焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
暑い日にはごくごく飲めるアイスコーヒーにも。
【ロースター情報】
2014年、奈良県大和郡山市にオープン。2017年からオランダ製ギーセン焙煎機を導入し、蓄積したデータと感性を掛け合わせたプロファイル作りに注力。浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎を得意とする。
【農園情報】
集落名の通りモクマオウの森が広がり、その森の中コーヒーを栽培している。モクマオウはマメ科の常緑樹で窒素固定を行い空気中の窒素を土の中に取り込み、コーヒーに栄養を届ける。また、乾季にはモクマオウの落ち葉が圃場の表土を覆いつくし、土壌の保水性を維持し乾季にコーヒーが枯れてしまうことを防ぎ、雨季には落ち葉の腐敗が緩やかに進み腐葉土となり、落ち葉もコーヒーの栄養源となる。気候や植生に恵まれており、粒の大きいコーヒーが収穫される。PWJ がコーヒー生者支援を始めた 2003 年から事業に参加している生産者が多く、日本に輸出していることを誇りにしている生産者が多い集落。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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