ホンジュラス マルカラ

豆を挽いた瞬間から華やかで甘い香りが広がります。ストロベリージャムを思わせる濃厚な果実味と蜂蜜のような甘さに、複雑な酸味が感じられます。カップバランスの良さと余韻の綺麗さがこのコーヒーのポテンシャルの高さを表しています。

【農園情報】
ホンジュラスのラパス県にあるマルカラ市は、エルサルバドルとの国境に非常に近い太平洋気候の影響を受ける山岳地帯です。ホンジュラスのこの地域は、コーヒーの品質が非常に高く評価されています。このロットは、嫌気性発酵されたナチュラルプロセスで、農家から届いたチェリーは密閉された酸素を通さないプラスチック製の樽に直接入れられ、そこで72時間嫌気性発酵をさせます。この最初の発酵の後、発酵したチェリーはレイズドベッドに移されて乾燥します。そこで約3週間、日中30分ごとに回転し、ハンドピックで欠点豆を除去をしてます。