タンザニア ダーク 70% - レモン クランチ - テロワール チョコレート

ONYX COFFEE LAB が手掛けた、 オリジナルのビーントゥーバーチョコレートが日本初上陸。素材と向き合うことで生まれる、今までにないチョコレート体験をぜひ感じてください。

【ABOUT THE ROASTER】

ONYX COFFEE LAB は、2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるバリスタが在籍しています。「妥協しないこと」をショップ独自のカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供します。

【STORY】

タンザニア中央部のココアカミリ・フェルメンタリーからのカカオは、レモンとチェリーのノートが特徴的で、非常に明るいフレーバープロフィールを誇ります。ココアカミリは、ウヅングワ山脈国立公園内に位置し、豊かな鳥や哺乳類の生物多様性で知られています。約3000人の小規模農家と提携し、0.5～2エーカーのカカオを栽培しています。ココアカミリは農家に市場価格を大きく上回るプレミアムを支払い、自社で発酵と乾燥を行っています。この方法により、農家は負担が軽減され、より高品質のカカオ豆を安定的に生産できるようになります。さらに、ココアカミリは地域の農家にカカオの苗を配布し、過去3年間で14万本以上の樹木の植樹を支援しています。従来、キロムベロバレーの農家は国内で最も低いカカオ価格を受け取っていましたが、ココアカミリの初年度には、キロムベロの農家がタンザニアで最も高いカカオ価格を受け取ることになりました。 コーヒーと同様に、オニキスコーヒーラボはカカオを細心の注意を払って焙煎し、オールドワールドスタイルのチョコレート作りに向かっています。このチョコレートバーは、彼らの「テロワール」コレクションの一部です。

【FLAVOR NOTES】

Lemon, Cherry, Coffee

コーヒーのほのかな苦味、チェリーのジューシーさ、レモンキャンディーのような甘酸っぱさが調和した、繊細な味わいのダークチョコレート。

精製 : 100% Sun Dried, Direct & Indirect Sunlight

生産国 : Tanzania

生産地 : Udzungwa Mountains National Park

生産者  : Smallholder farmers

農園 : Kokoa Kamili

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「Onyx - Terroir Chocolate」
原材料名：有機カカオ、有機きび砂糖、有機カカオバター、砂糖漬けレモンピール
内容量：60g
賞味期限：2027年2月
保存方法：直射日光、高温多湿を避け２４℃以下で保管ください
製造所 : Terroir Chocolate
ONYX COFFEE LAB
Rogers, AR 72756
United States of America

※チョコレートは高温になり溶けるとファットブルームという表面が白くなったりマーブル等の模様ができる現象が起こります。また、温度や湿度により商品の砂糖が溶けだし再度固まることで表面が白くなるシュガーブルームといった現象が起こります。いずれも品質に問題ありませんが、口溶けや風味が劣ります。