ホンジュラス ダニロ・サンチェス - スワール

ABOUT THE ROASTER

Swerlは、優れたコーヒーと人々とのつながりからインスパイアされたマイクロロースターです。Swerlは2019年に、1972年製のメルセデスバスに自分たちで作ったロールングコーヒーバーを持ち、夏の間にスウェーデンのファルケンベルクのビーチに駐車してスタートしました。運営はベアトリスとダニエルが行い、Koppi、Drop、Morgonなど、スウェーデン中のトップロースターのコーヒーを提供していました。常に品質とトレーサビリティに焦点を当てています。2021年には初めて焙煎機を購入し、2023年にはロースターとしての成長と拡大に伴い、より大きなロースティングアトリエに移転しました。2024年にはいくつかの賞を受賞し、SwerlはRoastfulが主催する国際的な審査員パネルによって2024年のトップ100スペシャルティコーヒーロースターの47位に選ばれ、また「ノルディックベストロースター」競技では27の才能あるロースターの中で2位を獲得しました。

ABOUT THE COFFEE

ダニロ・サンチェスは15年前、家族が所有するコーヒー農園で父を手伝いながらコーヒー栽培を始めました。父から技術を学び、2009年に父から土地を譲り受けると、初めて自分のコーヒーを植えました。最初の収益を元手に再投資し、現在は5ヘクタールの農園を経営しています。チェリーは完熟のタイミングで収穫され、密閉されたプラスチックバッグの中で50時間の嫌気性発酵を行います。その後、果肉除去を経て38時間の乾燥発酵を実施。仕上げに、温度を調整するためのプラスチックカバーの下で、日光を利用しながら20〜25日間かけて乾燥させます。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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