当店は2012年岩手県盛岡市でスタートしました。
2018年に店舗を移転しスペースを以前の2倍確保したのと同時に
より高い品質を目指しProbat UG-15という1960年代の焙煎機を新たに導入しました。
多くの方の嗜好に応えれるよう浅煎りから深煎りまで幅広くラインナップし
質の高いコーヒーを通して皆様の生活に寄り添っています。

ブラジルの中では比較的標高が高い農園のため
より甘みが強い印象があり、クリーンカップで質の高さを感じます。

NAG-6013

ノルディックローストを専門とする、北欧有数のロースタリー。デンマークスペシャルティコーヒー協会主催の競技会では、毎年上位に入賞するバリスタを数多く輩出。コーヒーを「フルーツ」と見なし、フルーツ特有のジューシーさやフルーティーさ、クリスピーな風味を焙煎したコーヒーに表現したいと考えています。そのため、非常に高品質のコーヒー豆と軽い焙煎に焦点を当てています。 
La Cabraのコーヒーはすべて、焙煎後3〜6週間で使用するのが最適です。 La Cabraのカフェでも、フレーバーのピークを得る焙煎から3週間以降のコーヒーを提供しています。

家業として長らくコーヒー栽培に携わってきたDeivid Maicon Morenoは、彼がわずか18歳の時に、のちのNovo Horizonte農園となる土地を借りコーヒー栽培をスタートしました。
当初は経験が浅く、生産体制の構築に長らく苦労をしましたが、不断の努力と勤勉さによって家業を軌道に乗せることに成功し、今日に至っています。

近年、農園を運営していく中で、Deividファミリーは気候変動の影響に直面し始めました。
読めない気候の変化にコーヒーを生産するオペレーションが難しくなっていき、またコーヒーは特に、気候の不安定さに大きくダメージを受けやすい植物だったのです。
量の確保と品質と安定を求める難しさの中で、絶妙なバランス感覚で生産を続けていったDeividファミリーは、徐々にこの高品質 / 小ロットの豆で戦っていけると確信していきました。
そして今年、彼らの生産したMundo Novoは、ラ・カブラチームがブラジルで出会った中で最もクリーンで甘いものに仕上がっていました。
併せて、伝統的なチョコレートとナッツ、濃厚な甘さとフレッシュなベリーの酸味も加わり、自信を持って紹介できる一品となっています。


LAC-9014

FLIGHT COFFEEはニュージーランドに拠点を構えます。“Stay hungry. Stay curious. Have fun”をモットーに掲げ、高い技術力を誇るコーヒーショップです。ニュージーランドのバリスタチャンピオンをはじめとし、数多くの大会において受賞歴を持つお店でもあります。2015年にはコロンビアにてコーヒー農園を購入し、現在はコーヒー生産者としての一面も持ってます。パステルカラーのキュートなビジュアルと裏腹にストイックな味作りが特徴的なロースターです。


商品名であるメンフィス ブレンドは、Flight Coffeeの記念すべき最初のカフェである""メンフィス・ベル""にちなんで名付けられました。
メンフィス・ベルはニュージーランドのコーヒーシーンを牽引する存在として、活気と魅力的なコーヒー体験を市場にもたらし続け、大きな影響力を持っていました。
そんなカフェ名にちなんだ今回のメンフィス ブレンドには、このカフェのように世界のコーヒーシーンを代表する商品になれればという想いが詰まっています。


FLI-6906



グアテマラシティから見て西にある、有名産地と名高いアンティグアとも肩を並べるグアテマラの優れたコーヒー生産地であるチマルテナンゴ。その中でもポチュカ市のパカヤ区に位置するエル・パカヤリト農園から選び抜かれた逸品。

近年鮮やかなフレーバーのグアテマラが不作で見当たらない中で優れた味わいを放っています。


GUA-0912

モントリオールを拠点とする2017年設立の新しいコーヒーショップ。まだまだサポートの少ないコーヒー栽培や業界に携わる女性のエンパワメントを使命とする力強いショップです。さまざまな国の女性コーヒー生産者をフィーチャーした品揃えが特徴です。おすすめのコーヒー用のお湯の温度は94度！

イマキュラータ デ ファティマは、家族と共にブラヴィーニョス農園を経営しています。 セラード地域には、スペシャルティ コーヒーを生産するためのすべての条件が揃います。乾燥中の湿度や気温が低く、コーヒーの品質が際立ちます。気象条件、土壌、地形と経験豊富な作物管理の組み合わせは、高品質なコーヒーを生み出すための大事な要素です。

94C-6711

Coffee is beautiful,Life is beautiful.をモットーにフレッシュでフルーティーなコーヒーを楽しんでいただける福岡の小さなコーヒーショップです。店内ではエアロプレスで抽出したコーヒーや新しいコーヒーの楽しみ方"MILK BREW"も味わっていただけます。

