2014年、奈良県大和郡山市にオープン。元々コーヒーが飲めなかった店主が飲みやすい、淹れやすいをコンセプトにしているコーヒー自家焙煎店です。2017年からオランダ製ギーセン焙煎機を使う事により様々な焙煎人と交流。日々刺激を受けながら焙煎技術を高め合ってます。

チョコレートの甘さとナッツの香ばしさ。カシスのジューシー感が広がります。

【ロースター情報】
2014年、奈良県大和郡山市にオープン。2017年からオランダ製ギーセン焙煎機を導入し、蓄積したデータと感性を掛け合わせたプロファイル作りに注力。浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎を得意とする。

【農園情報】
ドーマン社の高品質ロットから生まれたTTグレード、AAよりは柔らかい印象の柑橘レモンや白すぐり、ブラックティの印象をお楽しみください。
AA又はABの比重の軽いものを集めたグレード、ドーマン社ゆえに選別前の原料品質が高いです。コクや力強さの優しいケニアです。


KCO-7918

小ぶりな見た目に甘さと果実味がぎゅぎゅっと詰まったエチオピアです！
温度が高い時はラズベリーやストロベリー、レッドカラントのような赤い果実を思わすアロマや果実感を感じます。冷めてくるにつれレーズンのような甘さとチョコレートのようなコクを感じます。

【農園情報】
トラコンコーヒーは、2006年に設立されたエチオピアの主要なコーヒー輸出業者の一つであり、高品質なエチオピア産コーヒーを世界中に提供している企業です。2017年にゲシャエリアの農園も取り扱い始めました。ゴリ ゲシャは、ゴリ ゲシャの森林に植えられたコーヒー品種 Gori Geshaの遺伝的多様性を再現した品種です。

【スロードライナチュラルプロセス】
スロードライナチュラルプロセスはナチュラルプロセス（自然乾燥法）の一種であり、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させますが、「スロー（Slow）」という名前が示す通り、通常よりもゆっくりと時間をかけて乾燥させるのが特徴です。
通常のナチュラルプロセスでは、コーヒーチェリーは太陽光の下で広げられ、数日から数週間で乾燥しますが、スロードライナチュラルでは乾燥速度をさらに遅くするため、日陰や通気の良い場所でゆっくりと乾燥させます。
ゆっくりと乾燥させることによって、果実の糖分が豆にゆっくりと浸透し、コーヒー豆内部まで均一に水分が抜けるため、雑味が減り、甘味とフルーティーで複雑な味わいが引き出されます。
一方で、スロードライナチュラルは時間と手間がかかるため、プロセスにはかなりの技術と管理が求められます。


ETH-0642【EC only 黒袋】

福島県郡⼭市で⽣まれ育った兄弟2⼈で はじまったお店です。 "OBROS"という名前は、荻野兄弟(OginoBROtherS)が由来となり、兄が店舗運営をし、焙煎業務を弟が⾏っております。

扱うオリジンは、とりわけ質感が綺麗で、透明感があり、⾵味が明確なものをご用意しています。

思いがけないコーヒーとの出逢いを楽しんでいただくことが、僕たちの使命です。

オレンジピールやグレープフルーツのようなほろ苦さ、ゆずを思わせる柑橘類の風味が抜けていきます。

【ロースター情報】
福島県郡山市に店舗を構えるロースター。浅煎りの焙煎を得意とし、素材の産地個性がしっかりと感じられるロースト度合いによるコーヒーの新しい体験を提供する。

【農園情報】
コスタリカの銘産地ウェストバレーより心地よく調和の取れたコーヒーのご紹介です。ヘルサールマイクロミルは品種の違いによる味わいに着目し、栽培を実践しております。今回ご紹介するビジャサルチ種は、1920年頃サルチ村で発見されブルボン種の突然変異種といわれています。


OBR-8116

美味しい〜と思わず言葉が溢れてしまいます。
ナチュラルプロセスですが、フレッシュなレモンの酸味と、ラズベリーの果実感。後味は白い花のフローラル感やほんのり青梅のようなニュアンスも感じます。

