RWA-3223

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F12%2F6%20711%20Shyira%20A1%20TOP%20Washed_1.jpg?alt=media&amp;token=ce8c8638-6097-4bd3-8d0f-c1ba702b7dba" alt="" width="300"> 【農園情報】 シーラコーヒーウォッシングステーション(CWS)は西部州と北部州の州境であるニャビフ郡に位置します。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間で生産されたコーヒーチェリーは、他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出す産地です。また、CWS自体も標高1,800mの崖の上にそびえ立ち、眼下に渓谷を見下ろすようなロケーションで稼働しています。このCWSでは、1,900名の小規模生産者が運び入れたチェリーを主にウォッシュドへ精製しています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F12%2F6%20711%20Shyira%20A1%20TOP%20Washed_2.jpg?alt=media&amp;token=e2bbf3aa-6b44-4dae-bc0b-1f04b35f6294" alt="" width="300"> 【ウォッシュドプロセス】 CWSに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6~12時間ドライファーメンテーションを行います。 ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。 その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、天日乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌し、均一に乾燥させていきます。雨の日と日中で一番気温が上がる時間帯はビニールでパーチメントを覆い保護し、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2025%2F12%2F6%20711%20Shyira%20A1%20TOP%20Washed_3.jpg?alt=media&amp;token=30faefb6-9f2e-47c8-8115-d052272143d6" alt="" width="300">

ELS-2429

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F02%2F1769123320985.jpg?alt=media&amp;token=a8bb86c7-9072-4cf6-914d-f448ccb2b90e" alt="" width="300"> 【農園情報】 首都、サンサルバドルから40分ほどバルサモ山脈を登った高地、Comasaguaエリアにある農園で、この国では比較的大きい約100ヘクタールの土地でコーヒーを栽培しています。COEの国内ジャッジも務める若きマネージャーが緻密な品質管理を行い、この道40年のベテランの農園管理人が農園内に常駐し、丁寧にコーヒーとシェードツリーを育てています。6年ほど前から植替えを進めており、ハイブリッド品種に加え、シドラやSL28,パカマラなども栽培し、収穫量と品質、どちらも高いレベルでの生産に成功している今後に期待出来る農園です。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F02%2F1769123321085.jpg?alt=media&amp;token=8e775281-748e-48be-b0f6-33123d35173b" alt="" width="300"> 【PostCoffee・三好のコメント】 エルサルバドル屈指のコーヒー産地「サンタ・アナ」の San Antonio de Alejandría から、PostCoffeeオリジナルのリージョナルロットが届きました！ <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F02%2F1769123321272.jpg?alt=media&amp;token=fc6fb0c7-1eaf-4e9d-a5db-1def79a381a5" alt="" width="300"> マネージャーのラファさんは、チャラテナンゴのサンタロサ農園でラウルさんのもとでインターンとして経験を積み、大学卒業後はコーヒーの行政機関やコーヒー審議会でキャリアを重ね、COEの国内ジャッジも務めていました。 今年のオリジントリップでは農園を訪問する予定で、今からとても楽しみです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F02%2F1769123320800.jpg?alt=media&amp;token=3e27db1e-3194-4fe4-848c-cbe4d8e40462" alt="" width="300">

Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。

2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

温度帯で味わいの変化が楽しめるコーヒーです！ゆっくりと時間を忘れてお楽しみください。

【ロースター情報】
Raw Sugar Roastは2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしてオープン。コンクリート打ちっぱなしの店内とアンティーク調の店内はコーヒーを楽しむには打ってつけの空間。 2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に取り組むロースター。ぜひ彼らの生産者の作り上げたコーヒー豆の魅力を最大限に生かしたコーヒーをお楽しみください。

【農園情報】
シダモ地区、Shantawane CWSは極めて標高が高いところにあります。寒暖差が大きいので害虫のリスクが少なくコーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。このような様々な栽培条件がシダモらしい果実味やボディを作り出します。


