スパイシー・フィジー 64％ チョコレートバー - テロワール チョコレート

【ABOUT TERROIR CHOCOLATE】

アメリカの名門ロースタリー・ONYX COFFEE LAB が手がけるクラフトチョコレートブランドが、『Terroir Chocolate（テロワール チョコレート）』です。

コーヒーと同じように、カカオの「産地の個性＝テロワール」を大切にし、実際に産地を訪れて自らカカオを選定。Bean to Barの製法でチョコレートづくりを行っています。

Terroir Chocolateは、ONYX COFFEE LAB が2016年頃から行ってきた実験的な取り組みをベースに、2020年、プレストン・スチュワート氏の参画を機に本格的な専用生産体制へと移行しました。スチュワート氏は2020年10月にチョコレートディレクターとしてONYXに加入し、それまで外部委託していた製造を、自社で一貫して行うBean to Bar体制へと切り替えました。

【STORY】

フィジー・マタサワレヴ産のナッツのように香ばしく土のニュアンスを感じるカカオと、ベトナム・ベンチェ産の甘くスパイシーなカカオをブレンドし、奥行きのあるダークミルクチョコレートが誕生しました。

ONYX COFFEE LAB創業者ジョン・アレンの「スパイシーなチョコレートを」というリクエストから生まれたこの一枚は、異なるテロワールを持つ2つのカカオが重なり合い、力強さと甘さが調和した味わいに仕上がっています。カカオは丁寧に焙煎・精製され、それぞれの個性を最大限に引き出すバランスでブレンドされています。

【FLAVOR NOTES】

Chili, Cashew, Molasses, Mango

カカオ本来のコクとミルクのまろやかさが広がる中、ドライマンゴーのフルーティーな甘さがやさしく重なり、余韻には韓国産唐辛子フレークのしっかりとしたスパイシーなキックがアクセントとして広がります。

甘さ、コク、そしてスパイスのレイヤーが重なり合う、スパイシー好きにはたまらない大人のためのチョコレートです。

精製 : 100% Sun Dried

生産国 : Fiji / Vietnam

生産地 : Vanua Levu / Ben Tre

生産者  : Matasawalevu Cocoa by Arif Khan / Marou Faiseurs De Chocolat

【商品詳細】

「Onyx - Terroir Chocolate」64% Vietnam | Spicy Fiji

原材料名： カカオ、有機きび砂糖、有機ココアバター、有機きび砂糖、全粉乳（乾燥）、ドライマンゴー（マンゴー、砂糖、米粉）、唐辛子（韓国産天日干し唐辛子）
含有アレルゲン：乳
内容量：56g
賞味期限：2027年4月
保存方法：直射日光、高温多湿を避け24℃以下で保管ください
製造所 : Terroir Chocolate
ONYX COFFEE LAB
Rogers, AR 72756
United States of America

※チョコレートは高温になり溶けるとファットブルームという表面が白くなったりマーブル等の模様ができる現象が起こります。
また、温度や湿度により商品の砂糖が溶けだし再度固まることで表面が白くなるシュガーブルームといった現象が起こります。いずれも品質に問題ありませんが、口溶けや風味が劣ります。