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焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 三好 涼太
世界的に有名なコーヒー生産者、ディエゴ・ベルムデスの希少なコーヒー。彼が新たに立ち上げたロースタリープロジェクトから届いた特別な一杯です。
ABOUT THE ROASTER
世界的に有名なコーヒー生産者 ディエゴ・ベルムデス が手がける「Native Coffee Roastery」。彼の農園Finca El Paraisoでは、標高1,900m以上の土地で厳選された品種のコーヒーを栽培し、まるで実験室のように緻密なプロセスで発酵・加工しています。ディエゴにとってコーヒープロセスはルーティンではなく、科学と情熱が融合するアート。ダブルアナエロビックファーメーテーションやサーマルショックなど独自の技法で、果実のように華やかで層のあるフレーバーを生み出します。Native Coffee Roasteryは、彼の情熱と革新を体現する場所。ユニークで遊び心のある味わい、フレッシュで洗練された香り。コーヒーの新しい世界を体験したい方に、ぜひお届けしたい逸品です。
ABOUT THE COFFEE
このコーヒーは、ウォッシュドプロセスで精製されています。収穫後、丁寧に手摘みされたチェリー、または機械で収穫されたチェリーから果肉をデパルパーで取り除き、水槽で発酵させて酵素による果肉の分解を進めます。発酵後は、豆を何度も洗浄し、ゆっくりと時間をかけて乾燥させます。ウォッシュドならではのクリーンなフレーバーが際立ち、果肉由来の雑味を感じさせない澄み切った味わいが楽しめます。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 10月19日
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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