【JACRC 2026】エルサルバドル ファミリア ディアス

【JACRC】
毎年開催されている、JAC(Japan AeroPress Championsip)大会用の競技豆を焙煎するロースターを決める大会です。今年は全国40ロースターが参加しました。

【ロースター・谷口のコメント】
毎年出場させていただいているJACRC。今年で3回目の挑戦となりました。
この大会では、全ロースターに同じ生豆が配布され、それぞれが普段使用している焙煎機でローストし提出します。大会当日は、出場ロースター同士でカッピングを行い、互いに評価し合います。

今年の課題豆は、エルサルバドル産パカス種のリージョナルロット。派手で煌びやかなタイプではなく、日常に寄り添い、じんわりと美味しさが広がるコーヒー。だからこそロースターの技術と解釈が問われる生豆でした。
さらに今年の競技で使用された水は「白神山地の水」。硬度0.2mg/Lという超軟水で、一般的な水と比べて抽出が難しく、その点も焙煎設計の重要なポイントとなりました。

惜しくも予選突破とはなりませんでしたが、自分の全力を注いで焙煎した自信作です。
通常のPostCoffeeのラインナップとは異なるアプローチで仕上げた、コンペティション仕様のロースト。
ぜひ、コーヒー焙煎の大会という舞台を想像しながら、いつもとは少し違う味わいをお楽しみください。

【農園情報】
ラ ミナ農園は長男のウィリアム、次男のレナト、三男のサントスの三人で農園を経営しています。ウィリアムが16歳のとき、父からチャラテナンゴの山中に1ヘクタールの土地を受け取りました。近所の人から分けてもらったパカスやブルボンを植えたのが、彼のコーヒー栽培の始まりです。

1990年、父が本格的に農園を始めたとき、18歳になっていたウィリアムさんは、すでに近隣の農家や家族から学んだ栽培・精製の知識や技術を身につけており、コーヒーづくりの基盤を作り始めていました。
転機となったのは、エルサルバドルのエクスポーター「CaféNor」のアレハンドロ・バリエンテの訪問でした。彼の励ましを受け、スペシャルティコーヒーへの挑戦が始まります。ハニー、ウォッシュト、ナチュラルといった多様な精製方法を試し、やがてパカマラ種の最初の収穫が実を結びました。それは、特別なコーヒーを選ばれた顧客へ届ける新しい一歩となったのです。
今、私たちが直面しているのは、さび病の管理や資材費の高騰といった大きな課題です。しかしそれらを、私たちは献身と家族で乗り越えています。
農園には車が入れる道路がなく、収穫後のコーヒーはすべて農園内で精製・乾燥した豆は馬に積んで倉庫まで運んでいます。厳しい環境の中でも、家族とともに情熱を持ってスペシャルティコーヒーの生産を続けています。