エルサルバドル フィンカ ドン ハイメ

バランスの良い味わいで、毎日飲んでも飽きのこないコーヒーです。

【ロースター情報】
2014年、東京の吉祥寺にオープン。”おいしいコーヒーで、 毎日を明るく照らす”をミッションに掲げ、栽培・収穫・精製に手間をかけてつくられた、個性あふれるシングルオリジンコーヒーを仕入れ焙煎し、日常に根付くようお届けしています。 おいしいコーヒーがあることで１日が少し明るく感じる、そんな豊かな毎日をコーヒーを通してお伝えしています。

【農園情報】
エルサルバドルの北西部パカマラの名産地として知られるチャラテナンゴ県サンイグナシオの生産者です。Don Jaimeではパカス、パカマラに続きSL28の栽培も始めています。LIGHT UP COFFEEでは2025年にSL28を取り扱わせていただき、今年はパカスを仕入れさせていただきました。
生産者であるJaimeさんは、Honeyプロセスにある乾燥の工程をとても丁寧に行っています。遮光カーテンを利用することで、より長い時間をかけてゆっくりとコーヒーを乾燥させることができ、フレーバーの印象がより明確になり、尚且つ雑味の無い綺麗な質感を生み出すことができています。