RAW-8217

ETH-0665

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FYabitu%20Koba%20(1).jpg?alt=media&amp;token=966a593f-1e35-4e62-b803-9703fc609314" alt="" width="300"> 【農園情報】 このロットは、エチオピア・グジのコバ村で収穫されたチェリーを、町外れにあるウェリチュ・ワチュ・ウォッシングステーションで精製したものです。グジはエチオピア南部の高地に位置し、イルガチェフェやシダモと同じ大地溝帯に広がる、名高いコーヒー産地のひとつです。コバ村は、グジに点在する小さな生産集落のひとつで、標高2,300メートルを超えるウラガ地区にあります。エチオピアの中でも特に人里離れた地域で、多くの生産者は完熟したチェリーをロバやラバに載せ、未舗装の道を長距離移動してウォッシングステーションまで運びます。この地域の農家は、コーヒーの木の間に食用作物や日陰樹を植える混植栽培を行っており、特に「ニセバナナ」と呼ばれる植物が重要な役割を果たしています。コバという地名も、オロミファ語でこのニセバナナを意味します。この植物はコーヒーの木と共生するように育ち、澱粉質の果実からは粥のような料理が作られるため、エチオピアの農村部では欠かせない作物です。ここでの暮らしは静かで、自然とともにあります。人々は天候や大地の変化に向き合いながら、代々コーヒーづくりに携わってきました。こうした土地との深い関係と丁寧な観察、そして恵まれた土壌と環境が、農薬や化学肥料に頼ることなく、優れた品質のコーヒーを生み出しています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FYabitu%20Koba%20(3).jpg?alt=media&amp;token=bbb640a6-022e-48de-8011-caeb65e2b06b" alt="" width="300"> このロットは、ウェリチュ・ワチュのチームによって、入念な洗浄工程を経て仕上げられています。標高が非常に高いため、特に夜間は気温が大きく下がり、発酵は時に60時間にも及ぶ長時間プロセスとなります。こうした環境と工程が、複雑で奥行きのある風味を育み、エチオピア南部高地のコーヒーとして評価される、澄んだフローラルなアロマと明るい柑橘系のフレーバーを生み出しています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FYabitu%20Koba.jpg?alt=media&amp;token=d515bd72-827a-45a9-8d03-fcdb95b9dc24" alt="" width="300">

Leaves Coffee Roasterは2016年に開業。「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに2019年には焙煎所をスタート。

代表であり、焙煎士の石井氏はバリスタ、ロースター共に独学で学び、独自のスタイルを確立。素材のポテンシャルを最大限に活かし、酸と甘さのバランスが心地良く感じられるクリーンな‘飲み物‘を目指しており、多くの方に美味しく楽しんでもらえるこだわりぬいた浅煎りコーヒーを提供している。

ベリーやブドウのような果実味がぎゅぎゅっと詰まったエチオピアナチュラルです！

【ロースター情報】
Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。 

【農園情報】
「SOOKOO」 はオロモ語で「金」を意味します。SOOKOO COFFEEはグジ地域の高地と半森林地帯でオーガニックコーヒーを生産する家族経営の会社です。ナチュラル加工コーヒーのみを専門とし、東グジの 3 つの地域 (シャキッソ、ウラガ、ハロ ウォラボ) でコーヒーの生産をおこなっています。同社は小規模な組織ではありますが、農家に教育を提供することに重点を置いています。適切な農業の実践や、熟した赤いチェリーのみを収穫する実践方法を教えています。""""Green Spring""""（グリーンスプリング） は、エチオピア南部オロミア州グジゾーン・ウラガ地区ソンコレ・カラト村の高地で始まった、新たなプロジェクトの一環として誕生しました。このプロジェクトは、トゥレ・ワジ氏 と マイク・マモ氏 によって立ち上げられたもので、「卓越したコーヒーを育てながら、地域の生産者ネットワークを強化する」ことを目指しています。グリーンスプリングとは、彼らが設立したプロセスサイト（加工場）の名前であり、ここを中心に地域の農家が協力してコーヒーを生産する仕組みがつくられました。これまでグジの寒冷な高地では前例のなかったコーヒー栽培に挑戦し、品種 74110 の苗木を丁寧に育成。これを周辺の農家にも分け与え、各農家が収穫した完熟チェリーをグリーンスプリングのプロセスサイトに直接供給しています。この協働的な仕組みにより、品質の一貫性が保たれるとともに、地域全体が一体となって高品質なコーヒーづくりに取り組む、新しいモデルが生まれました。


