グアテマラ フィンカ ビズカヤ

ミルクチョコレートの質感にレモングラスやオレンジの酸味、ハーバルな後味が残ります。

【農園情報】
ビズカヤ農園があるマタケスクイントラは、ハラパ県の南東部に位置する町で雨季と乾季がはっきりとした熱帯気候です。
ビズカヤ農園では熟練したピッカーさんが最も熟したコーヒー果実のみを手摘みし、12〜15時間の前発酵段階が始まり、その卓越した風味の基礎が築かれます。次に、果肉除去段階で外果皮を慎重に取り除き、中の豆を取り出します。後に洗浄し、豆に残っている粘液を取り除きます。最後に自然の力を活かしコーヒー豆はパティオに広げられ、太陽の力で乾燥させられます。