ペルー カルナバル

【ロット情報】
まるでフェスティバルのような、明るく楽しい風味が詰まったコーヒーです。ペルー・カハマルカ県クテルボ郡カジャユク地区の小規模生産者たちによって育てられました。
このロットは、48時間以上という長時間の発酵を伴うウォッシュドプロセスによって生まれたもの。通常のウォッシュドの枠を超えた、鮮やかで大胆なフレーバーが特徴です。エクスポーターのCultivarがテイスティングした際には、その予想外の味わいに思わず「wow!」と声が上がったほど。

名前の由来は、2月に開催されるペルーの伝統的な祭り「カルナバル・カハマルキーノ」。色彩や音楽、そして人々の笑顔にあふれるこの祭りのように、多彩な風味が重なり合い、カップの中で小さなカーニバルのような広がりを見せます。
このロットには、昨年PostCoffeeでも好評だったゲイシャを手がけたカルロス・ベガ氏も関わっています。地域では「ドン・ベガ」として知られ、若手からベテランまで多くの生産者が彼のもとを訪れる、信頼の厚い存在です。

また、セルソ・カラスコ氏とデルマ夫妻もこのロットの重要な担い手です。幼なじみとして出会い、結婚して21年。現在は2人の息子を育てながら、3ヘクタールの農園でコーヒー生産に取り組んでいます。
この地域でのコーヒー栽培は、2010年にデルマ氏の兄弟が持ち帰った苗木から始まりました。高地の冷涼な気候が栽培に適していることが分かると、その成功をきっかけに周辺の農家にも広がっていきました。

現在では在来樹種とともにコーヒーを育て、シェードを確保しながら果実も収穫する持続可能な農法を実践。地域全体で品質の高いコーヒーづくりが進められています。
お祭りのようににぎやかで、多様な個性が重なり合う一杯。
ぜひカップの中で、その楽しさを体験してみてください。

【Washed Long Fermentation】
48時間以上発酵の後、ウォッシュドプロセスをし、15日間の天日乾燥を行なっています。