LEA-5626

毎日飲みたくなる、シーンを選ばず飲みたいバランス良い味わいのコーヒーです！

【ブレンドコンセプト】
PostCoffee Blend がリニューアルしました！
毎日飲みたくなるような、バランスのよい酸味と甘さ、そして心地よい飲み心地を目指し、個性の異なる2つのオリジンをブレンドしています。
ベースには、日本に届いたばかりのラファエルさんがプロセスした、PostCoffeeでは初の取扱地区となるエルサルバドル・コマサワ地区のロット「El Salvador San Antonio de Alejandria」を使用。ハニーとナチュラルプロセスをミックスしたこのロットは、果実のような明るい甘さと、こっくりとした奥行きのある甘みが魅力です。そこに、じんわりと広がる柑橘類の果実感と、ルワンダらしいチョコレートのようなコクのある甘さが心地よい「Rwanda Vunga Bourbon Washed」をブレンド。
それぞれの個性を掛け合わせ、やさしく、奥行きのある味わいに仕上げました。さまざまなシーンや抽出方法で楽しめる、毎日に寄り添うブレンドです。


POS-0016

HON-0517【EC only・グレー袋】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2352.jpg?alt=media&amp;token=f24c929e-d060-4c71-8f7f-f574bda91d13" alt="" width="300"> 【農園情報】 世界中からバイヤーが集まるサンタ・バルバラ。その中でも特級区と称されるセドラル村から届いた、ダルウィンさんとネルソンさん兄弟のコーヒーです。 ダルウィンさんは、セドラル村を切り拓き、コーヒー生産の礎を築いた祖父ペドロさんから続く三代目の生産者。幼い頃から父や祖父の背中を見て育ち、13歳になると放課後は農園で働く日々を送りました。20歳のときには、パカス種が植えられた0.5ヘクタールの自身の農園を手に入れ、現在は2011年に父から譲り受けた土地と合わせ、約2ヘクタールを管理しています。現在ダルウィンさんは、妻のマウラさんとともにスペインで暮らしています。毎年収穫期になると故郷へ戻り、自らの手で収穫と精製を行うのが彼のスタイルオフシーズンには兄のネルソンさんが農園を守り、兄弟でバトンをつなぐようにこの土地と向き合っています。 「La Mica」は、兄弟が新たに立ち上げた農園。カトゥアイ種を植えたこの区画から生まれたロットは、昨年、初収穫を行いその時の生産量わずか60kg。少量生産ながらも、驚くほど高いカップクオリティを備えた一杯は、兄弟の真摯な仕事ぶりと、この土地のポテンシャルを雄弁に物語っています。今後も目が離せない生産者ファミリーです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2369.jpg?alt=media&amp;token=16572134-fb73-4b36-a340-5f366ca58a53" alt="" width="300"> 【アナエロビックウォッシュドプロセス】 完熟したチェリーのみを厳選し、まず果肉除去前のチェリーの状態で48時間、嫌気性発酵を行います。その後、ウェットミルにて水を使わずに果肉除去（パルピング）を実施し、ミューシレージ（粘液質）が付いたままのパーチメントを再びプラスチック製バレルに入れ、さらに48時間の嫌気性発酵を施します。これにより、合計96時間にわたる二段階のアナエロビックファーメンテーションが行われます。 発酵後は、タンク内で大量の水を使って3回洗浄し、ミューシレージを丁寧に除去。洗浄されたパーチメントはパラボリック型ソーラードライヤーに移され、約20日間かけて乾燥されます。 乾燥中は30分ごとに木製スティックで攪拌し、均一な乾燥を促進。同時に手作業によるハンドソーティングを行い、不良豆を取り除きながら仕上げられます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2398.jpg?alt=media&amp;token=f3ca7932-c760-49c9-b5c0-cde82be9b137" alt="" width="300">

HON-0516

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2349.jpg?alt=media&amp;token=6a44f2b6-6d30-4ed0-afdf-e26488248f3a" alt="" width="300"> 【農園情報】 世界中からバイヤーが集まるサンタ・バルバラ。その中でも特級区と称されるセドラル村から届いた、ダルウィンさんとネルソンさん兄弟のコーヒーです。 ダルウィンさんは、セドラル村を切り拓き、コーヒー生産の礎を築いた祖父ペドロさんから続く三代目の生産者。幼い頃から父や祖父の背中を見て育ち、13歳になると放課後は農園で働く日々を送りました。20歳のときには、パカス種が植えられた0.5ヘクタールの自身の農園を手に入れ、現在は2011年に父から譲り受けた土地と合わせ、約2ヘクタールを管理しています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2369.jpg?alt=media&amp;token=16ed8542-96dc-4b3a-9110-8f0af0a69036" alt="" width="300"> 現在ダルウィンさんは、妻のマウラさんとともにスペインで暮らしています。毎年収穫期になると故郷へ戻り、自らの手で収穫と精製を行うのが彼のスタイルオフシーズンには兄のネルソンさんが農園を守り、兄弟でバトンをつなぐようにこの土地と向き合っています。 「La Mica」は、兄弟が新たに立ち上げた農園。カトゥアイ種を植えたこの区画から生まれたロットは、昨年、初収穫を行いその時の生産量わずか60kg。少量生産ながらも、驚くほど高いカップクオリティを備えた一杯は、兄弟の真摯な仕事ぶりと、この土地のポテンシャルを雄弁に物語っています。今後も目が離せない生産者ファミリーです。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_2356.jpg?alt=media&amp;token=bdfeaa8e-bb83-4f17-ae82-f92704f2aa87" alt="" width="300">

