エクアドル シドラ ルグマパタ ロット2・プロディガル

ABOUT THE ROASTER
コーヒービジネスに30年携わり、世界中のロースターのバイブルとなっている『The Coffee Roaster’s Companion』などの著者としても知られるスコット・ラオ氏。現代の焙煎における共通言語や理論を形作ってきた彼が、2023年に自らの理想を具現化すべく設立したのが「Prodigal（プロディガル）」です。数千人もの焙煎士を指導し、コンサルタントとして業界を牽引してきたラオ氏が、満を持して届けるのは「本当に素晴らしい」と確信できる一杯。緻密な理論と長年の経験が結実した、最高峰のクオリティをお楽しみください。

ABOUT THE COFFEE

生産者エンリケ・メリノとその家族は、長年にわたり素晴らしいコーヒーを生み出してきた実績を持ち、本ロットもまた非常に魅力的な仕上がりとなっています。収穫されたチェリーは手摘みで厳選され、手作業で丁寧に選別された後、精製工程へと進みます。果肉除去後、約19〜20℃の低温で水中発酵（サブマージド発酵）を行い、発酵の進行をゆっくりにすることで、より複雑な風味を引き出しています。72時間の発酵後は、マルケシーナ（屋根付きの乾燥棚）で覆いながら乾燥させました。このコーヒーは、エクアドルのCup of Excellence受賞農園ルグマパタから、Prodigalが選定した2つのロットのうちのひとつです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月18日
・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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