今年の2月初めてコーヒーが生まれた場所、エチオピアに行ってきました。エチオピアの大地や風や広がる景色。心から感動しました。このコーヒーはそんなエチオピアの大地を想像しながら、ぜひこのコーヒーを楽しまれてみてください。そしてこのコーヒーはエチオピアでは珍しい精製のナチュラル アナエロビックのコーヒー。ぜひ香り、味わい共にゆっくり味わってみてください。

MAN-5936

2017年に熊本城の麓、城東町にオープンしました。Gluckは"幸せ"を意味する言葉です。

私たちは１杯のスペシャルティコーヒーで人々の日常に"幸せ"をお届けしていきます。

Gluck Coffee Spotではコーヒーを農作物として捉え、生産者やその土地のテロワールが感じられるような焙煎・抽出を心がけています。

現在はロースターを含め熊本市内で４店舗展開しています。

Finca San Jose Ocanaは1920年頃からコーヒーの栽培をスタートさせました。農園では植物の健全性やストレスを回避すること、生物の多様性を守ることを優先事項としてコーヒー栽培に従事しています。
また、農園の周辺に小さな水源が２つしかないことから、水を再利用し肥料作りなどに役立てています。コーヒーチェリーの収穫段階を特に意識していて、今ロットのイエローブルボンは完璧な瞬間を逃さないようにオレンジ色に変わり始めた頃に摘み取られます。

GLU-7806

生産地で直接買い付けた豆をヴィンテージプロバットで日々焙煎しています。あなたを震わせる一杯のために。Vibrant flow in you.

コスタリカ随一の名産地、タラス地区。そのドタ・バレーの標高 1,750m - 2,000ｍにあるのが、グラナディージャ農園です。

2009年に稼動し始めたロスアンヘレス・マイクロミルは、カルデロン一家の所有で、栽培から水洗処理、乾燥に至るまで、生産者自身の手でおこなわれており、きめ細やかな作業が徹底しています。2011年には、このマイクロミルからカップ・オブ・エクセレンス優勝コーヒーが生まれました。
オーナーの森氏も2度マイクロミルを訪ね、その丁寧な仕事ぶりを見てきました。同ミルからの取り扱いは当店としては２度目です。その一度目は、2017年のCOE３位のロット（ドンカイート農園）で、COE出品ロットの選定に現地で立ち会った思い出深いコーヒーです。そしてこのドンカイート農園は翌2018年COE優勝を見事手にしています。

グラナディージャ農園は、農園全体の木も若く、肥沃な土壌で、勢いのある農園です。
生産処理はイエローハニープロセス、丁寧な生産処理がもたらした非常にクリーンな味わいで、ローストレベルを上げた際のクリーミーで滑らかな質感が特徴的です。チェリーのような果実感、チョコレートのような甘さが下を包み込むように長く続きます。

COF-5233

スペシャルティコーヒー発祥の地、シアトルを拠点とするロースターKUMA COFFEE。日本に住んでいた経験のあるオーナーが飼う、熊のように毛むくじゃらの犬のペットにちなんで店名が「KUMA」と名付けられました。ほとんどのコーヒーをダイレクトトレードで仕入れ、アメリカ製の焙煎機 ローリングで焙煎しています。初めは友人同士など、小さな集まりの中でスタートしたロースターですが、現在では国際的にも有名なブランドとなっています。PostCoffeeでの販売が日本初進出です。

エディン氏はエルセドラル村のコーヒー農園で生まれましたが、進学を機に街へ引っ越し、そこで妻と出会い25年間都会で働きました。彼は都会の喧騒に落ち着いたと感じたことは一度もないと言います。そんな中、彼が生まれた町に小さなコーヒー農園を購入する機会が訪れ、彼は市内の家を売却して田舎に戻りました。ホンジュラスの輸出業者「San Vicente(サン ビシエンテ)」との繋がりを通じて、彼はスペシャルティグレードのコーヒー生産を学びました。

KUM-6811

しっかり火を入れたロースティングプロファイルの深煎りのタンザニアは、挽いた瞬間からクローブを思わすような香りが部屋中に広がる。ウッディな印象に微かに酸味が感じられるような、幸せな香り。

春の陽射しが心地よい今日のレシピはキンキンに冷やしたアイスのドリップで決まり。タンザニア南部のヴワワ地域で2番目に長い歴史を持つシミランワダ農園は元々67エーカーのコーヒー用の土地と森林保護区だったが2017 年にタンザニア人起業家の手に渡り、収量の少ない木の植え替え等を行い、現在では130 エーカーの土地でコーヒーを栽培するに至ったという。

