エクアドル ウッシュウッシュ シドラ - アモック

ABOUT THE ROASTER
A Matter of Concrete（ア・マター・オブ・コンクリート）は、オランダ・ロッテルダムの名建築・ヴァンネレ工場内に拠点を構えるスペシャルティコーヒーロースター。2021年に受賞歴のあるロブ・クラリース氏によって設立されました。「高品質は投資である」という哲学のもと、厳選されたトップグレードの豆を使い、精密な焙煎でその魅力を最大限に引き出します。コンクリートのように揺るがない姿勢で、デザイン性・持続可能性・味わいすべてにおいて本物を追求するロースターです。流行に流されず、理にかなった判断と確かな技術で“未来志向の品質”を体現しています。

ABOUT THE COFFEE

この農園は、エクアドル南部の青々とした湿潤なザモラ・チンチペ県に位置し、5つの自然保護区に囲まれた豊かな土地にあります。1940年代からケベド家が所有しており、現在はデイヴィッド氏が中心となって「ラ・レセルバ・カナー」を運営。ゲイシャ、シドラ、ウッシュウッシュ、ティピカ・メホラードといった品種が育てられています。彼は常に実験的なアプローチを試みながらも、ウォッシュト、ナチュラル、ハニーといった精製方法を安定した品質で丁寧に仕上げています。農園でのナチュラル発酵は、密閉タンク内で96時間行われ、その後ロハと呼ばれる乾燥場へ運ばれます。そこで温度と風の流れを管理しながらゆっくりと乾燥させることで、カップの透明感と長い保存性を実現しています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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