ケニア カリルニ AA・プロディガル

ABOUT THE ROASTER
コーヒービジネスに30年携わり、世界中のロースターのバイブルとなっている『The Coffee Roaster’s Companion』などの著者としても知られるスコット・ラオ氏。現代の焙煎における共通言語や理論を形作ってきた彼が、2023年に自らの理想を具現化すべく設立したのが「Prodigal（プロディガル）」です。数千人もの焙煎士を指導し、コンサルタントとして業界を牽引してきたラオ氏が、満を持して届けるのは「本当に素晴らしい」と確信できる一杯。緻密な理論と長年の経験が結実した、最高峰のクオリティをお楽しみください。

ABOUT THE COFFEE

カリルニ・ファクトリーは、カリルニ生産者協同組合のコーヒーのみを扱う精製所です。この協同組合は、精製や技術指導を行うマチャコス・コーペラティブ・ユニオンの一員でもあります。収穫されたチェリーは当日のうちにファクトリーへ運ばれ、選別と果肉除去が行われます。その後、ミューシレージを取り除くために16〜18時間の発酵を行い、しっかりと水洗処理が施されます。続いて乾燥、再選別、そして輸出に向けた精製が行われます。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 3月23日
・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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