ブラジル ステファノ・ウム ナチュラル

一口飲めばほっこり落ち着く、そんなブラジルです！

【農園情報】
Um Coffeeは、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)優勝を果たした、現バリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。
韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなくブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。
ブラジルでは、ほとんどの農家さんが機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100％天日乾燥。すべてアフリカンベッドで30日~45日かけて乾燥させていくことで、さらにクリーンカップの向上につながりました。