メキシコ カツアイ アマリロ コーペレイティブ

じんわりとした果実の甘さが広がるコーヒーです。

【ロースター情報】

静岡のスペシャルティコーヒーシーンを牽引するロースターの一つ。完全熱風式ローリングスマートロースターを使用し、クリーンで透明感のある味わいが特徴です。コーヒーロースターの概念を覆す、唯一無二の“ETHICUSブランド”はコーヒー業界の中でも注目を浴びている。

【農園情報】

1990年、32名の生産者が集まり、「カトゥアイ・アマリージョ（Catuai Amarillo）」が設立されました。その名は、鮮やかな黄色い実をつけるコーヒー品種「カトゥアイ」に由来しています。現在、このグループは16名の農家で構成され、ベラクルス州の標高1,250～1,400メートルに位置する、霧に包まれた高地で約60ヘクタールに渡る農園でコーヒーを栽培しています。過去30年間で、コーヒーチェリーを仲買人に販売する立場から、米国や欧州市場への輸出向けにオーガニックかつフェアトレード認証を受けたパーチメントコーヒーを生産する、高度な組織へと進化を遂げました。

彼らは、多様な樹木の下でコーヒーを育てる「シェードグロウン（木陰栽培）」の手法を取り入れ、地域の生物多様性を守りながら、年間約18トンのコーヒーを収穫しています。

年間120トン以上の天然肥料を生産するミミズ堆肥（バーミコンポスト）プロジェクト、45種類以上のコーヒー品種を扱う苗床および品種コレクション、さらには鳥の生息地と水産養殖の実験場を兼ねた保全用ラグーンの運営など、その活動はコーヒーの生産にとどまることを知りません。さらに彼らは、青少年向けプログラムを通じて、500人以上の子供たちにコーヒー学習の機会を提供しています。