【農園情報】
生産者のベケレ・クルセ氏は南エチオピア州ゲデブに位置するチェルチェレ村でコーヒーを生産しています。
ベケレ氏は14.6 ha（東京ドーム約3.2個分）の土地を所有しており、この農園で栽培されたコーヒーチェリーのみを使用した、エチオピアではまだ珍しいシングルファーマーの手掛けたロットです。
ベケレ氏の精製所は、高台にあり気持ち良く風が抜ける乾燥場です。適度に乾燥が促進される環境はナチュラルプロセスの精製に適しています。乾燥中、日中の直射日光が強いタイミングと夜間はカバーをしてチェリーを保護しています。シェードツリーの下で育ったチェリーをハンドピックし、丁寧な乾燥と厳しい選別を繰り返すことで高いクオリティのナチュラルを生産しています。


ETH-0641

ゲイシャらしいジャスミンのフローラル感と、紅茶の華やかな香りがありつつ、後味には深煎りらしいチョコレートの余韻をお楽しみいただけます。

【ブレンドコンセプト】
新年を華やかに彩るプレミアムなブレンドをリリースします！

新しい年の幕開けに相応しい味わいの「New Year Geisha Blend」はコーヒーの高級品種であるゲイシャ種や、コーヒーの国際品評会であるカップ・オブ・エクセレンス（COE）で数々の受賞歴がある農園主のお豆、さまざまな国から注目されている農園のお豆を贅沢にブレンドしております。

ポテンシャルの高いゲイシャ種は、品種由来の紅茶のような華やかさ、ジャスミンやマスカットのようなフローラル感が深煎りにしても味わうことができるため、プレミアムな深煎りブレンドを作成しました。

ジャスミンの華やかなフレーバーが特徴的な「Peru Ollantay Geisha」をブレンドのベースに、すみれのフローラル感エレガントなフレーバーがある「Colombia Finca La Roca Geisha Honey」、トロピカルな印象の「Colombia Jorge Elias Typica Washed」、柑橘類のような甘さがぎゅっと詰まった「Colombia Lasaña Martín Pink Bourbon」をブレンドしました。

日常に溶け込みやすい深煎りのコーヒーなので、年末年始の家族団欒はみんなで「New Year Geisha Blend」を片手に温かみのある特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。


NEW-0002

生産地で直接買い付けた豆をヴィンテージプロバットで日々焙煎しています。あなたを震わせる一杯のために。Vibrant flow in you.

開栓後、少し時間の経ったオレンジワインのようなじわじわ沁みる味わい。ストロベリーやプラムのようなジューシーな果実感があります。

【ロースター情報】
「あなたを震わせる一杯のために」。生産地で直接買い付けた豆を、こだわりの焙煎機「ヴィンテージプロバット」で日々焙煎しています。雑誌「BRUTUS」にも掲載される有力ロースターです。

【農園情報】
ゲデオ（イルガチェフェ）で最も優れたコーヒーを生み出すゲデブエリアから。2021年のCup of Excellence では19位に入賞も果たした素晴らしいコーヒーです。


COF-5241

昨年も購入したシーラCWSから、ぴちぴちのニュークロップハニーが届きました！
グレープフルーツのような柑橘類の酸味と、ストーンフルーツの果実味があります。後味には、シロップのようなツルッとした甘さと、和を感じる緑茶のようなニュアンスがあります。


【農園情報】
シーラコーヒーウォッシングステーション(CWS)は西部州と北部州の州境であるニャビフ郡に位置します。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間で生産されたコーヒーチェリーは、他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出す産地です。また、CWS自体も標高1,800mの崖の上にそびえ立ち、眼下に渓谷を見下ろすようなロケーションで稼働しています。
このCWSでは、1,900名の小規模生産者が運び入れたチェリーを主にウォッシュドへ精製しています。そのため、品質的価値だけでなく、少量しか生産していないハニープロセスは希少価値の高いロットでもあります。

【ハニープロセス】
CWSへ持ち込まれたチェリーはフローティングタンクを用いた比重選別とハンドソーティングを行い、完熟したチェリーのみを選別し、パルパーで果肉除去を行います。
その後、ミューシレージを残した状態で、ドライベッドで乾燥工程を開始します。パーチメントの水分値が高い乾燥工程前半は非常に薄く広げられ、パーチメントに日光が当たる表面積を大きくし、カビや発酵のリスクを抑えながら乾燥させていきます。パーチメントが乾く乾燥工程後半は、パーチメントが重なり合うようにベッドに配置します。これにより、パーチメントの水分含有量が均一な状態で乾燥が進みます。
日差しの強い12時~15時と夜間のみカバーがかけられ、平均で35日間かけて乾燥させられます。


