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Colombia Jairo Arcila - Lychee by Onyx Coffee Lab
コロンビア ハイロ・アルシラ - ライチ - オニックス コーヒー ラボ
焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
アメリカの有名ロースター「Onyx Coffee Lab」による特別なコーヒー。
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ABOUT THE ROASTER
Onyx Coffee Labは、2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せるバリスタが在籍しています。「妥協しないこと」をショップ独自のカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供します。
ABOUT THE COFFEE
丁寧な発酵プロセスによって仕上げられたこのロットは、ライチを加えた48時間のドライアナエロビック発酵を行っています。酸素を遮断した管理下で新鮮な果実を浸漬することで、コーヒーのアロマティックな複雑性が高まり、繊細なフローラルとトロピカルなニュアンスが生まれます。発酵後はウォッシュト処理を行い、35℃以下の温度でアフリカンベッドにて乾燥することで、クリアな風味と構造を保っています。アナエロビック発酵の過程で、ライチがコーヒーチェリーとともに加えられます。果実のエステル成分が生豆の透過性構造に浸透し、乾燥・焙煎・抽出のすべてのプロセスを通して、長く続く鮮烈な風味を生み出します。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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