デカフェ コロンビア ウィラ

サトウキビで脱カフェイン加工した希少なデカフェ。
Onyxチームも毎日楽しんでいる非常に甘いデカフェ。

【ロースター情報】
2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せています。コーヒーのクオリティはもちろんのこと、作り手との信頼関係を大切にし、サスティナブルなコーヒー生産にも力を入れております。

【豆情報】
EAと呼ばれるサトウキビのカフェイン抜き処理法は、コーヒーからカフェインを除去する自然なプロセスです。通常サトウキビが容易に入手できるコロンビアで見られ、サトウキビから糖蜜を作ることから始まります。出来上がったら、タンクに入れて発酵させます。
最初にコーヒーに適用するために、生豆をタンクで蒸して水分レベルを上げます。豆が膨らみ、カフェインの抽出が可能になります。混合物に酢酸エチルが加えられ、コーヒー中のカフェインが溶解します。その後、コーヒーを水で洗い、乾かします。EAコーヒーの最も重要な部分、そしてなぜこんなに甘い味がするのかは、コーヒーを急速に劣化させる高圧と高熱を避けることです。これにより自然なテロワールの風味が伝わり、甘くて鮮やかなデカフェになります。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります.
・賞味期限 : 焙煎から90日
・焙煎日 : 8月14日