Light Roast

R06 - Rare Panama Geisha by Dayglow

R06 - レア・パナマゲイシャ - デイグロウ

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注意事項

焙煎日 : 1/1 ※海外輸入品のため、細かい傷などがある場合がございます。ご理解いただける方のみご購入いただきますようお願いいたします。

販売終了

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焙煎士コメント

PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot

Dayglowが “レア” カテゴリーとして、初のリリースとなる「パナマ・ゲイシャ」

ABOUT THE ROASTER

2022年に立ち上げられた「The Roastery」は、Dayglowとしての5年間の集大成です。Dayglowは複数のロースターを取り扱うサブスクリプションプラットフォームから始まり、いくつものロースター、プロデューサーとの深い関係へと成長しました。 Dayglowは現在も、複数のロースターを取り扱うサブスクリプションサービスおよびマーケットプレイスとして運営されており、アメリカ全土に多くの著名なカフェやタップルームを展開しています。Instagramのフォロワー数は5.7万人以上を誇り、世界的に人気なコーヒーブランドです。

ABOUT THE COFFEE

ベストオブパナマの常連で著名な生産者アレン・ハートマン氏と、ディエゴ・ベルムデス氏 (※1) によるコラボレーションプロジェクトとしてリリース。 VBC株のサッカロマイセス・セレヴィシエ (※2) を使用した水中での好気性発酵と、間欠的な循環プロセスを経て仕上げられています。循環によって、酵母やその他の微生物が均等に分布し、発酵が均一に進行します。また、水が停滞するのを防ぎ、酸素が適切に供給される環境を保つ役割も果たします。 ※1 : 特殊なコーヒー精製において科学的なアプローチを得意とするプロセスの天才。コロンビアエルパライソを所有する。 ※2 : Saccharomyces cerevisiae（サッカロマイセス・セレビシエ）は、パン作りやワイン醸造などで広く使われる酵母の一種です。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。