一口目にはビターな香りや苦味がしっかりと感じられ、ブラックベリーのような果実味が苦味のあとから押し寄せる。鼻に抜けてく爽やかな余韻にはスパイスを思わせる甘さと香りが乗ってくる。後味の印象はスーっと綺麗に消えていくような、いい意味でしつこくない深煎りコーヒーです。甘いジンジャーブレッドと合わせてみるのもおすすめ。

TAN-2103

HON-0505

新鮮で高品質なコーヒーをもっと身近に"をテーマに2016年12月開業。現在は富山市内に2店舗構える。2店舗とも近隣には富山県内のこだわりの飲食店が集まるエリアになっております。

アコパカ生産者組合に所属している複数の生産者さんのロットです。複数の生産者さんのロットをまとめる事で量の確保と品質の安定を図っております。

HAZ-7315

2016年10月にCRAFTSMAN COFFEE ROASTERSを山口県下関市に立ち上げ、2019年2月、合同会社化。
「LIFE IS SO BEAUTIFUL.」「人生は美しい」をテーマに、皆様方に、「調和を持った豊かな暮らし」をご提供することを目的としています。
2台の焙煎機があり、お客様の求めるコーヒーの焙煎と研究に取り組みながらカフェ営業をする、CRAFTSMAN COFFEE ROASTERS。
コーヒーだけでなくクラフトビール 、モーニングやランチなど様々な楽しみ方を店内やテラスで利用できる、下関市役所敷地内に構える、TAGLINE。
2店舗を中心に、下関をより豊かな暮らしができる街にできるように活動をしています。

CRAFTSMANで人気の季節のブレンド。甘酸っぱさが春の訪れを教えてくれる。

CRA-5323

2010年に店主の地元である沖縄市にオープン。コーヒーの楽しさすばさしさを共有し、日常生活の様々なシーンにちょこっと寄り添い、コーヒーを通して笑顔を届けるコーヒー屋さん。オーナー・焙煎士の仲村氏はコーヒーの焙煎技術を競う世界大会「ワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ2018」で準優勝を果たした経歴の持ち主。

深煎りのコーヒーで、少しスモーキーな印象がありますが後口は、甘く、一口一口のみ進めていくと、焦キャラメルナッツウェハースのようなコーヒー。

MAM-8005

中南米エリアからコロンビアとメキシコの2種類をブレンドしました。甘さとボディにフォーカスし、リッチで飲みごたえのあるコーヒーです。

デカフェなのを忘れてしまうような豊かなフレーバーと甘みは後味に心地良い余韻を感じさせてくれます。

DCB-0003

2012年に設立されたアメリカのコーヒーショップ。ファウンダーの一人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるコーヒーショップです。Onyx Coffee Labの作りあげるカルチャーの中心にあるのは「妥協しないこと」。美味しいコーヒーを求めて、、。

ドゥクンデ・カワ協同組合は、ルワンダ北部のガケンケ地区に位置しています。10年間前からランバギラカワとして知られるサブ協同組合が存在していました。ランバギラカワ協同組合は、創業以来、コーヒーの品質と社会プログラムに高い水準を設定してきました。コーヒー生産のオフシーズン中、協同組合はさまざまな方法でコミュニティ内で雇用と商業を創出し、小規模農家の生産者により多くの賃金が支払われます。

ONY-6613

<Rwanda Nkara Lot.3003>
Dukundkawa Musasa（ドゥクンデカワ・ムササ）協同組合は2000年創立。場所はルワンダ北部Gakenke（ガケンケ）地区で、その使命は高品質のコーヒー豆の生産、精製と国際市場への販売を通し、地域農民の健康で幸福な生活実現のサポートをすることです。

ンカラCWS※は、ルリ、ミビリマに続くドゥクンデカワ協同組合3基目のCWSとして2008年に操業を開始しました。（昨年PostCoffeeではルリを販売しました。）

ンカラ地区は指が絡むような丘に挟まれた、年間を通して涼しい気候に位置していて、ユニークな味わいの実の詰まったフルーティな豆を生産するのに適しています。ドゥクンデカワ協同組合は、フェアートレードを通して、農家に高水準の生活をもたらし、持続可能なコーヒー産業の実現に貢献をしています。

※CWS:コーヒーウォッシングステーション

RWA-3203

春らしい穏やかな風光と共に、強く儚く咲く桜をイメージした味わい。

うららかな明るい桜や暮色に包まれ悠揚とした桜、その時々で変わる多彩な表情を複雑なフレーバーと豊かな甘さで表現しました。

中深煎りにローストしたブルンジのこっくりとした甘さやボディに、浅煎りのエチオピア ウラガの春らしい華やかさがアクセントに。一口飲むごとに様々な味わいを感じさせる味わい豊かなブレンドです。

