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メキシコ エルピラール ダーク

Mexico El Pilar Dark

メキシコ エルピラール ダーク

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焙煎士コメント

谷口 伊吹

PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹

冷やしたスイーツと一緒に楽しみたいコーヒー。

ビターチョコレートの味わいと、カルダモンやクローブ、ジンジャーといったスパイスの余韻。

【農園情報】
フィンカ エルピラールは、メキシコ南東、グアテマラとの国境沿いに位置するチアパス州に位置しております。この地方には、古くから魔法使いや魔女がいたという地域があり、その魔法使いが優れた土壌をもたらしたという伝説が残っております。こちらの伝説から近隣の山々は「Wizard Mountain(魔法使いの山)」と呼ばれ、まさにエルピラール農園が位置するエリアです。

2015 年、エルピラール農園の主であるクリスチャン・ベルトランド氏が地元住民への収入源をもたらすためにまず植花活動を開始、“アンスリウム属”というサトイモの一種を栽培し始めました。里芋から始まったこの取り組みは、徐々にいろいろな植物を手掛けるまでに活動を広げ、その中でも持続可能なモデルを確立することができた作物の輪作に焦点を当て、収入と生産物の多様化を可能にするサステイナブルな取り組みを始めます。

高い収入を得る手立てとして、​品質による差別化をベースの考えとし、 植物の詳細情報と農学の知識を基にスペシャルティコーヒー生産に着手。 コーヒー農園は一年後の2016 年に正式に営農を開始いたしました。

詳細情報

焙煎度

焙煎度

浅煎り
深煎り
酸味

酸味

強い
弱い
アロマ

アロマ

ユニーク
ベーシック
コク

コク

すっきり
しっかり
フレーバーノート / Flavor Notes

フレーバーノート / Flavor Notes

オレンジピールの風味とダークチョコレートのほろ苦い味わい。ジンジャーやクローブのようなスパイスの余韻。
フレーバーイメージ / Flavor Image

フレーバーイメージ / Flavor Image

Dark Chocolate, Orange Peel, Ginger
地域 / Region

地域 / Region

Chiapas
標高 / Elevation

標高 / Elevation

1,200m
農園 / Farmer

農園 / Farmer

-
品種 / Variety

品種 / Variety

ANACAFE14, Sarchimor, Marsellesa
精製方法 / Process

精製方法 / Process

Washed

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