RWA-3211【EC only 白袋】

「コーヒーで日々の暮らしに彩りを与え、暮らしを豊かに」
AND COFFEE ROASTERSは熊本県内にカフェ形態の店舗を4店舗、東京日比谷に1店舗を構えるロースター・コーヒーショップです。コーヒーは浅煎りから中煎り程度で甘さや酸のバランスをみた味作りが得意です。オーナーの山根洋輔さんはルワンダなどの産地訪問をはじめ、上海、バンコク、シンガポールなどのコーヒーフェスに出展。コーヒー以外にも音楽、アート、アパレルなどローカルのカルチャーシーンとコラボしたイベントも開いています。

ブルーベリーやストロベリーの果実味とフローラルな余韻があり、すっきりとした飲み心地です。

【ロースター情報】
熊本に店舗を構えるマイクロロースター。ドイツ・プロバット社製の半熱風焙煎機を使用し、クリーンでバランスのとれた味わいの焙煎を得意とする。九州のスペシャルティコーヒーシーンを代表するコーヒーショップです。


【農園情報】
このコーヒーが栽培されているのは、南部諸民族州（SNNPR）、ゲディオ県南部のゲデブエリア。 このエリアに向かう為には、まず首都アディスアベバから飛行機でエチオピア第3の都市アワッサまで飛び、それから車でひたすら南下していきます。途中ディラという中規模の街を超えて、所要時間は２〜３時間ほど。 （移動の途中、アワッサが属するシダモ県との県境には検問が設けられており、コーヒー生豆を10キロ以上を運ぶには、認可を受けた特定の業者しか運ぶことができません。）
この素晴らしいコーヒーを手掛ける輸出会社は「SNAP SPECIALTY」（以下SNAP社）。彼らはイルガチェフェの中でもひと際優れたフレーバーを持つ、チェルベサ村のコーヒーと出会い、2019年、村にあるダンチェという集落にウォッシングステーションを建設しました。チェルベサ村の人口は約16,000人。現在、その内1300世帯ほどの零細農家さんがSNAP社のステーションにチェリーを供給しています。
この村では農地は0.5～1ha程度の規模の栽培面積を持つ零細農家さんが多く、各世帯の庭先で栽培を行う、いわゆるガーデンコーヒーと呼ばれる栽培方法をとっています。農家さんはコーヒーの他に、とうもろこし、唐辛子、ニセバナナ、ジャガイモ等を栽培しており、シェードツリーにはワンザと呼ばれる大きな葉をつける木や、モクマオウ属系の木を利用しています。 標高1,950mを超えるチェルベサの水洗工場は、朝や夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がり、日中も25度程度しか上がりません。冷涼な気候下では、チェリーは太陽の光を十分に浴びながらアフリカンベッドでゆっくりと乾燥が行われ、糖度を内部に凝縮させていきます。こうして丁寧に作られたコーヒーは桃やアプリコット、そしてレーズンを思わせる甘さと、突き抜けるような甘いスパイスのニュアンスが特徴的です。この唯一無二のフレーバーは、北欧を中心に世界中で人気を集め、チェルベサ村のコーヒーを求める声は年々大きなものになっています。


ACR-5126

「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」
2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、
産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

グレープやカシス、柘榴といった赤や紫色の果実感溢れる味わいです。

【ロースター情報】
「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

【農園情報】
Halo Hartume は、エチオピアで最も有名なコーヒー生産地の 1 つであるゲデブのイルガチェフェにあります。ここで栽培されるコーヒーの大部分は、独特の地域環境で育つよう時間をかけて最適化された土着品種で構成されています。軽い酸味と花の香りが特徴のこのロットは、エチオピアのテロワールの真髄を表現しています。Halo Hartume の独特で洗練された味わいをぜひこの機会にご体験ください。


GLI-5528

毎年通う生産国の熱意ある作り手たちから譲ってもらった特別なコーヒー豆を焙煎してお届けします。私たちロースターもまた生産者の一人という自覚を持ちながら、一杯のコーヒーにとどまらない体験の提供を目指しています。