季節の移り変わりと共にホットでもアイスでも美味しく飲めるように、全体のバランス感を意識し、複雑な味わいながらもまとまりのある印象に仕上げました。

桜に想いを馳せながらゆっくりと楽しんでください。

SPR-0004

春の訪れを感じさせる、爽やかで瑞々しい味わいをイメージしました。

よく晴れた春の日の青空や軽やかな風、色とりどりの花のように表情豊かなブレンドは飲むとついつい笑顔になってしまう、フレッシュでフルーティなテイスティングノートが特徴。

華やかでフローラルな味わいのエチオピアを2種類ブレンドすることで、飲むたびに彩り豊かなフレーバーが感じられながらも全体的に調和のとれた雰囲気に感じられるような配合を意識しました。

豊かな果実味が特徴のレッドハニープロセスのウラガをベースに、フローラルな印象のウォッシュトプロセスのコチェレをブレンド。毎日の中の様々なシチュエーションで違った表情を見せてくれる魅力的な味わいをお楽しみください。

SPR-0003

チアパスは水資源に非常に恵まれた立地にあります。メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（5,636m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。

DEC-0024

京都を拠点にしている中米・エルサルバドル産のコーヒーのみを扱うコーヒーブランドです。

1年以上、生産者と共に農園で過ごしたバイヤーが、信頼できる生産者、輸出業者と直接やり取りし、買い付けたコーヒーのみを使用し、高品質なだけでなく、生産者の人となり、産地の風景などカップに注がれるまでにコーヒーが辿ったストーリーと共にコーヒーをお届けしています。

COYOTEがエルサルバドルで信頼関係築いているACOPACA生産者組合のロットです。組合に所属している数名の生産者のパカマラのウォッシュドプロセスをまとめることで品質を安定させています。パカマラの品種特性とチャラテナンゴのテロワールが伝わるとても綺麗で華やか、そして甘さがボリューミーなコーヒーです。

COY-7703

2022年春、東京・世田谷区経堂にロースタリーカフェとしての旗艦店をオープン。

2000年代初頭から現在に至るまでの多様なコーヒーカルチャーを継承し、国内外での経験を通して、自分たちが本当に美味しいと思う味作りの為に日々取り組んでいます。

生産地にて生産者たちが作り上げるコーヒー豆を、彼らの情熱や努力を裏切らないように適切に焙煎し、皆様にシングルオリジンコーヒーの魅了を最大限に表現します。

2022年秋には東京・自由が丘にて新ブランド「amber」を開業。

良質なコーヒー豆を生産する事で知られている地区Wote。高品質なコーヒー豆が生産され、他の地区との混合を防ぐ為に「Wote Konga」としてリブランディングされました。

RAW-8203

湘南・辻堂で創業25年目を迎えたロースター、ホンジュラスコーヒーのパイオニア。
「すべては最高の一杯のために」をモットーに真摯に取り組んでいます。2008年に出会ったホンジュラスの素晴らしいコーヒーと生産者に魅了され、スペシャルティ品質に限定した自社コンテナで単独輸入する「ワンコンテナミッション」をスタート。
2021年は1,000Box（30t）の単独買い付けを実践しています。 ビジネスと国境を越えた、人と人との繋がりを大切にしています。

アレックスは、マルカラコーヒー地域を代表する生産者です。彼は幼い頃から父の側でコーヒー栽培についてを学び知識を受けました。 チェリーを熟成させ適切な排除および発酵プロセスを作るための基本的な技術を知っています。

そして本当に重要なことは、特別な特徴を持つコーヒーを得るための長く持続的な乾燥プロセスを作ることの重要性を理解していることです。コーヒーチェリーの果肉を取り除いてから、ミューシレージ（粘液質）をあえて残したまま、ファーメンテーションタンクに入れて発酵を促進させます。

27C-7105


PostCoffeeサービスローンチから3周年を記念したアニーバーサリーシングルオリジン。

いつものコーヒータイムをちょっと贅沢に、PostCoffee初となるゲイシャ種のコーヒーです。

ゲイシャ特有のフローラルで爽やかな風味と果実味のある上質な酸味に、雑味のない透明感のある甘さが特徴です。

皆様の日常に溶け込む親しみやすい味わいながらも、ゲイシャらしい華やかな香りや複雑なフレーバーは、一口また一口と飲み進めていきたくなる不思議な魅力を持っています。

-Lerida-
レリダ農園は、1920年代にトレフ・ボチェ・モニッシュ氏によって設立されたパナマで最も古いコーヒー農園の一つです。

現在ではアルモソファミリーがオーナーとなり管理されています。パナマのボケテの高地にあり、バル火山の麓に位置しています。2000年代に行われた、ベストオブパナマでは、この農園のコーヒーは上位を独占し、その後パナマの名門農園として、世界中でレリダ農園の名前は知られることとなりました。

70ヘクタールの広さを誇るメインの栽培農園では主にカトゥアイとゲイシャ種が栽培され、1,900mを超える標高の一画には、SL28やオレンジブルボンなど、実験的なマイクロロットを育てる試験農場も設けられています。

