ココ・ボンゴ - ダックコーヒーロースターズ

ABOUT THE ROASTER

Dak Coffee Roastersはオランダのアムステルダムに拠点を置き、モントリオール出身の 2人のカナダ人 (Louis-Philippe Boucher & Veronique Laharde) によって設立されました。彼らはユニークで個性豊かなコーヒーをセレクトし、フレーバーを最大限引き出すために丁寧に焙煎します。 彼らはスペシャルティコーヒーの魅力を幅広いお客さんに伝えるため、クラシカルなコーヒーとファンキーで実験的なコーヒーをバランスよくラインナップしています。 コーヒーに対する真の情熱と終わりのない発見の旅に出たいという想いを胸に、世界各地でコーヒーを届け続けています。

ABOUT THE COFFEE

ミラン農園（Finca Milan）は、コーヒー豆の風味と香りを強化するために、ヨーグルトの製造過程に似た「カルチャリング」と呼ばれる革新的な発酵方法を採用しています。

この方法では、有益な微生物を含むスターターカルチャー（乳酸菌）を導入し、コーヒーの変化を促進します。乳酸菌は地元で収穫された果物や香り高い植物と混ぜ合わせ、コーヒー豆と共に発酵させます。このコーヒーでは、新鮮に収穫されたコーヒー豆がスターターカルチャーとココナッツと混ぜられました。この混合物は密閉容器に144時間置かれ、嫌気性発酵が行われます。発酵が完了すると、豆は洗浄され、25日間日光で乾燥し、その後さらに5日間機械乾燥を行いました。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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