メキシコ アグア マリポサ・イルセ

ILSE COFFEE
North Canaan, Connecticut, USA
2019年、アメリカ・コネチカット州で、Rebecca GrossmanとLucas Smithによって創業されたIlse Coffee。世界各地の優れたコーヒーを紹介し、一杯のコーヒーが持つ可能性をより多くの人に伝えることを目指しています。

創業当初から大切にしているのは、生産者との長期的な関係づくりと、コーヒーが育まれた土地や品種の個性を尊重すること。生産者一人ひとりの仕事や、それぞれのロットが持つ背景まで伝えることを重視し、素材そのものの魅力を引き出す焙煎を追求しています。

THE SELECTION
MEXICO AGUA MARIPOSA
Sierra Mazateca, Oaxaca, Mexico · Agua Mariposa Community
メキシコ南部、オアハカ州のシエラ・マサテカ山地に位置するエロソチトラン・デ・フローレス・マゴンのコミュニティから届いたコーヒー。「Agua Mariposa」はスペイン語で「蝶の水」を意味します。標高1,600〜1,800mの高地で育った、ブルボン、カトゥーラ、オロ・アステカの3品種を使用。小規模な生産者たちによって育まれたコーヒーが集まる、コミュニティロットです。精製方法はウォッシュド。丁寧な精製によって、コーヒーが持つ甘さとバランスの取れた風味を引き出しています。

IN THE CUP
飲むチョコレートのような丸みのある甘さに、オレンジの明るい柑橘感とチェリーの果実味。最後にはスイートアーモンドを思わせる香ばしく甘い余韻が続きます。

DRINKING CHOCOLATE · ORANGE · CHERRY · SWEET ALMOND

PRODUCT INFORMATION
・焙煎日：10月19日