恵まれた生育環境と長年培った生産技術によって生み出されるテイスティングノートは、透明感のあるしなやかな質感やトロピカルフルーツのような風味が感じられる素晴らしい味わいです。

PAN-4603

PostCoffeeの定番ブレンドとして親しまれているPostCoffeeBlendがリニューアル！

コスタリカ・エチオピアの定番の組み合わせはそのままに、農園や精製方法が変わりました。コスタリカからはレオンシオ農園のブラックハニープロセスのロットを、エチオピアからはグジ シャキッソのナチュラルプロセスのロットをセレクト。

コスタリカの甘さや口当たりの良さをベースに、エチオピアのフルーティーなフレーバーをアクセントに加えました。

日々の生活に活力を与えてくれるようなワクワク感と毎日飲みたくなるバランスの良さの両立を意識してつくりました。皆様のコーヒーライフにそっと馴染むような優しい味わい、色んなシーンや抽出でお楽しみください。

POS-0003

2002年にベルリンにTresCabezasと呼ばれるロースタリーをオープンしたのち、19GRAMSへと改名。2002年当時、既にアメリカやオーストラリアで話題になっていた「スペシャルティコーヒー」の可能性に気づき、ドイツでもスペシャルティコーヒーの認知を広げるべく活動しています。19GRAMSの店名は、オーストラリアでダブルエスプレッソを作るのに推奨されるコーヒーの量に由来。

Santa Cecilia は、大規模な第3世代の家族経営のコーヒー農園「Camp do Paranaíba」です。彼の家族は、この特権的な地域で 160 年以上にわたってコーヒーを生産してきました。

19Gramsの長年のパートナーです。

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リモンシージョ農園は熱帯雨林を髣髴とさせる山奥の山林にあります。美しく管理された竹林や滝、コーヒーの木々の佇まいはあたかも庭園のような趣きです。品種毎に区画分けが綺麗になされ、今回取扱うブルボン種以外にもSL28やイエローパカマラなど新たに栽培に挑戦している品種もあります。精製は同農園を所有するドンエステバン・ドライミルで行われます。ナチュラルプロセスの場合、薄く広げたチェリーを1日に3回攪拌し、水分値が12％以下になるまで気象条件に応じて20 - 30日間かけて乾燥させます。ロット管理にも力を入れており、毎年クオリティの向上を目指している農園です。

今回は深めの焙煎アプローチをとることで、ブルボン種の甘さを生かしつつ、ナチュラルプロセスのフルーティーな果実感がお楽しみいただけます。

リモンシージョのクリーンなカップテイストは健在で、ロースト感はありつつも飲み疲れしないコーヒーに仕上げました。

NIC-1308

コロンビア南部のウィラ県、その中でもアンデス山脈の谷間に位置する、サンアグスティン村。村は火山灰による肥沃な土壌と、二つの川から供給される豊富な水資源によってコーヒー栽培に適した環境が整っています。それに加えて、赤道に近く標高1,800mと高地に位置しているため、1日の中で大きな寒暖差が生まれ、ゆっくりとチェリーが育ち、しっかりとした甘味やボディ感のある味わいが作られます。栽培しているのは家族運営の小規模農家さんがほとんど。彼らが丁寧に栽培、収穫したものの中から、甘味やボディ感がしっかりとあるもののみを厳選し、このクロップは作り上げられていくのです。

DEC-0023

福島県郡⼭市で⽣まれ育った兄弟2⼈で はじまったお店です。 "OBROS"という名前は、荻野兄弟(OginoBROtherS)が由来となり、兄が店舗運営をし、焙煎業務を弟が⾏っております。

扱うオリジンは、とりわけ質感が綺麗で、透明感があり、⾵味が明確なものをご用意しています。

思いがけないコーヒーとの出逢いを楽しんでいただくことが、僕たちの使命です。

グアテマラの銘産地ウエウエテナンゴで生産されたコーヒーです。ウエウエテナンゴという地域はグアテマラの中でも標高が高く、アーモンドのような香ばしい甘さの中に奥行きのある酸質をお楽しみいただけます。

OBR-8103

エチオピア南部のイルガチェフェはもはや、エチオピアNO.1の産地として、また世界的にも特に際立つキャラクターと高品質のコーヒーの産地として、世界中のスペシャルティコーヒーファンから愛されています。その秘密は、大地溝帯の豊かな土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しています。さらにコチェレ地区は、2.000m〜2,100mの高地で栽培されることから、病害虫への耐性があり、生産効率がよく、適度な枝葉を持ち、カップクオリティーの高い果実が育ちます。

また、生産土壌は濃い赤色で雨量は年間2500mlといった理想的な数値を示しています。芳醇でフルーティーな香り、豊かな甘み、バランスの素晴らしい、クリーンで美しい味わいのコーヒーをお楽しみください。