RWA-3225【EC only・黒袋】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FShyira%20Pineapple_5.JPG?alt=media&amp;token=dfe113f5-d5bb-4c32-9f33-f3822d76c108" alt="" width="300"> 【農園情報】 シーラコーヒーウォッシングステーション(CWS)は西部州と北部州の州境であるニャビフ郡に位置します。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間で生産されたコーヒーチェリーは、他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出す産地です。一緒に漬け込んだパイナップルはこの地域でよく栽培されているフルーツです。入手難易度、コスト両面でサスティナブルな、シーラCWS特有の特殊精製を目指しました。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2F6%20722%20Shyira%20Pinapple%20Maceration_3.jpg?alt=media&amp;token=3c7795fb-4306-4e92-841f-21799f3e5a1d" alt="" width="300"> 【パイナップルマセレーション】 コーヒーチェリーはCWSへ運び込まれると、まず水に浮かべて比重選別を行い、不良豆を丁寧に取り除きます。続いて手選別で過熟や未熟のチェリーを取り除き、完熟した赤いチェリーだけを選別します。選び抜かれたチェリーは、145kg容量のプラスチック製バレルへ投入されます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FShyira%20Pineapple_8.jpeg?alt=media&amp;token=fac58945-46c2-481c-a31c-889c8c41ca87" alt="" width="300"> 発酵の工程では、皮をむいてカットしたパイナップル4個を搾汁し、果汁だけでなく皮や果肉まで余すことなくバレルに加えます。その後バレルを密閉し、日陰で48時間かけて発酵が進められます。発酵を終えたコーヒーは、シェードネットが敷かれた乾燥棚に広げられ、天候に合わせて35〜45日間ゆっくりと乾燥されます。この期間中は30分ごとに攪拌が行われ、均一な乾燥とカビの発生防止が徹底されています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FShyira%20Pineapple_7.jpeg?alt=media&amp;token=7f65c68a-28e6-4c47-a34a-a5bfd133c8c2" alt="" width="300">

RWA-3224【EC only・黒袋】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FShyira%20Natural_5.jpg?alt=media&amp;token=413d78cf-a0a0-41dd-b4c3-59282b2c39d5" alt="" width="300"> 【農園情報】 シーラコーヒーウォッシングステーション(CWS)は西部州と北部州の州境であるニャビフ郡に位置します。ルワンダのコーヒー栽培エリアとしては最高峰である2,300mの標高に加え、深い霧に覆われる山間部の谷間で生産されたコーヒーチェリーは、他のエリアとは一線を画すカップクオリティを生み出す産地です。また、CWS自体も標高1,800mの崖の上にそびえ立ち、眼下に渓谷を見下ろすようなロケーションで稼働しています。2020年の大雨洪水で甚大な被害を受けましたが、現在では生産量も災害時以上に増えています。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FShyira%20Natural_6.jpg?alt=media&amp;token=37cf59ba-ca28-4703-8f52-11b9bab04212" alt="" width="300"> 【ナチュラルプロセス】 CWSに持ち込まれたチェリーの重量を量りフローティングタンクに入れ、そこで沈んだ完熟したシンカーのみドライングテーブルに運ばれます。ドライングテーブルではチェリーが重ならないように非常に薄い層にして敷かれます。それにより、水分が多いチェリーがベッド上で重ならず、発酵やカビのリスクを防ぎます。乾燥中は担当スタッフがドライングテーブルに付き、ハンドピックをしながら乾燥させ、平均で40日間かけドライングを行います。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2F6%20719%20Shyira%20Natural_3.jpg?alt=media&amp;token=d0f45684-67a0-47ae-bc44-23ce943e96f9" alt="" width="300">

