を毎年生産しています。2019年1月にはオーナーの鈴木が産地を訪れ、大きな感銘を受けました。GLITCH COFFEEの看板商品のひとつとして普遍の人気を誇ります。まず始めに飲んでいただきたいコーヒーです。ケニアのコーヒーの素晴らしさをお楽しみください。


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いちじくやベリー、桃といった果実の甘さがギュッと詰まった華やかなコーヒーです。
ロースターパートナーである、「COFFEE COUNTY」さんからいただいた生豆です！

【農園情報】
ウェストアルシ地区はエチオピア南部のオロミア州に位置し、隣接するシダマと多くの生産特性を共有しており、再分類されるまではシダマの生産地の一部と考えられていました。現在、この地区には約300万人が住んでおり、その約90％がオロモ族です。
ティラ サンドライステーションはネンセボ・ウォレダのラフィサ・ケベレにあり、約450名の生産者が馬やロバを使ってコーヒーチェリーを運びます。この地域の山岳地帯と特有の気候はコーヒー栽培に理想的な条件を作り出しており、伝統的な精製方法がコーヒーの品質を守る鍵となっています。

【ナチュラルプロセス】
発酵の過程では果皮、果肉、ミューシレージを含むコーヒーチェリーチェリー全体がそのまま保たれます。その後、チェリーは高床式の乾燥棚で天日乾燥され、腐敗を防ぐために常に攪拌されます。完全に乾燥した後、外皮が脱穀され、グリーンビーンズが取り出されます。


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KEN-2221【黒袋・EC only】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F6710%20Endebess%20Natural_1_R.JPG?alt=media&amp;token=91f543af-d1c9-4b5b-af6c-748d6176e729" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 トランス ンゾイア カウンティはケニア西部 ウガンダとの国境に跨るエルゴン山の麓に位置しています。エンデベス農園は1940年代からこの地でコーヒー生産を行ってきました。この農園のオーナーはより良いコーヒー生産の為には福利厚生が大切であると考えています。従業員の住宅改修手当を負担し、学生支援プログラムも行っています。更に今後は組織として社会的責任の範囲をさらに拡大したいと考えています。中期的にはインフラ整備を進めながら、各種認証取得に向けて取り組んでいます。 この農園のコーヒーチェリーは1粒1粒手摘みで収穫されます。完熟したもののみを選別し、アフリカンベッドでの乾燥工程へ移ります。少なくとも1日に4回は攪拌させることで均一な乾燥を目指しています。21日から35日間をかけてゆっくりと水分値を落としていきます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F6710%20Endebess%20Natural_4_R.jpg?alt=media&amp;token=d4436be3-7209-49a9-8d26-ed9fd129d31f" alt="" width="350" height="350">

SUM-0015

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F08%2F20250819-32.jpg?alt=media&amp;token=24273c2b-ddac-4487-a86e-c1d695ba4fa2" alt="" width="350" height="263"> 【ブレンドコンセプト】 まだまだ続く夏は、シーズナルブレンド「Endless Summer」で乗りこなそう。南国の陽ざしを閉じ込めたような爽やかさ。アイスや水出しコーヒーで飲めば、夏の暑さも愛せることでしょう。 3種類の果実味あふれるアフリカ豆に、ほんの少しコロンビア・インフューズドコーヒーを加え、奥行きのある華やかさを生み出しました。どこまでも続く甘くフローラルな余韻をお楽しみいただけます。ベースに「Ethiopia Tira Natural」を使い、「Ethiopia Gogogu Washed」「Kenya Kianjiru Washed」を加えて瑞々しくジューシーな味わいに。さらに「Colombia Pasiflora Infused」を少量ブレンドし、より奥行きのある華やかさを実現しました。 シングルオリジンでは味わえない、ブレンドならではの奥深い味わいと、無限に続くかのような果実の余韻をぜひご堪能ください。

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<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F4608%20Businde%20Natural_3_R.jpg?alt=media&amp;token=443905be-1717-4d57-93d9-a5997f032a3a" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 ブシンデ ウォッシングステーション（WS）は、ブルンジ北部・カヤンザ県に位置しています。カヤンザはブルンジにおけるコーヒー生産の中心地であり、標高の高い丘陵地帯が広がる地域です。1日に最大20トンのコーヒーチェリーを処理するこのWSの近くには、Kinyangona川が流れており、精製に使用する水は湧き水とこの川からの引水を使い分けています。川の影響もあり、ブシンデWS周辺はやや湿度が高く、乾燥がゆっくりと進むのが特徴です。特にナチュラルプロセスの乾燥において、この環境がポジティブに作用し、柔らかく、酸の質がよく、飲みやすいナチュラルコーヒーが毎年安定して生産されています。また、精製過程で出るコーヒーパルプは肥料として再利用され、苗木とともに周辺の小規模生産者へ無償で配布。地域全体で生産量の向上と品質改善に取り組んでいます。 【ナチュラルプロセス】 WSに持ち込まれたコーヒーチェリーはまずフローティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに分けられます。その後、ベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計ります。乾燥時にはアフリカンベッドを使用し、平均して35日かけて乾燥させます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F4608%20Businde%20Natural_4_R.jpg?alt=media&amp;token=29ce35d3-9264-4f55-9d40-14d2695a7608" alt="" width="350" height="350">

Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。

2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

夏の暑さにうれしい、アイスでキリッと冷やして爽やかに飲みたいケニアです！

【ロースター情報】
Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。 2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

【農園情報】
ケニア山麓南部に位置するキリニャガ地域は火山灰土壌による肥沃な農地に恵まれ、ケニアを代表する優れた生産地として知られています。


RAW-8212

KEN-2220

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F6708%20Kianjiru%20Washed_1_R.jpg?alt=media&amp;token=8ac8c714-cf62-4420-8d72-75ea2ab195ab" alt="" width="350" height="350"> 【農園情報】 キアンジルファクトリーが位置するキリニャガ カウンティはアフリカ大陸第2位の高さを誇るケニア山の南側に位置し、この一帯は高い品質のコーヒーを生産する地域として世界的に評価されています。キアンジルファクトリーが所属するバラグウィ組合は生産量、登録農家数ともにケニア最大規模の組合です。品質向上に意欲的で、非常に管理された環境でコーヒーの精製を行っています。 【ウォッシュドプロセス】 ファクトリーに持ち込まれたコーヒーチェリーはハンドソーティングされた後に、パルパーにかけられます。その後、パーチメントを発酵槽の中で最大16時間かけて、ミューシレージを分解します。カナルでの水洗処理を行い、パーチメントはP1、P2、P3、P light、Podsのグレードに分けられ後、タンクで最大16時間のソーキングを行います。その後、ドライングベッドで8~14日間かけて乾燥をさせていきます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F07%2F6708%20Kianjiru%20Washed_4_R.jpg?alt=media&amp;token=eb464c65-30e0-4e45-a93a-83b3cfa5278e" alt="" width="350" height="350">

TRUNK COFFEEはスペシャルティコーヒーを通じて「名古屋から世界に！」をテーマに、美味しいコーヒーを提供するのはもちろん、「名古屋から世界へ新しい可能性・価値」を届けています。

名古屋市内に3店舗・中国深センに3店舗コーヒーショップを運営、自社の焙煎所でコーヒー豆の焙煎から抽出までを一環して最高のコーヒーを提供しています。

これまで世界10か国以上でコミュニケーションツールであるコーヒーを通じて異業種と積極的に協業し地元の技術を現代社会に新しい価値・商品として生み出す活動もしております。

その一つとして岐阜の陶磁器メーカーと開発したORIGAMIドリッパーは、2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用し、世界一のコーヒードリッパーとして広く世界に知れ渡るようになりました。

ジューシーでクリーンな味わいが魅力のケニア。アイスでキリッと冷やして飲むのがおすすめです！

【ロースター情報】
TRUNK COFFEEは名古屋を拠点としているコーヒーロースターで日本のスペシャルティコーヒーシーンの先駆者的存在です。北欧デンマークでコーヒーの知識と技術を学んだ、TRUNK COFFEEの「飲みやすくフルーティでスッキリとした味わい」をお楽しみください。

【農園情報】
カンゴチョ水洗工場は、ケニア山の南麓ニェリ地域マシラ地区に位置し、1996年に設立されました。ニェリ地域は、その標高の高さと冷涼な気候、肥沃な土地に恵まれていることから、ケニアの他地域よりも果実味溢れる味わいが特色で、日本市場でも人気を博しています。


TRU-8312

Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。  焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す コーヒー豆の＜甘さ＞ フルーティーな＜香り＞ 雑味のない＜クリーンカップ＞ にフォーカスをあてたロースタリーです。  特に焙煎技術ではLight roast High developmentという独自の技法を施し 浅煎りのコーヒーでも、とても甘くてフルーティーなコーヒーを実現させました。  コーヒーがお好きな方だけでなく、得意でない方にも美味しく楽しんでもらえる こだわりぬいた浅煎りコーヒーを自信をもってご提供いたします。

ブラジルらしいバランスの良い飲み口と華やかでフルーティな甘さ。

【ロースター情報】
Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。 

【農園情報】
1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha Tia Edna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。


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美味しいコーヒーを知ろう！