コロンビア リナルコ ロドリゲス SL28・コードブラックコーヒー

ABOUT THE ROASTER
2012年にジョセフ・ハダッドが設立した、オーストラリア・メルボルンを代表するロースタリー。現在は国内外にネットワークを広げ、現代のスペシャルティコーヒーシーンを象徴する存在として知られています。彼らが大切にするのは、生産者から飲み手に至るまで、コーヒーに関わるすべての人へのリスペクト。競技会で培った国際的な技術と知見をローストに反映し、日常の一杯から特別なロットまで、豆の個性を最大限に引き出した「クリーンで表現力豊かなコーヒー」を届けています。メルボルンらしい洗練されたスタイルと、確かな技術が融合した一杯をお楽しみください。

ABOUT THE COFFEE

コロンビア・ウイラ県パレスティナに位置するベタニア農園は、生産者リナルコ・ロドリゲスの農園で、117の小規模農家によるネットワークの一員です。高地栽培に加え、土壌の健全性や生物多様性を重視し、化学肥料に頼らない農法を実践。共有のラボや乾燥設備、倉庫といったインフラを活用することで、品質向上とトレーサビリティの確保を実現しています。リナルコはその中心的存在として、収穫や発酵、乾燥工程の精度を高めながら、若い生産者の育成にも力を注いでいます。本ロットはSL28品種のウォッシュドプロセス。完熟チェリーのみを手摘みで収穫、数時間以内に果肉除去を行い、その後、密閉タンクで32時間の嫌気性発酵を施すことで、甘さを引き出しながら柑橘系の明るい酸と透明感を際立たせています。発酵後はしっかりと水洗され、20〜25日かけて乾燥。最終的にグレインプロで安定化させてから出荷される、精密でクリーンな仕上がりのコーヒーです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月30日

・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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