フレッシュベリーのいきいきとした果実味、赤や白い花のフローラル感が楽しめます！

【ロースター情報】
KARIOMONS COFFEE ROASTERは「”一杯のコーヒー”にとどまらない体験を」をテーマとして掲げます。扱うコーヒー豆のほとんどをダイレクトトレードで仕入れており、長いところでは10年以上の付き合いのある農園も。カップの中のコーヒーだけではなく、その裏にあるストーリーを伝えることや体験作りを重視しています。焙煎機は、ローストプロファイルをより詳細に解析ができるようにカスタムしたドイツ製プロバットの12kg釜を使用しています。

【農園情報】
エチオピアコーヒーの輸出規制をおこなうECXの規制が緩和された2017年以降、多くのマイクロエクスポーターが誕生し、エチオピアのスペシャルティコーヒーを積極的に世界中に出荷しはじめました。
このWete Ambela社もそのひとつ。メクリアとエリアス、そしてエナテネシュ。三人の主要メンバーからなる小さな輸出業者です。
このコーヒーはエチオピアコーヒーの歴史の中では比較的新しいエリアGuji地域の農家たちから独自に集めたコーヒーチェリーを、彼らのクオリティコントロールのもとでプロセスし作り上げたロット。現地でカッピングした際、エチオピアのキャラクターを見事に表現したカップであったことから購入に至りました。
未来を自分たちの手で切り拓くべく奮闘するWete Ambela社の情熱が、そのまま味わいに表現されたようなコーヒーです。


KAR-7410

フローラルな華やかさ、すっきりと綺麗なシトリックな味わいをお楽しみいただけます。

【ロースター情報】
Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。 2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

【農園情報】
世界的に知られているイルガチェフェにあるチェルチェレCWSは、ウォッシュトプロセスにおいて使用する水の濾過や水路の管理を行い、高品質なコーヒーの生産を続けています。


RAW-8208

Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。  焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す コーヒー豆の＜甘さ＞ フルーティーな＜香り＞ 雑味のない＜クリーンカップ＞ にフォーカスをあてたロースタリーです。  特に焙煎技術ではLight roast High developmentという独自の技法を施し 浅煎りのコーヒーでも、とても甘くてフルーティーなコーヒーを実現させました。  コーヒーがお好きな方だけでなく、得意でない方にも美味しく楽しんでもらえる こだわりぬいた浅煎りコーヒーを自信をもってご提供いたします。

ベリーやグレープの複雑な果実味、紅茶のようなフローラルな後味をお楽しみいただけます。

【ロースター情報】
Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。 

【農園情報】
1996年に設立された会社Daye Bensa Coffeeは、ベンサ・シダマ地区出身の二人兄弟、アセファ・ドゥカモ氏とムルゲタ・ドゥカモ氏が父親から学んだことから始まりました。
現在、同社の統括部長としては、3代目のケネアン・ドゥカモ氏が務めています。
Daye Bensa Coffeeはエチオピアの主要なコーヒー輸出会社の 1 つであり、自社農場および提携農家の農場からコーヒーを直接輸出しています。 コーヒー業界に20年以上携わり、従来生産を続けているコマーシャルコーヒーからスペシャルティまで、あらゆるコーヒー産地からさまざまなグレードのコーヒーを輸出しています。
また、同社は、DUKAMO というブランド名で優れたスペシャルティコーヒー ショップをハワサ（首都から近いリゾート地）とアディスアベバ（首都）にオープンしました。


LEA-5623

当店は2012年岩手県盛岡市でスタートしました。
2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時に
より高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。
多くの方の嗜好に応えれるよう浅煎りから深煎りまで幅広くラインナップし
質の高いコーヒーを通して皆様の生活に寄り添っています。

ライムやグレープフルーツの果実感やフローラル感が楽しめます。

【ロースター情報】
2012年に岩手県盛岡市にオープン。2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時により高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。

【豆情報】
ボリビアの国内品評会で何度か優勝経験もあり、知名度、実績共にボリビアの中で屈指の農園です。私も何度かこの農園を訪れた事があり、環境の素晴らしさやオーナーの情熱などよく知っています。皆様お楽しみください。


特集！

美味しいコーヒーを知ろう！