GUA-0921【EC only・黒袋・金丸シール】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FGuatemala-Finca-La-Bella-23-2.jpg?alt=media&amp;token=e5da9f2f-46fe-476d-b382-d0b1f46e8742" alt="" width="300"> 【農園情報】 テオドロ・エンゲルハートのコーヒーキャリアは1999年、父親が営む家業に参加したことから始まりました。以来13年間、父とともに畑と向き合い、技術と哲学を受け継いできました。父の死後、テオドロは4代目コーヒー生産者として家族の伝統を継ぐことを決意。世代を超えて受け継がれてきた知識をもとに、シエラ・デ・ラス・ミナスの中心部で、品質を追求したコーヒーづくりを続けています。彼の農園「ラ・ベジャ」は、その情熱と専門性が生み出す格別な一杯で知られ、世界的にも高い評価を獲得。カップ・オブ・エクセレンスにも幾度となく名を連ねています。受け継がれる伝統と革新の姿勢が、これからも世代を超えて、コーヒー愛好家を魅了し続けていくことでしょう。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FGuatemala-Finca-La-Bella-23-3.jpg?alt=media&amp;token=8d02cd5c-62e8-4f54-a557-9d7925f09c21" alt="" width="300"> 【ウォッシュドプロセス】 コーヒーチェリーは熟度がピークを迎えたタイミングで、細心の注意を払って手摘みされます。ひと粒ひと粒に、チェリー本来の甘さがしっかりと閉じ込められています。収穫後は冷水を用いて発酵の進行を穏やかにコントロールし、糖分を自然な状態に保ちながら、長時間にわたる予発酵を行います。この工程によって、コーヒーに独特の甘く豊かな風味が引き出されます。エキスパートであるテオドロがコーヒーの準備が整ったと判断すると、グアテマラの伝統的な加工工程へと移ります。果肉を除去した後、チェリーは発酵プールで必要な時間だけ静かに寝かされ、その後、豆を丁寧に洗浄してすべてのミューシレージを取り除き、乾燥工程へと進みます。シエラ・デ・ラス・ミナス特有の気象条件に対応するため、テオドロは複数の乾燥技術を組み合わせています。まず、予期せぬ雨から豆を守るため、温室のような構造を持つパティオに広げ、さらに品質と保存性を高めるため、低温での静的乾燥機も併用します。こうした細心のプロセスの積み重ねが、自然な甘みと独自の風味プロファイルを備えた、格別な一杯を生み出しています。 【気候】 グアテマラに位置するシエラ デ ラス ミナス地域は、険しい山岳地形とカリブ海への近さによって形作られた、多様でダイナミックな気象パターンがあります。この地域は、年間を通じて気温と降水量が大きく変動する湿潤な熱帯気候に属します。5月から 10 月まで続く雨季は、午後ににわか雨や雷雨が頻繁に起こるのが特徴です。この期間の気温は平均すると25～30℃程度です。逆に、11 月から 4 月は乾季となり、通常は15～25℃にまで気温が下がり、湿度も低くなります。この地域の高い地形は霧やミストが定期的に発生する要因ともなり、その地域の景観の美しさを高めています。シエラ デ ラス ミナス山脈の平均年間降水量は約 2,000 ～ 3,000 ミリメートル (mm) です。 ただし、これらの数値は年によって異なる可能性があります。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FGuatemala-Finca-La-Bella-23.jpg?alt=media&amp;token=04c667f5-819d-4824-b6ed-fa92c2c0c052" alt="" width="300">

