カリフォルニア コンドル リッジ - オニキス コーヒー ラボ

ABOUT THE ROASTER
2012年設立のアメリカのコーヒーショップで、ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せています。「妥協しないこと」をショップのカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供しています。

ABOUT THE COFFEE
従来のコーヒー生産地である赤道地域から大きく離れた環境で栽培された「コンドル・リッジ」のカトゥーラは、米国内でのコーヒー生産の可能性を探る先駆的な取り組みのひとつです。カトゥーラやゲイシャといった品種が植えられ、コンパクトな樹形を持つカトゥーラは、密植や丁寧な手作業による管理が求められるこの実験的な環境に適しています。降雨量や湿度が安定しないカリフォルニアでは、灌漑やシェードコントロール、霜対策などを組み合わせて栽培が行われます。さらに、冷涼な夜間気温と変動のある気候によりチェリーの成熟はゆっくりと進み、糖分が段階的に蓄積。丁寧な収穫・精製によって、クリーンでストラクチャーがあり、繊細な表現力を持つカッププロファイルが生まれます。このプロジェクトを牽引するFRINJ Coffeeは、2017年に設立され、カリフォルニア沿岸の多様なマイクロクライメイトを活かしたコーヒー生産を展開しています。品種開発から栽培支援、精製までを一貫して行うことで、高品質かつトレーサブルなマイクロロットを実現。非熱帯という新たなテロワールから生まれるコーヒーの可能性を示し、産地の概念そのものを拡張する存在となっています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 4月30日

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