ブルンジ ブシンデ ナチュラル

【ウォッシングステーション】
ブシンデ・ウォッシングステーション（WS）は、ブルンジ北部のカヤンザ県に位置しています。カヤンザはブルンジを代表するコーヒー生産地のひとつで、高い標高の丘陵地が広がる地域です。
ブシンデWSでは、1日に最大20トンのコーヒーを精製しています。近くにはKinyangona川が流れ、精製に使用する水には、湧き水と川から引いた水を使い分けています。
川の影響によって周辺は比較的湿度が高く、コーヒーがゆっくりと乾燥するのがブシンデWSの特徴です。特にナチュラルプロセスでは、このゆっくりとした乾燥がコーヒーの品質に良い影響を与えると考えられており、例年、やわらかな口当たりと心地よい酸味を持つ、飲みやすいナチュラルが生産されています。
精製では、持ち込まれたコーヒーチェリーをまずフローティングタンクに入れ、密度の違いによってシンカーとフローターに選別。その後、アフリカンベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計測します。選別されたチェリーは、平均30日間かけてゆっくりと天日乾燥させます。
また、精製工程で生じるコーヒーパルプを肥料として活用したり、苗木を周辺の小規模生産者へ分配したりするなど、地域全体のコーヒー生産量と品質の向上にも取り組んでいます。