MEX-1106

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_3831.jpg?alt=media&amp;token=0c9a4914-3ef0-4b64-af4c-72a6937a0455" alt="" width="300"> 【農園情報】 1990年、32人の小規模生産者が集まり、現在の協同組合「カトゥアイ・アマリージョ」が設立されました。その名は、明るい黄色の実をつけるカトゥアイ種にちなんでいます。現在は16名の農家が所属し、ベラクルス州の霧に包まれた高地、標高1,250〜1,400メートルに位置する約60ヘクタールの農園でコーヒーを栽培しています。設立から30年以上の歳月を経て、この協同組合は単にチェリーを仲介業者へ販売する存在から、オーガニックおよびフェアトレード認証を取得したパーチメントコーヒーを生産・輸出する組織へと大きく発展しました。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_6590_2.jpg?alt=media&amp;token=8558ca6f-b6bf-4220-97f3-389045690f90" alt="" width="300"> 現在では、年間およそ18トンのオーガニック認証パーチメントコーヒーを収穫し、アメリカやヨーロッパへと届けています。多様な樹木の木陰で栽培を行うことで、地域固有の生物多様性の保全にも力を注いでいます。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_6583.jpg?alt=media&amp;token=4c688bc7-5faa-4c1a-bf4f-23c9d00c221b" alt="" width="300"> また彼らの取り組みはコーヒー生産にとどまりません。年間120トン以上の天然肥料を生み出すミミズ堆肥プロジェクトをはじめ、45種類以上のコーヒー品種を管理する苗木園・品種コレクション、さらには鳥類の生息地や水産実験の場として活用される保全用ラグーンの運営など、多岐にわたる活動を展開しています。加えて、子ども向けのコーヒー教育プログラムも先駆的に実施しており、これまでに500人以上の子どもたちへ学びの機会を提供してきました。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FIMG_4889.jpg?alt=media&amp;token=ecd22bb8-fabd-45c8-9275-25f1af3c3f14" alt="" width="300">

「あなたを震わせる一杯のために」。生産地で直接買い付けた豆をヴィンテージのドイツ製焙煎機「プロバット」で焙煎しています。COFFEE COUNTYでは直接訪ねた各国の生産農家のコーヒーを主に取扱、日々焙煎、作り手の人柄やその土地の風土まで伝えていきたいと考えています。

温度変化とともに移り変わる、味わいの変化をお楽しみいただけるエチオピアナチュラルです。

【ロースター情報】
「あなたを震わせる一杯のために」。生産地で直接買い付けた豆を、こだわりの焙煎機「ヴィンテージプロバット」で日々焙煎しています。雑誌「BRUTUS」にも掲載される有力ロースターです。

【農園情報】
2024年の年始にエチオピアを訪ねた際、初訪問となったTracon社からのロットです。ボンベウォッシングステーションは、シダマ県のコーヒー生産エリアの中でも東側のベンサエリアに位置し、周辺は高い標高に恵まれたエリアであるため高品質なコーヒーを生産します。高い標高で育つ凝縮されたコーヒーチェリー由来の複雑な甘さが印象的なコーヒーです。熟したプラムや苺、ネーブルオレンジ、といった果実味が感じられ、無花果や蜂蜜のような甘さを伴う長い余韻を楽しんでいただけます。


