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焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹
コスタリカ産のコーヒーが持つ、華やかなフローラルな香りとハーバルなニュアンスが重なり合う、繊細で心地よい味わいを楽しめる一杯。
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ABOUT THE ROASTER
スウェーデン・ヘルシンボリを拠点とする「Koppi」は、2007年に設立された家族的なロースタリー。小さなショップから始まり、現在は旧工業施設を改装した拠点で、Diedrich（ディードリッヒ）の焙煎機を駆使し「クリーンでバランスの取れた味わい」を追求しています。彼らが何より大切にしているのは、生産者との長期的な信頼関係。単なる仕入れではなく、共に品質を高め合う誠実な姿勢が、北欧らしい洗練された透明感と、心温まるストーリーを一杯に宿しています。
ABOUT THE COFFEE
コスタリカ・タラス地区サンタ・ロサ・デ・レオン・コルテスに位置するサンタ・ロサ1900は、エフライン・“マチョ”・ナランホが2007年に切り拓いた農園です。現在は息子のヘルベルスとケビンとともに運営され、標高1,900〜2,000mという国内でも屈指の高地環境でコーヒーが育てられています。急峻な斜面にはカトゥーラやカトゥアイを中心に、ゲイシャやSL28など多様な品種が植えられ、シェードツリーとともに自然豊かな生態系が保たれています。収穫されたチェリーは丁寧に手摘みされ、日ごとのロットごとに管理されることで高いトレーサビリティを実現しています。本ロットはダブルフリーウォッシュドプロセスで精製し、精製後は冷涼な気候のもとで16〜18日かけてゆっくりと乾燥、よりクリアで透明感のある味わいが引き出されています。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月18日
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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