エクアドル ホセ ヒホン・オニキス コーヒー ラボ

THE ROASTER
ONYX COFFEE LAB
Arkansas, United States

2012年、アメリカ・アーカンソー州でJon AllenとAndrea Allenによって創業されたOnyx Coffee Lab。創業以来掲げる「Never Settle for Good Enough（妥協せず、常にその先を追求する）」という哲学のもと、コーヒーと向き合い続けています。世界各地の生産者を訪ね、品質だけでなく生産者との関係性も大切にしながら、豆の選定から焙煎、抽出に至るまで、こだわりを貫いています。

数々の受賞歴でも知られるOnyx。コーヒーの可能性を追求する姿勢と独自の世界観で、アメリカのスペシャルティコーヒーシーンを代表するロースターのひとつです。

THE SELECTION
ECUADOR JOSE JIJON

Loja, Ecuador · Fincas Del Putushio

今回Onyxが選んだのは、エクアドル南部ロハ地方の高地で育まれた、José Jijónによるコーヒー。父Pepe Jijónとともに手がけるFincas Del Putushioから届いたロットです。Pepe Jijónは、エクアドルのスペシャルティコーヒーを牽引する生産者のひとり。自身の農園Finca La Soledadで培ってきた経験をもとに、品質や品種の可能性を追求してきました。Joséは父とともにその知識を新たな土地での栽培に生かし、Fincas Del Putushioで挑戦を続けています。品種は、希少な Typica Mejorado。標高約2,200mの高地で栽培され、ドライ・ウォッシュド製法で精製されたコーヒーです。収穫後はレイズドベッドで乾燥し、Diedrich CR-35で焙煎されています。生産者親子が積み重ねてきた経験と、新たな農園での挑戦。その両方が感じられる、個性豊かなエクアドルのコーヒーです。

IN THE CUP

オレンジブロッサムの華やかな香りに、洋梨のみずみずしい甘さ。パパイヤのトロピカルな風味と、生砂糖を思わせるやさしい甘さが重なります。

ORANGE BLOSSOM · PEAR · RAW SUGAR · PAPAYA

PRODUCT INFORMATION

- 本商品は豆の状態のみでの販売となります。
- 焙煎日：9月15日
- 本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

※コーヒーの状態について、あらかじめご確認ください。
今回の商品は、輸入手続きや国内への輸送に時間を要した関係で、焙煎から一定期間が経過したコーヒーを含みます。コーヒーは時間の経過とともに香りや味わいが変化し、特に浅煎りは風味の印象が異なることもあります。ONYXが案内する飲み頃の考え方も踏まえ、それぞれの個性を楽しんでいただけるようセレクトしています。通常の発売直後の商品とは異なるコンディションであることを、あらかじめご了承のうえ、ご購入ください。