COF-5247

COS-1612【EC only・黒袋・金丸シール】

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FCopyofakGo_DcSSqW_XPd46XRvtQ_thumb_c066_2048x2048.jpg?alt=media&amp;token=eb88067e-a34c-4417-85bd-fa4c352540a1" alt="" width="300"> 【農園・生産者情報】 コーヒー生産の卓越性を追い求めるなら、ジョエル・モンヘと、その息子マティアスが営むアシエンダ・サン・イシドロ・ラブラドールは、ぜひ注目すべき存在です。この農園は、タラズ地方の風情ある町サンタマリア・デ・ドータの北に位置し、息をのむほど美しい自然に囲まれています。標高の高さと恵まれた環境を活かし、農園の大部分にはゲイシャ種が植えられています。これほど完成度の高いコーヒーが生まれるには、数えきれない出来事が、まるで運命のように最良のタイミングで重なる必要があります。私たちが今この一杯を楽しめるのも、その積み重ねの結果です。 物語は100年以上前にさかのぼります。ジョエルの父親は、まだ8歳ほどの幼少期に、首都サンホセ郊外のデサンパラドスからタラズへ移り住みました。当時、多くの家族がより良い生活を求めて山へ向かったこの動きは、「コーヒーのゴールドラッシュ」とも呼べる時代でした。家族は農園で働きながら資金を貯め、やがて自分たちの土地を手に入れます。ジョエルの父（マティアスの祖父）は、子どもたちに農業の手ほどきをし、その土地は最終的にジョエルと兄弟たちに分け与えられました。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FCopy_of_7sQKkwarTdeJPRcSbI7BxA_thumb_c06c_2048x2048.jpg?alt=media&amp;token=dfa0ae59-7faf-4225-a560-ef1f2fc2de10" alt="" width="300"> しかし、意外にもジョエル自身は当初コーヒーが好きではありませんでした。飲むことも好まず、将来プロのコーヒー生産者になるとは考えていなかったのです。地理を学び、自然や人々への情熱を持っていた彼は、両親から譲り受けたサン・マルコス・デ・タラズ近郊の小さな農園を手放す決断をします。そして目を向けたのが、当時はまだ評価の低かったドータの新興エリアでした。この地域は独特の気候と豊かな自然に恵まれていましたが、気温が低すぎるとしてコーヒー栽培には不向きと考えられていました。1980〜90年代、ジョエルはこうした土地を安価で少しずつ取得していきます。当時は「使い道がない」と見なされ、市場全体も停滞していた時代でした。しばらくの間、家族はその土地で森林を育てたり、マスの養殖を行ったりしていました。 転機が訪れたのは2010年。気候の変化と、近隣農家がコーヒーで成功している姿を見て、ジョエルは再びコーヒー栽培に挑戦することを決意します。カトゥアイやコスタリカ95を植えたところ、驚くほど順調に育ち始めました。さらに、パナマでゲイシャが驚異的な品質を生み出しているという話を聞き、「これは試さずにはいられない」と感じます。それまでコーヒーを飲むと胃が痛くなっていたジョエルでしたが、ゲイシャだけは体に負担を感じず、何より圧倒的に美味しかったのです。こうして彼は、コーヒー、そしてゲイシャに深く魅了され、自ら種を集めるためにパナマへ向かいました。2012年、当時機械工学を学んでいた息子マティアスとともに、コペイとケブラディージャス・デ・ドータの農園に数千本のゲイシャとティピカを植え始めます。栽培を進める中で彼らは、「果実をそのまま売るだけでは意味がない」と気づきました。希少品種は収量が少なく、チェリー価格も低いうえ、品質やトレーサビリティが失われてしまうからです。マティアスは、コミュニティ内で多くの家族が自前のウェットミルを持ち、価値を高めている姿を見て学びました。そして2014〜2015年、初収穫のタイミングでアシエンダ・サン・イシドロ・ラブラドールを正式に設立します。 現在、この農園は中米を代表するトップクオリティのコーヒーを生産する存在へと成長しました。家族経営のもと、マティアスと兄弟たちは、愛するサンタマリアの町に留まり、誇りを持って働いています。 設備はまだ最小限で、ウェットミルにはパルパーすらなく乾燥ベッドのみですが、その分ナチュラルやアナエロビックといったプロセスに特化することができました。新世代を担うマティアスは、フルタイムでコーヒーに携わることに大きな喜びを感じています。彼らの情熱は、数々のCup of Excellenceでの受賞や、安定して高い評価を受けるカッピング結果が雄弁に物語っています。この素晴らしいプロジェクトが、これからどこまで進化していくのか——その可能性から目が離せません。 <img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/postcoffee-production.appspot.com/o/productDescriptionImages%2F2026%2F01%2FCopy_of_IMG_2314_2048x2048.jpg?alt=media&amp;token=97b7a119-2eb1-4739-a712-875fea58c023" alt="" width="300"> 【レッドハニープロセス】 マティアスとジョエルのスタッフが熟したチェリーを選んだ後、ドライミルに持ち込み機械でパルピングを行います。その後、粘着性のパーチメントを高床式ベッドに置き、コーヒーを過剰な日差し、風、湿気、雨から守るために日陰で乾燥させます。コーヒーは約15日間日光にさらされ、豆が10.5%の水分含量に達するまで毎時間移動させます。

「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

ドライいちじくやレーズンのような濃縮された果実味をお楽しみいただけます。

【ロースター情報】
「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

【農園情報】
Kenya Nyeri地区に位置する Thunguriより、特別なナチュラルプロセスで仕上げられたロットが届きました。Thunguri Coffee Factory は1967年に設立され、ケニア山の山腹に位置する深紅色の肥沃な火山性土壌を有しています。現地の生産者たちは、ナチュラルコーヒーの加工方法や風味評価の技術を学び、試行錯誤を重ねながら品質向上に努めてきました。その努力の結晶として誕生したのが、この「Super Natural」です。Super Naturalとは、ナチュラルプロセスでありながら、発酵や乾燥の温度・時間を人為的に調整し、日照もきめ細かく管理することで理想の状態を追求したプロセスです。完熟したチェリーのみを手摘みし、72時間の嫌気性発酵を経て、約28日間の天日乾燥を実施。入念な工程により、Kenyaらしい明るさを保ちながら、Fruits Candy や Blackberry を思わせるジューシーでフルーティーな味わいをお楽しみください。


