フラッフィー ペタルズ エチオピア - ダックコーヒーロースターズ

ABOUT THE ROASTER
2019年、オランダ・アムステルダムで誕生したDak Coffee Roasters。創業者はカナダ・モントリオール出身のルイス＝フィリップ・ブーシェ氏とヴェロニク・ラガード氏。金融・マーケティング分野でのキャリアを経て、“もっと自由で楽しいスペシャルティコーヒーを届けたい”という想いからロースタリーを立ち上げました。Dakは、クラシックなオリジンから実験的なロットまで幅広く扱いながら、クリーンで甘さを引き出す焙煎スタイルで知られています。イタリア製IMFロースターを使用し、高い再現性と精密なコントロールによって、コーヒーの個性を丁寧に表現。ヨーロッパを代表する新世代ロースターとして注目を集めています。

ABOUT THE COFFEE
エチオピアのLalesaウォッシングステーションでは、チェリーをすべて手作業で選別し、完熟した実のみを丁寧に精製へと進めます。果実は伝統的なAgaarde Disc Pulperによって果皮と果肉を取り除かれ、密度による選別を経て発酵タンクへ。水中で48〜100時間、平均72時間かけて発酵を行うことで、クリーンで透明感のある味わいの土台がつくられます。その後も水路で再度グレーディングを行い、より品質の高いロットのみを選別。最後は水でソーキングした後、アフリカンベッドで8〜20日間ゆっくり乾燥させます。幾度にもわたる丁寧な選別と時間をかけたウォッシュドプロセスによって、Lalesaらしい繊細さと土地の個性が引き出されたコーヒーです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 6月3日

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