ホンジュラス ファン・カルロス・フアレス ゲイシャ

毎年買い続けている、ファン・カルロス氏のゲイシャ。
今年もまた、彼にしか創り出せない独特な風味構成で、コーヒー生産への情熱とそのテロワールを存分に表現してくれました。

ゲイシャ種王道のジャスミンや明るい柑橘の香りに、玉露や生姜を思わせるユニークなニュアンスが重なり合う、どこか和を感じさせる趣のある味わい。これこそが、彼の作るコーヒーの真骨頂です。

【農園情報】

ファン・カルロス氏は、幼い頃から父親の手ほどきを受け、サンタ・バルバラの小さな農園からコーヒー栽培を始めました。収穫の収入を貯えて土地を広げ、同じく農園を引き継いでいた妻と力を合わせ、やがて10ヘクタール規模まで成長させます。

しかし約12年前、長男の心臓病治療のため、農園をすべて売却する決断を迫られました。手術は成功し息子は回復しましたが、家族はゼロからの再出発を余儀なくされます。

2015年、サンタ・バルバラの山あいに土地を見つけ購入。翌年家族で移り住み、再びコーヒー栽培に挑みますが、寒さの影響で最初の植物は枯れてしまいます。それでも諦めず、3年前に新たな農園を開き、ゲイシャ、パカス、ブルボンを植樹。近隣の生産者の支援を受けながら、高品質なコーヒー生産への道を切り拓いていきました。

彼が目指すのは、近年のトレンドである過度な発酵に頼らない、「品種本来のピュアな美しさ」。毎日朝早くから家族とともに険しい農園へ足を運び、完璧に熟したチェリーだけを徹底的な手仕事で選別・精製しています。

「La Tormenta」という名前について
スペイン語で「嵐」を意味するこの名は、激しい雨や深い霧、山特有の冷え込みという、この地域の厳しい気候を表しています。
人が立ち入ることも難しい険しい斜面と、嵐のような寒暖差。その過酷な環境こそが、コーヒーの実をゆっくりと、信じられないほど甘く複雑な風味へと育て上げてくれるのです。