GLI-5534

OBROS COFFEEは福島県郡⼭市で⽣まれ育った荻野兄弟が2016年に開業。 "OBROS"という名前は、荻野兄弟(OginoBROtherS)が由来。兄が店舗運営をし、焙煎業務を弟担当している。ガラス張りの店内では大きなカウンターがあり、席からバリスタの所作を楽しめます。

OBROS COFFEEのとてもクリーンで甘く、ユニークな風味を感じるコーヒー体験をお楽しみください。

ベリーやチェリーのキュンと甘酸っぱい果実感をお楽しみください！

【ロースター情報】
福島県郡山市に焙煎所を構えるロースター。浅煎りの焙煎を得意とし、素材の産地個性がしっかりと感じられるロースト度合いによるコーヒーの新しい体験を提供する。

【農園情報】
弊社が毎年お取り引きをしているエチオピアのBNT社より調達しました。ゴチチは銘産地イルガチェフで生産され甘さに優れたコーヒーです。ナチュラルプロセスでありながら発酵感は抑えめでクリーンかつ飲みやすい味わいに仕上がっております。


OBR-8122

"COFFEE IS BEAUTIFUL, LIFE IS BEAUTIFUL." を大切に、福岡・平尾の小さなお店から心からおいしいと思えるコーヒー豆を焙煎し、心に残る一杯を届けたいと思っています。

今日も、丁寧に、誠実に。みなさんのまいにちが、人生も、この一瞬もBEAUTIFULになりますように。

ギュッと詰まった赤や紫色のベリー感、後味にレモンピールのような風味がふわりと残ります。

【ロースター情報】
Coffee is beautiful,Life is beautiful.をモットーにフレッシュでフルーティーなコーヒーを楽しんでいただける福岡の小さなコーヒーショップ。昨年店舗をリニューアルし焙煎機を完全熱風式に変更。クリーンで甘さのある焙煎が特徴で、日常に寄り添う毎日飲みたくなるコーヒーを届けている。

【農園情報】
エチオピア好きの方なら聞いたことのある地名やコーヒーかもしれません。エチオピアの中でも人気を集める、イルガチェフェ チェルベサ。北欧を中心にヨーロッパでも注目を集め、日本でも色んなロースターさんがチェルベサのコーヒーを焙煎されています。こちらのコーヒーはイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村からの選りすぐりの一品となります。そして標高1,950mを超える山奥の水洗工場で太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥され、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出されたコーヒーです。そんな風景も感じながらぜひお楽しみください。


MAN-5965

KARIOMONS COFFEE は「”一杯のコーヒー”にとどまらない体験を」をテーマとして掲げます。店主の伊藤寛之さんが23歳の時に立ち上げたこのショップのスタートはケータリングカー。扱うコーヒー豆のほとんどをダイレクトトレードで仕入れており、長いところでは10年以上の付き合いのある農園もあるそうです。カップの中のコーヒーだけではなく、その裏にあるストーリーを伝えることや体験作りを重視しています。店舗には多くの植物が置かれており、リラックススポットとしてもおすすめです。

じんわりと広がる柑橘類やほんのり青リンゴのような果実感を楽しめるコーヒーです！

【ロースター情報】
KARIOMONS COFFEE ROASTERは「”一杯のコーヒー”にとどまらない体験を」をテーマとして掲げます。扱うコーヒー豆のほとんどをダイレクトトレードで仕入れており、長いところでは10年以上の付き合いのある農園も。カップの中のコーヒーだけではなく、その裏にあるストーリーを伝えることや体験作りを重視しています。焙煎機は、ローストプロファイルをより詳細に解析ができるようにカスタムしたドイツ製プロバットの12kg釜を使用しています。

【農園情報】
ホンジュラス屈指の名門地域、サンタ・バルバラ。この地域で代々コーヒー生産者として続くマドリッド一族は、多くの農園を一族全員で助け合いながら管理しています。
デニルソンさんは一族の中では若い方ですが、筆頭的な生産者でもあるフランクリン氏を父に持ち、幼いことからその高い生産技術を目の当たりにして学んできました。小さいながら自分専用のウェットミルを所有し、アイディアを細かく落とし込みながらより良い品質を目指して取り組んでいます。
高い生産技術や情熱はもちろんのこと、私たちが特に評価をおいているポイントが『設備がとてもきれい』なこと。コーヒー生産において、使う道具や設備がきれいに保たれていることがいかに重要かをしっかりと理解して形にしている姿から、彼の実直で妥協しない姿勢が窺い知れます。


特集！

美味しいコーヒーを知ろう！