タンザニア イトゥンピ ピーベリー ウォッシュト

コロンと可愛いピーベリー！果実の甘さと柑橘の爽やかさ、心地よく続く甘い余韻をお楽しみください。

【農園情報】
1983年に設立されたイトゥンピAMCOS(協同組合)は、タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置してます。
タンザニア国内の品評会で毎年のようにトップ5位に入賞しており、高品質のコーヒーを安定して生産しているAMCOSです。タンザニアの多くのAMCOSと同様、イトゥンAMCOSもコーヒーだけでなくバナナやトウモロコシなど他の換金作物も栽培しています。
近年、クオリティの向上がめざましいイトゥンピAMCOSは、投資を受けて精製設備の改良を行いました。メンバーはこれにより更なる品質向上を目指しています。

【ピーベリー】
ピーベリー（Peaberry）とは、コーヒーの果実の中で通常2つ育つはずの種子のうち、1つだけが発育した場合にできる特別な形状の豆で、一般的な平豆とは異なり丸みを帯びた小粒の形をしています。全収穫量のうちわずか5〜10％ほどしか含まれない希少な存在です。味わいについては、しばしば風味が凝縮されていると表現され、甘みや明るい酸味が感じられやすい傾向にありますが、実際には品種や産地、焙煎によって異なる個性を見せるため一概には言えません。英語で「エンドウ豆」を意味する「pea」のように丸い形をしていることから「peaberry」と呼ばれ、通常の豆と選別されて単体で販売されることもあります。

【ウォッシュドプロセス】
ウォッシングステーションに集められたチェリーは、アフリカンベッドでプレソーティングされた後、完熟したものだけを選んで果肉除去（パルピング）されます。ミューシレージを除去したのち、乾燥前に8〜10時間のソーキングを実施します。
乾燥はアフリカンベッドで、チェリーの重なり具合や日差し、撹拌の頻度などを細かく管理しながら、カビを防ぎつつゆっくりと均一に行います。雨天時だけでなく、日差しが強すぎる場合にもナイロンシートで覆いながら、約10日間かけて天日乾燥されます。
乾燥後のパーチメントは倉庫でパレット上に保管され、ドライミルへと運ばれます。