エチオピア ヤビトゥ コバ ウォッシュド

【農園情報】
このロットは、エチオピア・グジのコバ村で収穫されたチェリーを、町外れにあるウェリチュ・ワチュ・ウォッシングステーションで精製したものです。グジはエチオピア南部の高地に位置し、イルガチェフェやシダモと同じ大地溝帯に広がる、名高いコーヒー産地のひとつです。コバ村は、グジに点在する小さな生産集落のひとつで、標高2,300メートルを超えるウラガ地区にあります。エチオピアの中でも特に人里離れた地域で、多くの生産者は完熟したチェリーをロバやラバに載せ、未舗装の道を長距離移動してウォッシングステーションまで運びます。この地域の農家は、コーヒーの木の間に食用作物や日陰樹を植える混植栽培を行っており、特に「ニセバナナ」と呼ばれる植物が重要な役割を果たしています。コバという地名も、オロミファ語でこのニセバナナを意味します。この植物はコーヒーの木と共生するように育ち、澱粉質の果実からは粥のような料理が作られるため、エチオピアの農村部では欠かせない作物です。ここでの暮らしは静かで、自然とともにあります。人々は天候や大地の変化に向き合いながら、代々コーヒーづくりに携わってきました。こうした土地との深い関係と丁寧な観察、そして恵まれた土壌と環境が、農薬や化学肥料に頼ることなく、優れた品質のコーヒーを生み出しています。

このロットは、ウェリチュ・ワチュのチームによって、入念な洗浄工程を経て仕上げられています。標高が非常に高いため、特に夜間は気温が大きく下がり、発酵は時に60時間にも及ぶ長時間プロセスとなります。こうした環境と工程が、複雑で奥行きのある風味を育み、エチオピア南部高地のコーヒーとして評価される、澄んだフローラルなアロマと明るい柑橘系のフレーバーを生み出しています。