オマ モスト アナエロビック - ラ・カブラ

ABOUT THE ROASTER

La Cabraは, 2012年にデンマークのオーフスで設立されたコーヒーカンパニーです。コーヒーチェーンのさらなる可能性を追求したいという好奇心から、2013年に自社でコーヒーの調達と焙煎を始めました。 彼らは、世界中で認知されているコーヒーロースターのひとつであり、各都市に素晴らしいコーヒー体験を提供する卸売パートナーが存在し協力を行なっています。 また、60カ国以上の専用のホームユーザーやサブスクライバーとも繋がっています。コペンハーゲンに新しいロースタリーを設立し、ニューヨーク、バンコク、オマーンで初の国際拠点も開設しました。 フィルターやエスプレッソを意識せず、コーヒーの素材の特徴が最もわかるよう表現することを目指しています。 コーヒーの生産地や世界中の都市を訪れ、コーヒー業界内外から常に新しいインスピレーションを求めて旅を続けています。また、情熱と好奇心を共有する才能あるクリエイティブな人々とのコラボレーションも積極的に行っています。

ABOUT THE COFFEE

このゲシャ 1931は、標高2,040mのゲシャビレッジのオマ区画で栽培され、農園で最も香り高いコーヒーの一つを生み出しています。この優れた生豆は、ゲシャビレッジが「モスト アナエロビック」と名付けた革新的なプロセスによって、さらに際立ったものとなっています。 この手法では、コーヒーチェリーの果汁を利用し、発酵に追加の糖分を加えることで、ワイルドな風味を引き出しながら、品種特有のクリーンでフローラルな特性を保ちます。このプロセスを達成するために、まずコーヒーのパルプを除去しますが、できる限り粘性のあるミューシレージ層を種子に残します。その後、コーヒーは酸素を遮断した状態でプラスチックタンクに入れられ、1リットルの果汁（モスト）を8kgのパルプ除去済みコーヒーに対して加えられます。この果汁は「モスト」としても知られており、プロセス名の由来となっています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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