焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 三好 涼太
ゲイシャの新しい可能性を味わう、特別なひととき。
ABOUT THE ROASTER
2019年、オランダ・アムステルダムで誕生したDak Coffee Roasters。創業者はカナダ・モントリオール出身のルイス＝フィリップ・ブーシェ氏とヴェロニク・ラガード氏。金融・マーケティング分野でのキャリアを経て、“もっと自由で楽しいスペシャルティコーヒーを届けたい”という想いからロースタリーを立ち上げました。Dakは、クラシックなオリジンから実験的なロットまで幅広く扱いながら、クリーンで甘さを引き出す焙煎スタイルで知られています。イタリア製IMFロースターを使用し、高い再現性と精密なコントロールによって、コーヒーの個性を丁寧に表現。ヨーロッパを代表する新世代ロースターとして注目を集めています。
ABOUT THE COFFEE
コロンビア・ウイラ県の生産者Heiner Lassoは、革新的な発酵技術と実験的なアプローチで世界中のロースターから注目を集めるLassoファミリーの一人。標高2,100mで育てられたこのゲイシャは、品種本来の繊細さを大切にしながら、レモングラスの葉と茎を用いたコ・ファーメンテーション（共発酵）を施したユニークなロットです。華やかさだけでも十分に個性を放つゲイシャにあえて発酵の工夫を重ねることで、互いの魅力を調和させながら新たな表情を引き出しています。ウイラの新世代生産者による探究心と、Heiner Lassoの精密なプロセス設計が映し出された、コロンビアの革新性を感じる一杯です。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 6月3日
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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