焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
日常に寄り添う一杯に。
いつものコーヒータイムに彩りを。
深めの焙煎アプローチをとることでブルボン種の甘さを生かしつつ、ナチュラルプロセスのフルーティな果実味がお楽しみいただけます。
【農園情報】
リモンシージョ農園は熱帯雨林を髣髴とさせる山奥の山林にあります。美しく管理された竹林や滝、コーヒーの木々の佇まいはあたかも庭園のような趣きです。品種毎に区画分けが綺麗になされ、今回取扱うブルボン種以外にもSL28やイエローパカマラなど新たに栽培に挑戦している品種もあります。精製は同農園を所有するドンエステバン・ドライミルで行われます。ナチュラルプロセスの場合、薄く広げたチェリーを1日に3回攪拌し、水分値が12％以下になるまで気象条件に応じて20 - 30日間かけて乾燥させます。ロット管理にも力を入れており、毎年クオリティの向上を目指している農園です。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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