ブラジル ファゼンダ ウム | PostCoffee(ポストコーヒー)
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ブラジル ファゼンダ ウム

Brazil Fazenda Um

ブラジル ファゼンダ ウム

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焙煎士コメント

Pauline Daïd-Poisot

PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot

リッチな朝食と一緒に飲むモーニングコーヒー。 ミルクでも美味しい。

クリーンでスウィートなブラジルです!
柑橘類や枇杷のようなじんわりと広がる果実感とミルクチョコレートの優しい甘さ、ナッツの香ばしさをお楽しみください!

【農園情報】
Um Coffeeは、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2023年のWBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)優勝を果たした、現バリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。
韓国人一家のコーヒーの歴史は、2007年、ステファノ・ウム氏がスペシャルティコーヒーを生産するために、カンパーニャのスール・デ・ミナスで農場を購入することを決意したことから始まりました。 スペシャルティコーヒーの市場が海外だけでなく国内でも拡大していることを知った彼らは、コーヒーショップ、自社焙煎所、コーヒースクールの開校を決意しました。コーヒーショップでは、自社農園のコーヒーだけでなくブラジルの他のエリアのコーヒーも提供しています。ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。
ブラジルでは、ほとんどの農家さんが機械乾燥と天日乾燥の両方を使うのが多い中、ステファノ氏のこだわりである100%天日乾燥。すべてアフリカンベッドで30日~45日かけて乾燥させていくことで、さらにクリーンカップの向上につながりました。

詳細情報

焙煎度

焙煎度

浅煎り
深煎り
酸味

酸味

強い
弱い
アロマ

アロマ

ユニーク
ベーシック
コク

コク

すっきり
しっかり
フレーバーノート / Flavor Notes

フレーバーノート / Flavor Notes

オレンジや枇杷、アプリコットのような果実感とじんわり広がるミルクチョコレートの甘さ。
フレーバーイメージ / Flavor Image

フレーバーイメージ / Flavor Image

Milk Chocolate, Cashew Nuts, Orange
地域 / Region

地域 / Region

Sur de Minas
標高 / Elevation

標高 / Elevation

1,000m - 1,200m
農園 / Farmer

農園 / Farmer

Stefano Um
品種 / Variety

品種 / Variety

Mundo Novo
精製方法 / Process

精製方法 / Process

Natural

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