ETH-0626

「限りある時間の為の価値のある一杯を提供する」
2015年に創設以来、日本の喫茶店文化が息づく街、神保町でシングルオリジンに拘りを持ち、
産地個性の素晴らしさを表現、ライトローストのトップオブトップのスペシャルティコーヒーを提供。

エチオピアを代表する生産地であるグジエリア。ベリーやオレンジなどアフリカらしいフルーティーで華やかなコーヒー豆です。

GLI-5516

2014年、奈良県大和郡山市にオープン。元々コーヒーが飲めなかった店主が飲みやすい、淹れやすいをコンセプトにしているコーヒー自家焙煎店です。2017年からオランダ製ギーセン焙煎機を使う事により様々な焙煎人と交流。日々刺激を受けながら焙煎技術を高め合ってます。

グアテマラの8つの地域の内、フライハーネス地域はグアテマラ市からも近い産地です。グアテマラ産大火山のうち最も活動の激しいパカヤ山から、しばしば降り積もる火山灰や火山性の軽石がこの地に重要な鉱物を補給しています。また、日射量が多いこともこの地の特徴で、機械に頼らない天日乾燥が行えることもこの地の特徴です。中でも、パレンシア地区は標高が高く、パカヤ山からの火山灰がミネラル豊富な土壌を作り、COE入賞を果たす優良農園が数多くあるエリアです。

カルデロン家はこの地で100年以上コーヒー作りに携わってきました。農園主のヴィクター・カルデロンさんは2000年にラ・ピア農園を開き、これまでの経験も踏まえ高品質コーヒー生産に特化した農園として創業しました。パノラマコーヒー社は、同地区の100年以上続くエルタンボール農園のビクトールさんから一部区画をラピア農園として分割して貰い、現在多種多様なマイクロロットにチャレンジしています。

KCO-7903

 チャンドラヒルズは西ガーツ山脈の一部で、生物多様性の宝庫と言われており、確認されているだけでも約5000種の被子植物と数百の動物の生活が営まれています。
背約10メートル頂上付近にのみ葉をつける土着の木々に、幹の中腹当たりにマメ科の植物が葉を張る為、2重のシェードができるこの地域特有のらしいシェードツリーの間でコーヒーが育てられます。
この2層の陰により強い季節性降雨から土壌の流出を防ぎ、このエリア特有の日中の急激な温度上昇から守ることが、インドコーヒーの生育に欠かせません。

IDA-0801

吉祥寺の自家焙煎コーヒーショップ。
農作物としてコーヒーを扱い、産地や作り手による素材の味
を楽しむ新しいコーヒー文化をお伝えしています。

透明感のある果実味と甘さがのびやかなコーヒー。

LIG-5815

毎年通う生産国の熱意ある作り手たちから譲ってもらった特別なコーヒー豆を焙煎してお届けします。私たちロースターもまた生産者の一人という自覚を持ちながら、一杯のコーヒーにとどまらない体験の提供を目指しています。

中米ホンジュラスのサンタバルバラ地域は、世界トップクラスの品質のコーヒー豆を産出する地域としてその名を知られています。
この地域で長年コーヒー生産に携わるモレノ一族は、家族や兄弟、親族のほとんどがコーヒー農家という有名な家系。
その中の1人、ダニー・モレノさんが手がけるエル・タンケ農園は、サッカーコート2面ほどの小さな作付け面積ながら気候的に非常に恵まれた立地にあり、すぐ隣に豊かな水源も持っていることから非常に品質の高いコーヒー豆が生産できます。もともとは牧場だった場所を開墾してあるため土壌が非常に豊かで、そのこともコーヒーの品質を上げる要因のひとつとなっています。
「農園買収のオファーもあるが、子どもたちに引き継がせるために大切に運営している」と話すダニーさん。すでに次世代へのイメージを膨らます彼の目には、この場所でコーヒー生産を全うする覚悟が感じられました。

サンタバルバラのテロワールを見事に体現したコーヒー。液体の透明感、複雑で豊かな風味、甘い後味。これぞスペシャルティコーヒーと思わせてくれる素晴らしいコーヒーです。是非そのままでお楽しみください。

KAR-7406

「コーヒーで日々の暮らしに彩りを与え、暮らしを豊かに」
AND COFFEE ROASTERSは熊本県内にカフェ形態の店舗を4店舗、東京日比谷に1店舗を構えるロースター・コーヒーショップです。コーヒーは浅煎りから中煎り程度で甘さや酸のバランスをみた味作りが得意です。オーナーの山根洋輔さんはルワンダなどの産地訪問をはじめ、上海、バンコク、シンガポールなどのコーヒーフェスに出展。コーヒー以外にも音楽、アート、アパレルなどローカルのカルチャーシーンとコラボしたイベントも開いています。

