『記憶に残るコーヒーを』
スペシャルティコーヒーは水分含有量が高く、焙煎するには最適な焙煎機を選ばないと格別な味わいを引き出せないと考えてます。美味しいスペシャルティーコーヒーは焙煎技術で7割決まるとされています。Mel Coffee Roasters では1968年のプロバットL5の焙煎機と1960年のUG15の焙煎機をリファビッシュ、カスタムし使用しております。季節が変わると気温や湿度も変わるように、生豆や焙煎機も同じように状態が変わります。その時に合わせて常に最適なローストプロファイルを導き出せるのがこの焙煎機と私達の技術です。皆様の手に届くまで焙煎技術も常に進化させ、記憶に残る美味しいスペシャルコーヒーとは？を皆様にお届けしたいと思います。

オレンジやナッツのようなフレーバーが口の中に広がります。
ほっと一息つきたい時にピッタリのコーヒーです。

【ロースター情報】
Mel Coffee Roastersの「Mel」はオーストラリアのメルボルンからとった名前です。メルボルンスタイルの豊かなカスタマイズのあるコーヒーが楽しめます。通りの一角にたたずむコンパクトなショップでコーヒーを焙煎。浅煎りを中心としながら、中煎りや深煎りまで幅広く取り扱っています。

【農園情報】
ウィラ県有数のコーヒー生産地サン・アグスティン地区。遺跡が有名で文化と歴史的価値の高いエリアであり、かつフルーツの生育にも適した農業エリアとしても恵まれた土地です。マイクロロットで一躍有名となった同じウィラのブルセラス地区に農園を構えるEl DivisoのNestor氏がこのエリアの小農家ロットを取りまとめており、今回の良質なロットが出来上がりました。ラ・ニーニャによる長雨で熟度の高いチェリーの選定に難しさがあるなかでも厳しく選定し、綺麗で使いやすいウィラらしいコーヒーを目指しました。


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カシューナッツのような上品な味わいに、後味に来る爽やかなオレンジのようなフレーバーがあります。
GOOD COFFEE FARMSのプロセスらしいどこまでも続く甘く優しい余韻が特徴です。

【農園情報】
2017年に中米グアテマラでスタートしたコーヒー生産者団体であるGOOD COFFEE FARMSより、良質なコロンビアコーヒーが入荷しました。
農園主のAnaさんはコーヒー生産に携わって32年、スペシャルティコーヒーを作り始めて7年目になります。Anaさんのご家族で農園を所有しており、新しい品種の植え替えを行ったり、新しい精製方法にチャレンジしたりとスペシャルティコーヒーの世界にどっぷりハマっています。高品質のコーヒー豆を作るために良質な豆を収穫してくれたピッカーさんには特別に手当をつけるなどコーヒーに関わる人全てに献身的です。


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ミルクチョコレートの甘さにアーモンドのような風味が特徴。滑らかな口当たりと、ブレンドならではの立体感のある味わいのボリュームが毎日飲んでも飽きないコーヒーです。
微かにドライフルーツのような酸味がアクセントとなり、よりコーヒーの甘さを引き立てます。

【ブレンドコンセプト】
今回のデカフェチルブレンドは“甘さ”と“ボディ”にフォーカスしてリッチな飲みごたえが感じられるように開発しました。中南米エリアから、力強いボディ感が特徴のメキシコと甘さとバランスがしっかりと感じられるコロンビアをブレンド。それぞれのコーヒーの個性が生きる中煎りでローストプロファイルを組みました。

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2017年に熊本城の麓、城東町にオープンしました。Gluckは"幸せ"を意味する言葉です。

私たちは１杯のスペシャルティコーヒーで人々の日常に"幸せ"をお届けしていきます。

Gluck Coffee Spotではコーヒーを農作物として捉え、生産者やその土地のテロワールが感じられるような焙煎・抽出を心がけています。

現在はロースターを含め熊本市内で４店舗展開しています。

ダークチョコレートのようなほろ苦さにオレンジのような柑橘系の爽やかさがしっかり感じられます。

【ロースター情報】
2017年、熊本市中央区にオープン。プロバットの5kg釜を使用し、クリーンでバランスのとれた味作りを得意とする。浅煎りから深煎りと幅広いラインナップで地域の方たちの憩いの場として愛されているお店。

