エクアドル ペペ ヒホン シドラ - トラフィック

ABOUT THE ROASTER
「Traffic Coffee Co.」は、カナダ・モントリオールを拠点とするスペシャルティコーヒーロースターで、2017年にGreg LanctotとJessie Lewinによって設立されました。Traffic Coffeeの哲学は、「ワクワクするようなコーヒーを、もっと親しみやすく、もっと表現豊かに」。Jessieは音楽やアートのバックグラウンドを持ち、そのクリエイティブな感性を活かしたアプローチや、革新的なフレーバープロファイルで知られています。世界中から高品質なコーヒー豆を厳選し、正確かつ創造的に焙煎。カナディアン・ロースティング・ソサエティの施設を使用しながら、挑戦する姿勢と、生産者やパートナーとの強い関係性を大切にしています。

ABOUT THE COFFEE
エクアドル・インバブラ州、インタグ渓谷に位置するFinca Soledadで、ペペ・ヒホンによって育てられたシドラ種のコーヒーです。世界各地を旅した登山家でもあるペペ・ヒホンは、自然への深い理解と探究心を胸に、現在は約4ヘクタールの農園で高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。標高1,515mの豊かな環境の中で、品種ごとの個性を引き出す丁寧な栽培と精製を行っています。本ロットはAnoxic & Anaerobic Washedプロセスを採用。酸素を制限した環境で発酵をコントロールした後、ウォッシュド精製によってクリーンで透明感のある味わいに仕上げています。シドラ種が持つ華やかな香りと果実味を際立たせる、緻密に設計された精製方法です。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 7月7日

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