ボリビア ナシア・サルバドール・パラシオス

【農園情報】
ボリビア・ノルユンガス地方、タイピプラヤ村。標高1,500〜1,650mの高地に位置するこの村で、母が営む農園で働き、地域の“リーダー”として活躍するナシア・サルバドル・パラシオスさんが手がけるスペシャルティコーヒーです。大学で化学工学を学んだ彼女は、都市と農村のコーヒー価格の矛盾に気づき、故郷に戻ることを決意。温度やpH、糖度の測定・コントロールなどの科学的知見を活かし、品質の安定化と向上に取り組んでいます。本ロットの精製方法はアナエロビックウォッシュド。クリーンで透明感のある味わいが特徴で、シトラスや赤リンゴのような爽やかな酸味と、シルキーな口当たりが楽しめます。ナシアは農園運営だけでなく、村の開発プロジェクトにも尽力。道路整備や学校建設、若者の雇用創出など、持続可能な地域づくりを推進しています。彼女の哲学は「自分たちが育てているコーヒーを、お金に変える作物ではなく、ひとつの生命として見る作り手が必要」と語ります。

【コメント】
ナシアさんはインタビューの中で「私の目標は、地域の人たちとのチームワークを大切にしながら、コーヒーの質を高めて、この地域のスペシャルティコーヒーをブランド化すること。」と語っています。そんな彼女の周囲への想いが表れているような、優しくナチュラルな甘さ、それでいて洗練されている綺麗な味わいがとても好印象でした。

《店舗紹介》

札幌の中心部、すすきの～大通りエリアで2022年12月にオープンしました。『NODE』という言葉が意味する『結び目』『交点』となるべく、店内では国内外のロースターとのコラボレーションや、ミュージシャン・料理人とのイベントも開催。スペシャルティコーヒーを媒介に、味覚・言葉・感性がつながる体験を提供しています。豆の背景にあるストーリーや生産者の人柄を伝えつつ、札幌でもスペシャルティコーヒーを難しく考えずに楽しんでほしいと考えています。

《店主》

米澤 剛広（よねざわ たけひろ）

2016年、前職で働いていたコーヒー店でスペシャルティコーヒーと出会う。
2018年から焙煎を担当
2021年、COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER 6位入賞
2022年、タンザニア、ケニアを産地訪問
同年12月独立、NODEを開業
2024年、台湾のコーヒー農園訪問
2025年、エチオピア産地訪問

《このコーヒーのおすすめシーン》

これからの時期の寒い朝や、休憩時間といった、何気ないひとときに是非お楽しみください。

《店主が語る “北海道のコーヒーカルチャー”》

1店舗1ジャンル。

《北海道に遊び来たら何して欲しい？》

北海道はコーヒー店に限らず、音楽や音響にこだわりのある店も多いイメージがあります。そういったお店でゆっくり音と食・コーヒーを楽しむのもおすすめです。

《メッセージ》

全店舗PostCoffee初登場となる今回のボックス。北海道を訪れる一つのきっかけになれば嬉しいです。是非お楽しみください！