ダークチョコレートコーティング コーヒービーンズ - テロワール チョコレート

ONYX COFFEE LAB が手掛けた、 オリジナルのビーントゥーバーチョコレートが日本初上陸。素材と向き合うことで生まれる、今までにないチョコレート体験をぜひ感じてください。

【ABOUT THE ROASTER】

ONYX COFFEE LAB は、2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるバリスタが在籍しています。「妥協しないこと」をショップ独自のカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供します。

【STORY】

ONYX COFFEE LAB が調整を重ねった結果、このチョコレートコーティングのエスプレッソビーンズは、スーパーで見かけるものをはるかに超える出来栄えになりました。ケニアのピーベリーコーヒー豆は密度が高く、糖分を豊富に含み、焙煎過程で多くのキャラメル化反応を引き起こします。適切に焙煎された豆に、コロンビア ウィラ産の62%ダークチョコレートをたっぷりとコーティング。ウィラ地域の土壌が加える深みが、この現代的なデリカシーを意図的かつ職人技で再創造したものに仕上げています。 コーヒーと同様に、オニキスコーヒーラボはカカオを細心の注意を払って焙煎し、オールドワールドスタイルのチョコレート作りに向かっています。このチョコレートバーは、彼らの「テロワール」コレクションの一部です。

【FLAVOR NOTES】

Caramel, Roasted Peanut, Whiskey

ケニア産のダークローストコーヒー豆は、ほんのりグレープフルーツピールの苦味を引き出します。チョコレートのコーティングが加わり、強い甘さが全体を包み込み、冬の夜に飲むモルテッドウイスキーのような味わいを感じさせます。

精製 : Centrally Fermented in Wooden Boxes, Indirect Sun Drying on Mesh Tables / Dry Washed

生産国 : Colombia / Kenya

生産地 : Huila, Tumaco / Kirinyaga County

生産者  : - / -

農園 : Cacao de Colombia / Kii Factory

標高 : - / -

品種 : - / Peaberry

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「Onyx - Terroir Chocolate」
原材料名： 100%アラビカ種焙煎コーヒー豆（有機カカオ、有機きび砂糖、有機カカオバターでコーティング）
内容量：170g
賞味期限：2026年12月
保存方法：直射日光、高温多湿を避け２４℃以下で保管ください
製造所 : Terroir Chocolate
ONYX COFFEE LAB
Rogers, AR 72756
United States of America

※チョコレートは高温になり溶けるとファットブルームという表面が白くなったりマーブル等の模様ができる現象が起こります。また、温度や湿度により商品の砂糖が溶けだし再度固まることで表面が白くなるシュガーブルームといった現象が起こります。いずれも品質に問題ありませんが、口溶けや風味が劣ります。