R06 - レア・パナマ ゲイシャ - デイグロウ

ABOUT THE ROASTER

2022年に立ち上げられた「The Roastery」は、Dayglowとしての5年間の集大成です。Dayglowは複数のロースターを取り扱うサブスクリプションプラットフォームから始まり、いくつものロースター、プロデューサーとの深い関係へと成長しました。 Dayglowは現在も、複数のロースターを取り扱うサブスクリプションサービスおよびマーケットプレイスとして運営されており、アメリカ全土に多くの著名なカフェやタップルームを展開しています。Instagramのフォロワー数は5.7万人以上を誇り、世界的に人気なコーヒーブランドです。

ABOUT THE COFFEE

ベストオブパナマの常連で著名な生産者アレン・ハートマン氏と、ディエゴ・ベルムデス氏 (※1) によるコラボレーションプロジェクトとしてリリース。 VBC株のサッカロマイセス・セレヴィシエ (※2) を使用した水中での好気性発酵と、間欠的な循環プロセスを経て仕上げられています。循環によって、酵母やその他の微生物が均等に分布し、発酵が均一に進行します。また、水が停滞するのを防ぎ、酸素が適切に供給される環境を保つ役割も果たします。 ※1 : 特殊なコーヒー精製において科学的なアプローチを得意とするプロセスの天才。コロンビア エルパライソを所有する。 ※2 : Saccharomyces cerevisiae（サッカロマイセス・セレビシエ）は、パン作りやワイン醸造などで広く使われる酵母の一種です。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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