エチオピア エチェモ オーガニック - ティム・ウェンデルボー

*Portraits of Tim Wendelboe by Dorothee Brand.

ABOUT THE ROASTER
ノルウェー・オスロに実店舗と焙煎所を構える“Tim Wendelboe”は、2004年のワールドバリスタチャンピオン、2005年のワールドカップテイスティングチャンピオンであるティム・ウェンデルボー氏が2007年にオープン。世界中のコーヒー生産者と関係の構築及び品質の向上に取り組み、高品質で透明性のあるコーヒーを輸入、販売しています。 ノルディックローストと呼ばれる浅煎りの焙煎を得意とし、透明感のある果実味溢れるコーヒーを提供しています。生豆の仕入れはティム氏によって慎重に選ばれ、品質、トレーサビリティを重視して調達されます。

ABOUT THE COFFEE
Tim Wendelboeさんのコメント: 昨年11月、収穫の始まりにカリッドさんの元へ訪問し、品質向上のための生産プロセスを確認しました。毎日の収穫をロット毎に分け、乾燥後に密閉袋で保存、シェードネットでの乾燥、発酵管理の強化などを行い、20種類以上のサンプルを評価しました。これにより、低品質の豆を高品質のロットから分け、よりクリーンで表現豊かなコーヒーが生まれました。 また、今年は小型のドライミルで精製し、初めてエチオピアのコーヒーを真空パックしました。これにより、フレーバーと鮮度が長持ちします。エチェモのウォッシュドコーヒーは繊細で、白茶のような味わいにピーチや花のノートが感じられます。南エチオピアの一般的なイルガチェフェやグジとは異なり、異なる地域と品種で栽培されています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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