ホンジュラス インテグラル・シプレス カトゥアイ ナチュラル

青リンゴのような爽やかさと、レーズンを思わす甘さ。チョコレートを食べたような滑らかな飲み心地があります。

【ロースター情報】
オーナーの葛西甲乙さんが1997年に前身となる「かさい珈琲」を立ち上げ、2013年にリニューアルした、創業26年の老舗スペシャルティコーヒーショップです。葛西さんが直接赴いて、豆の買い付けをしています。2020年にはコロナの打撃を受けたコーヒー農家を救おうと『ホンジュラスのコーヒー生産者を支援するための輸入プロジェクト』としてクラウドファンディングも実施。葛西さんはスペシャルティコーヒーの国際品評会の審査員なども担当されています。

【農園情報】
カタリーノさんは、ラ・ペニタ（サンティアゴ・デ・プリングラ）出身のスペシャルティコーヒー生産者です。子供の頃からこの仕事に携わっています。コミュニティのリーダーとして健康を促進し、質の高いプロセスを実施しています。生産物は 100% オーガニックで、カトゥーラ、カトゥアイ、ティピカ、パカスなどの品種です。農園の責任者になってすぐにオーガニック栽培の方法を学び、今ではオーガニック、フェアトレード、UTZの認証を受けており、原産地呼称保護（PDO）カフェ・マルカラのメンバーでもあります。彼はオーガニック栽培が生産と競争の最良の方法であると確信しています。彼はカップ・オブ・エクセレンスに4年間参加し、現在はEU、日本、オーストラリアなどに顧客を持ち、COMSAやラオス協同組合などの輸出組織を通じてコーヒーを販売しています。