チャラテナンゴの生産者組合、ACOPACA生産者組合に所属している複数の生産者の混合ロットです。組合の生産者は誰もが本当に美味しいコーヒーを作る素晴らしい生産者ですが、1つの農園で生産されるコーヒーは個性に溢れたトップクオリティのものだけではなく、品種や収穫日、日当たり、気候など様々な条件でクオリティにばらつきが生まれます。
規模の問題から流通しにくい小規模生産者の品質の高いコーヒーをまとめて一つのロットとすることで、品質を安定させ相場以上の価格で、ある程度のボリュームのあるスペシャルティコーヒーとして販売することを目的として作られました。派手な個性というよりは、むしろチャラテナンゴのテロワールがきれいに表れたコーヒーです。

ACR-5115

日々に寄り添うコーヒーを。
自然が近い甲府のまちの小さなお店から、生産者さんたちが大切に育てたコーヒー豆をできるだけシンプルな状態で焙煎し、日常に寄り添うコーヒーを提供しています。豊かな自然の中、おいしい食卓、人々の会話の間など、ローカルだからこそコーヒーがあることで人生を豊かにするシーンがたくさんあります。コーヒーは毎日を楽しむもの。おいしいコーヒーが共にある暮らしをわたしたちは提案していきます。

このコーヒーは濃く淹れても、薄く淹れてもとにかく美味しい。そんなコーヒーです。甘い食べ物や味が濃いものが増える時期。少しロースト度合いを上げて、そんな食べ物たちに寄り添えるようにしました。

AKI-7207

ETHICUSは住み慣れた場所や故郷の意味があり、空間に生まれるコミュニティが作り出すものによって共有されている意識や行動のこと。コーヒーショップにはそれぞれのエートスが存在していて、その空間に存在する人間がエートスを形成しています。
どんな場所でもETHICUSのコーヒーがあることでエートスが生まれるようなものを提供し続けたいと考えています。

カルチャリングとも称されるインフューズドプロセス。賛否両論が飛び交う中、敢えてアンチなブレンドを提案してみようかと思います。パーンとしたインパクトを出すことは難しいのですが、そこにチャレンジしていこうと思います。ブレンドの内容はシークレット。ポストコーヒーでしか味わえないコーヒーをどうぞ。

ECR-5409

Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。  焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す コーヒー豆の＜甘さ＞ フルーティーな＜香り＞ 雑味のない＜クリーンカップ＞ にフォーカスをあてたロースタリーです。  特に焙煎技術ではLight roast High developmentという独自の技法を施し 浅煎りのコーヒーでも、とても甘くてフルーティーなコーヒーを実現させました。  コーヒーがお好きな方だけでなく、得意でない方にも美味しく楽しんでもらえる こだわりぬいた浅煎りコーヒーを自信をもってご提供いたします。

このコーヒーは市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村からの選りすぐりの一品となります。この輸出業者はチェルベサ村近辺で採れるチェリーの品質に魅了され、ダンチェというチェルベサ村の小さな集落に2019年水洗工場を建設し、周りの農家と関係を構築し、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺からの高品質なチェリーを買い付けしています。

標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝は夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。そのため、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。10日～14日間丁寧に乾燥を工程をすすめることで、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。


LEA-5613

我々の使命は、日本的な感覚を大事にしながら美味しいコーヒーで飲む人の情緒を動かし、それをコーヒーの未来に繋げること。

作り手(生産者)から引き継いだその豊かな個性を、焙煎という工程で「足さず」「殺さず」「見つけて」「活かして」「整える」、そしてそれを飲む人たちと分かち合う。

難しい説明が無くても、飲んだ時に体にじゅわっと染み込んでいくようなコーヒーが特徴です。

【ゼレラム ウォッシングステーション】に持ち込まれた、周辺の小規模生産者のコーヒーチェリーを、ミューシレージを残したまま丁寧に乾燥させたレッドハニープロセスのコーヒーです。
この地域では、赤茶色の土にアフリカンコーディアやアカシア、エンセーテなどの木をシェードツリーとしてコーヒーの木が植えられています。
彼らは環境に配慮したウォッシングステーションをいくつか所有していて、加工処理に使用する水もPHレベルやTDSを測り管理しています。

AOM-7603

このコーヒーは、ベリーコブラー(※)のような甘いフレーバーと複雑なカカオの香りが特徴です。口当たりがとてもシルキーで心地よい甘さが楽しめる中煎りのエチオピアです。このコーヒーを栽培している土壌は、1934年に「Muluemebet Emir」に贈られたものです。彼女はアフリカ初の女性パイロットであり、第二次世界大戦後、ハラー(エリアの名称)の農地を贈られて、それが私有コーヒー農園になりました。ハンベラ エステートは現在、エチオピアで最高のコーヒーを生産することで世界的に有名です。

