ブラジル イナシオ・ウルバン アラモサ ナチュラル

【農園情報】
イナシオ・ウルバンは、ブラジル・セラードミネイロ地域を代表する農業生産者のひとりです。リオグランデ・ド・スル州の農家に生まれ、幼い頃から農作業に触れながら育ちました。そこで培われた勤勉さや規律、忍耐強さは、現在の農園運営にも深く根付いています。
1976年、さらなる可能性を求めてミナスジェライス州へ移住。当時のセラード地域は「農業には難しい土地」と考えられていましたが、イナシオ氏はこの土地の将来性を信じ、新たな挑戦を始めました。
1984年に購入した「Rio Brilhante（リオ・ブリジャンテ／明るい川）」は、現在では1600ヘクタール以上を誇るブラジル有数の大規模農園へと成長。そのうち約700ヘクタールでは、綿花や大豆、トウモロコシ、トマト、豆類など多様な作物も栽培されています。

コーヒー生産においては、品質向上のための徹底した管理が行われています。土壌やコーヒー樹の葉は四半期ごとに分析され、必要に応じて細かく調整。定期的な剪定や、病害耐性の高い新品種の導入など、常により良い栽培環境を追求しています。
また、地域社会への貢献にも積極的で、「Seeds of Change」という教育プログラムでは、農園スタッフやその家族に専門的な学びの機会を提供。さらに、地元学校「Escolinha Tia Edna」や、屋外図書館プロジェクト「Ponto do Livro」なども支援しています。
単に大規模なだけではなく、品質への探究心と地域への誠実な姿勢。その両方を兼ね備えた、ブラジルを代表する農園のひとつです。

【Aramosa種】
アラモサは、アラビカ種とラセモサ種を掛け合わせて生まれた、非常に希少なハイブリッド品種です。複雑でエキゾチックなアロマと、際立ったフレーバーの個性を持つことで知られています。
最大の特徴は、その“ローカフェイン”。通常のアラビカ種と比べてカフェイン含有量は約1/3〜1/5ほどしかなく、デカフェのような後処理を行わず、自然な状態で低カフェインを実現しています。
このロットでは、完熟したチェリーのみを選別するために機械収穫を採用。糖度の高いチェリーだけを効率よく収穫することで、発酵の均一性と品質向上につなげています。

収穫後は水路で洗浄を行い、浮き豆を除去。その後、選別されたチェリーは密閉したプラスチックドラム内で48時間の嫌気性発酵を行います。チェリーを完全に水へ浸した状態で酸素を遮断しながら発酵を進めることで、アラモサ特有の芳醇な香りや複雑な風味を最大限に引き出しています。
乾燥はコンクリートパティオで丁寧に実施。初日は薄く広げて素早く表面の水分を飛ばし、その後は層を厚くしながら頻繁に攪拌することで、均一に乾燥を進めています。
こうして仕上げられたカップは、華やかで洗練されたアロマ、躍動感のある明るい酸、シロップのような質感のあるボディ、そして長く印象的な余韻を持つ味わいに仕上がっています。