コロンビア ハチプロジェクト ゲシャ コンドル

【Hachi Project】
ハチはコーヒー業界の二大巨頭、「アレン・ハートマン氏」と「ディエゴ・ベルムデス氏」が始めたプロジェクトです。「ハチ」は日本語の「8」を意味し、無限を象徴する言葉として選ばれました。このプロジェクトは、業界全体でのコラボレーションを呼びかけ、共創から生まれる無限の可能性を示すものです。
コロンビアの名門エルパライソ農園の所有者であるディエゴ氏は、革新的な発酵技術でコーヒー業界に新風を巻き起こしてきました。特に彼が開発した「アンチ・マセレーション」は、コーヒープロセスの可能性を広げ、スペシャルティコーヒーの未来を切り拓く革新的な手法です。
一方、ハートマン家は、パナマのスペシャルティコーヒー生産を牽引してきた先駆者です。品評会「ベストオブパナマ」で数々の受賞歴を持ち、世界的に高い評価を得ている生産者です。
「Hachi」は、ディエゴ・ベルムデス氏の最先端の科学的手法と、アレン・ハートマン氏の伝統的な技術が融合した、コーヒー農業における卓越性の結晶です。

【KONDORU】
コーヒー業界の革新者「ディエゴ・ベルムデス氏」が手がけた、ゲシャ種のトラディショナルな味わいを表現した特別なロットです。
今回PostCoffeeが購入したのは、世界でたったの3カートンしかない超マイクロロット。ゲシャ種本来の華やかで複雑な風味を最大限に引き出し、テロワールが生み出す唯一無二の風味をお楽しみいただけます。

【Washed Oxidative Process】
収穫したコーヒーチェリーをすぐに水に浸し、短時間の好気性発酵（オキシデーション）を行った後、果肉を除去して洗浄します。その後、リサイクルベッド上で自然乾燥させます。
このプロセスにより、果皮に含まれるクロロゲン酸やテルペンが豆に移行し、ゲイシャ種本来の特徴を繊細かつ優雅に引き出します。