コンゴ ニャマザサ

カカオやミルクチョコレートのようなコクとオレンジの果実味、後味にアーモンドミルクのような優しい甘さが広がります。

【農園情報】
BUF Coffee管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。BUF Coffeeとは『コーヒーによって人々を勇気づける』『パイオニアとしてルワンダのコーヒーをリードする』『技術的な挑戦と改善に努める』という企業理念のもと、ルワンダのコーヒー生産においてリーダーシップを発揮しているエクスポーターです。

完熟のチェリーのみを丁寧に手摘みし、その日のうちにパルピング (果肉除去) をします。チェリーは3つのグレードに分けられ、その後12-18時間の発酵工程を経てさらに24時間水の張った発酵槽に浸けられます。
最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます、その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。この乾燥台では約2週間（天候次第）乾燥されます。豆が約11%の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆がパートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価されて出荷されています。