「FRAMILY」とは、「Friends」と「FAMILY」を組み合わせた造語。大切な家族、友人に捧ぐ特別なコーヒーという意味合いが込められています。

コブラー：主に英国やアメリカ合衆国で食べられていて、ホームメイドスイーツとしてポピュラーな焼き菓子。

<おすすめフードペアリング>
ブルーベリークランブルケーキ

<ロースターからのコメント>
クリーンな果実味とベリー系の風味が合わさることで、コーヒーの甘さがよりしっかりと感じられます。またクランブルの香ばしい印象がこのコーヒーのアールグレイと花のノートを強調します。

ONY-6610

Fazenda Édio Mirandaは、ブラジルで最も美しい風景の場所に位置しています。大西洋岸、森林と高地の山脈に囲まれ、独特の微気候とテロワールがあります。この素晴らしい環境に加え、エディオ夫妻による、コーヒー生産の理解を深めるための努力や設備への投資によって、高いクオリティのコーヒーを作り続けています。

BRA-0111

ラ レフォルマ農園はラファエル・アルバレス・ラリンデ氏によって1892年に設立されました。コロンビアの移民によってもたらされたコーヒーは、エルサルバドルのこの場所で大きく広がりを見せました。
ここではブルボン種のみを栽培しています。さび病に弱い品種ではありますが、一家総出で栽培管理を行い、高い品質のコーヒーを生産するために日々奮闘しています。その努力もありカップオブエクセレンスでは3位に入賞した経歴もあります。

ELS-2407

TRUNK COFFEEはスペシャルティコーヒーを通じて「名古屋から世界に！」をテーマに、美味しいコーヒーを提供するのはもちろん、「名古屋から世界へ新しい可能性・価値」を届けています。

名古屋市内に3店舗・中国深センに3店舗コーヒーショップを運営、自社の焙煎所でコーヒー豆の焙煎から抽出までを一環して最高のコーヒーを提供しています。

これまで世界10か国以上でコミュニケーションツールであるコーヒーを通じて異業種と積極的に協業し地元の技術を現代社会に新しい価値・商品として生み出す活動もしております。

その一つとして岐阜の陶磁器メーカーと開発したORIGAMIドリッパーは、2019年のコーヒーを淹れる世界大会でチャンピオンが使用し、世界一のコーヒードリッパーとして広く世界に知れ渡るようになりました。

Gathaithi 生産者組合は1656軒の農家から構成されています。
Nyeriエリアはケニア山やアバーデア山脈に 囲まれており、火山灰土壌には植物の生長するための栄養素が豊富に含まれます。標高は1720mと非常に高くアフリカでも気温は16-26°Cで推移します。赤道に近いため収穫期は年2回あり、コーヒー生産に適した微気候に 恵まれました。
Gathaithiは組合員の農家の生活を支えるために、前年の収穫量に応じて子どもたちが学校に通う費用や、急な物要りの際に援助を行っています。

TRU-8301

西東京国分寺のロースターです。「Life Size=等身大」「Cribe=Crib to live=秘密基地、生きる為に大切な事」を掲げてあなたの生活に寄り添い、日常に溶け込むコミットするコーヒーを提案します。ライトローストからダークローストまで幅広くご用意と経験があり、素材や調理過程を活かした抽出や提供を大切にしております。特に「オリジナルブレンド」は「従来のブレンド」の考え方を一新すると評価をいただいております。

PostCoffeeだけでしか飲めない特別焙煎でご提供。
通常なら浅煎りにて提供しているエチオピアを中深煎りにてご用意。

LIF-5704

100%ケミカルフリーのカフェイン除去プロセス「スイスウォータープロセス」を行っているスイスウォーター社とKuma Coffeeの共同プロジェクト。今までのデカフェのイメージを変えるようなおいしさを求めて作られました。

KUM-6803

『記憶に残るコーヒーを』
スペシャルティコーヒーは水分含有量が高く、焙煎するには最適な焙煎機を選ばないと格別な味わいを引き出せないと考えてます。美味しいスペシャルティーコーヒーは焙煎技術で7割決まるとされています。Mel Coffee Roasters では1968年のプロバットL5の焙煎機と1960年のUG15の焙煎機をリファビッシュ、カスタムし使用しております。季節が変わると気温や湿度も変わるように、生豆や焙煎機も同じように状態が変わります。その時に合わせて常に最適なローストプロファイルを導き出せるのがこの焙煎機と私達の技術です。皆様の手に届くまで焙煎技術も常に進化させ、記憶に残る美味しいスペシャルコーヒーとは？を皆様にお届けしたいと思います。

エチオピア ナチュラルらしいフルーティーな果実味に、オレンジやミックスナッツのような味わい。後味にはほのかにジャスミンの香りが心地良く感じられます。

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