【農園情報】
今ロットはカウカ県でコーヒーを生産している小規模生産者のmixロットです。2016年に創業した輸出業者”Clearpath Coffee”は「コーヒー生産者にとって最高のパートナー」になることを目標に、生産者の代わりにサンプルの発送や農園ツアーを企画するなど顧客と生産者を繋ぐための仕事を担っています。高品質なコーヒーを育てるノウハウを持つ生産者と、国際貿易や金融に関する知識を有するClearpath Coffeeが力を合わせることによってシナジーを生み出そうとしています。極少量の生豆でも生産者から購入し、今ロットのようにmixしてまとまった量を市場に送り出すことで品質相応の価格で販売できる仕組みを作っています。現在は314の小規模生産者とパートナー関係を結んでおり、増加の一途を辿っています。


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私たちが目指す素晴らしいコーヒー体験の提供とは、SEED TO CUP ＝コーヒー豆の栽培方法からコーヒーカップで提供されるまでのすべての過程に責任を持つことで初めて実現できると信じています。

私たちは世界中の農園から最高品質のコーヒーを直接買い付け、丁寧に焙煎、抽出をしお客様へ提供しています。この「FARMLEVEL」の取り組みを通じて彼らのコーヒーにかける情熱や想いまで、一杯のコーヒーの背景にある様々なストーリーを理解し、お客様にお届けすることを大切にしています。

コロンビア小規模農家の豆をブレンドし、ローストアーモンドのような香ばしい苦味と、ダークチョコレートのような甘みが特徴です。冷めてくるとアメリカンチェリーのような果実感も際立ち、ダークローストながら奥行きのある味わいをお楽しみ頂けます。

【ロースター情報】
2007年に創業、カリフォルニア発のコーヒーロースター。世界中の農園から最高品質のコーヒーを直接買い付け、丁寧に焙煎、抽出をしお客様へ提供しています。2016年に日本上陸、その後2020年には北鎌倉にロースタリーカフェをオープン。

【ストーリー】
このブレンドは、年間を通してバランスの取れた一貫性のある味わいのコーヒーとしてご提供しています。焙煎チームはいかなる環境にも適応するために、適切に温度や時間を管理しながら作り上げています。この深煎りされたアラビカ種は、キャラメルのような甘みとコクのある口当たりに加えて、標高の高い地域で育った密度の高いコーヒーチェリーだけが持つ複雑な甘みを味わうことができます。


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FLIGHT COFFEEはニュージーランドに拠点を構えます。“Stay hungry. Stay curious. Have fun”をモットーに掲げ、高い技術力を誇るコーヒーショップです。ニュージーランドのバリスタチャンピオンをはじめとし、数多くの大会において受賞歴を持つお店でもあります。2015年にはコロンビアにてコーヒー農園を購入し、現在はコーヒー生産者としての一面も持ってます。パステルカラーのキュートなビジュアルと裏腹にストイックな味作りが特徴的なロースターです。

ボンバーブレンドはフライトのシグネチャーブレンドです。アクティブな人々を念頭に置いたユニークなブレンドです。 カフェインをチャージしましょう！

【ロースター情報】
ニュージーランドに拠点を構えています。“Stay hungry. Stay curious. Have fun”をモットーに掲げ、高い技術力を誇るコーヒーショップです。ニュージーランドのバリスタチャンピオンをはじめとし、数多くの大会において受賞歴を持つお店でもあります。2015年にはコロンビアにてコーヒー農園を購入し、現在はコーヒー生産者としての一面も持ってます。パステルカラーのキュートなビジュアルと裏腹にストイックな味作りが特徴的なロースターです。

【豆情報】
2009年、キャンプファイヤーを囲み、カフェや街角でFlight Coffeeを代表するような、夢のブレンドはどんなものだろうと話し合ったのが始まりでした。しっかりとした甘み、きらめく酸味、クリーミーな舌触り、全てが一致した味わいです。そしてもちろん、誰しもが同じように楽しめるブレンドです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります.
・賞味期限 : 焙煎から90日 
・焙煎日 : 8月21日