焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
少し肌寒い朝にホッとできる
【ロースター情報】
2014年、奈良県大和郡山市にオープン。2017年からオランダ製ギーセン焙煎機を導入し、蓄積したデータと感性を掛け合わせたプロファイル作りに注力。浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎を得意とする。
【農園情報】
去年、外国の生産地としては初めて訪れたコロンビア。基本は向こうでカッピングメインでしたが、訪れさせてもらった農園です。急な坂の門をくぐって坂をさらに登ると精製場や乾燥場などがありました。とても小さい農園でしたが、様々な品種も少しずつ植えられておりとても綺麗な農園でした。コーヒー豆は24時間発酵させたのちパルピング後更に24時間発酵させます。2回水洗いしたのちプラスティックタンクで5〜8日乾燥させます。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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