【AMBESSA 2026 準優勝】エチオピア ハマショウ ナチュラル

【AMBESSA JAPAN】

エチオピア専門のグリーンインポーター「Ethiopian Coffee House」が主催するローストコンペティション。出場ロースターは同じ課題豆を各自で焙煎し、当日ブラインドでカッピング。今年は全国8会場で予選が行われ、全74ロースターが参加しました。優勝者には、生産地エチオピアへの無料招待という特典が用意されています。

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【焙煎士 谷口のコメント】

京都予選を勝ち進み、全国から集まった10名のファイナリストが競う決勝大会に挑みました。結果は準優勝🥈優勝したロースターとはわずか1票差という悔しい結果でしたが、毎日の焙煎で培ってきた技術を出し切ることができ、悔いなく大会を終えられたと感じています。

決勝大会でも、予選と同じローストプロファイルで臨みました。今回目指したのは、クリーンなカップの中にフローラルな華やかさがあり、時間が経っても一貫した味わいを楽しめるコーヒーです。

また、今回コンペティションに提出した豆は、普段のPostCoffeeとは少し違ったアプローチで焙煎しています。通常は10分ほどかけて焙煎するところを、今回は7分20秒という短い時間で仕上げました。

いつものPostCoffeeの焙煎とは一味違う、コンペティションならではの焙煎。目指した味わいや焙煎のアプローチにも注目しながら、ぜひお楽しみください。

【課題豆】

COEで幾度も受賞歴のあるKenean Dukamo（ケネアン・ドゥカモ）氏がプロデュースする、Daye Bensa Coffeeのナチュラルロットです。エチオピア・シダマ州ベンサ地区の高地で生産されました。

高標高ならではの冷涼な気候と恵まれた栽培環境のもとで育った完熟チェリーを丁寧に収穫し、アフリカンベッドでゆっくりと乾燥。時間をかけて乾燥させることで、チェリー由来の豊かな甘さと、奥行きのある複雑な風味を引き出しています。