コロンビア ティピカ メホラード・オニキス コーヒー ラボ

THE ROASTER
ONYX COFFEE LAB
Arkansas, United States

2012年、アメリカ・アーカンソー州でJon AllenとAndrea Allenによって創業されたOnyx Coffee Lab。創業以来掲げる「Never Settle for Good Enough（妥協せず、常にその先を追求する）」という哲学のもと、コーヒーと向き合い続けています。世界各地の生産者を訪ね、品質だけでなく生産者との関係性も大切にしながら、豆の選定から焙煎、抽出に至るまで、こだわりを貫いています。

数々の受賞歴でも知られるOnyx。コーヒーの可能性を追求する姿勢と独自の世界観で、アメリカのスペシャルティコーヒーシーンを代表するロースターのひとつです。

THE SELECTION
COLOMBIA ADRIAN LASSO TYPICA MEJORADO

Huila, Colombia · Finca El Diviso

コロンビア南部、ウイラ県のFinca El Divisoで、Adrián Lassoが手がけるTypica Mejorado。兄のNéstorとともに家族経営の農園を発展させてきたAdriánは、個性的な品種の栽培と革新的な精製技術によって、コロンビアのスペシャルティコーヒーシーンで注目を集める生産者のひとりです。

このロットの特徴は、サーマルショック（Thermal Shock）と呼ばれる精製技術。複数段階の発酵工程に温度変化を取り入れることで、コーヒーが持つ風味の可能性を引き出すアプローチです。約4日間にわたる発酵工程を経て、果肉除去と水路での洗浄を行います。タンク内での約60時間の発酵に加え、密閉タンク内での発酵も組み込まれています。こうした緻密な工程によって、Typica Mejoradoの持つトロピカルフルーツの風味と明るい酸味を際立たせています。乾燥はレイズドベッドで行われます。

IN THE CUP

パッションフルーツやマンゴーキャンディのトロピカルな甘さに、青リンゴの爽やかな酸味。カカオのほろ苦さが全体を引き締め、果実味豊かな風味が広がります。

PASSIONFRUIT · MANGO CANDY · GREEN APPLE · CACAO

PRODUCT INFORMATION

- 本商品は豆の状態のみでの販売となります。
- 焙煎日：9月17日
- 本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

※コーヒーの状態について、あらかじめご確認ください。
今回の商品は、輸入手続きや国内への輸送に時間を要した関係で、焙煎から一定期間が経過したコーヒーを含みます。コーヒーは時間の経過とともに香りや味わいが変化し、特に浅煎りは風味の印象が異なることもあります。ONYXが案内する飲み頃の考え方も踏まえ、それぞれの個性を楽しんでいただけるようセレクトしています。通常の発売直後の商品とは異なるコンディションであることを、あらかじめご了承のうえ、ご購入ください。